央（yāng）視國際頻道2014年7月1日報道（dào），從7月1日部分食品全麵（miàn）禁用明礬，關於調整含鋁食品添加劑使（shǐ）用規定的公告（2014年第（dì）8號）是國家衛生計生委、工業和信息化部、質檢總局、食品藥品監管總局、糧食局5部門，在2014年5月14日簽署的（de），於7月1日開始實行的。調（diào）整原由是經對《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）中（zhōng）含鋁食品添加劑進行了重新評估，決定撤銷酸性磷酸（suān）鋁鈉（nà）、矽鋁酸鈉（nà）和辛烯基琥珀酸鋁澱粉（fěn）等3種食品添加劑，不再（zài）允許膨化食（shí）品（pǐn）使用含鋁食品添加劑，並調整（zhěng）硫酸鋁（lǚ）鉀和硫酸鋁（lǚ）按的使用範圍。具體公告內容如下：

1.自7月1日起，禁止將酸性磷（lín）酸（suān）鋁鈉、矽鋁（lǚ）酸鈉和辛烯基（jī）琥珀酸鋁澱粉用於食品添加劑生產、經營和使（shǐ）用，小麥粉及其製品（pǐn）（除（chú）油炸麵製品、麵糊（如用於魚和禽（qín）肉的托麵糊）、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸（suān）鋁鉀和硫（liú）酸鋁按，膨化食品生產中不得使用（yòng）任何含鋁食品添加劑。2014年7月1日（rì）前已按照相關（guān）標準使用上述食品（pǐn）添加劑生產的食品，可以繼續銷（xiāo）售（shòu）至（zhì）保（bǎo）質期結束。

2.各級食品監管部門要加強（qiáng）食品安（ān）全監督檢查，依法查處違法食品（pǐn）生產經營行（háng）為。食品（pǐn）工業行業主管部門要加（jiā）強行業管理，引導企業（yè）規範相關食（shí）品（pǐn）和食品添加劑生產經營活動。

解讀一：公（gōng）告中禁用的有三種食品添加劑，酸性磷酸鋁鈉、矽鋁酸（suān）鈉和辛烯基琥珀酸鋁（lǚ）澱粉。

禁用，就是禁止這三種物質用作食品（pǐn）添加劑，其（qí）中酸性磷酸鋁鈉主要是在烘焙粉、自製及零售蛋糕、甜麵包、鬆餅和（hé）波（bō）烤餅混合物中作為膨（péng）鬆劑；辛烯（xī）基琥珀酸鋁澱粉主要是在可可製品、巧克力（lì）和巧克力製品（包括代可可脂巧克力及製品）以及糖果、麵糊（如用於魚和禽肉的托（tuō）麵糊）、裹粉、煎炸粉、方便米麵製品、固體符合調味（wèi）料、半固體符（fú）合調味料、固體飲料中用於增稠劑、抗結劑、乳化劑（jì）；矽鋁（lǚ）酸鈉主要是在乳粉（包括加糖乳（rǔ）粉（fěn））和奶油粉（fěn）及其調（diào）製產（chǎn）品、幹酪、其他油（yóu）脂或油脂製品（僅限（xiàn）植脂末）中作為抗結劑（jì）使用。調整後，在食品中使（shǐ）用以上三種物質的行為都是違法行為。

解讀二：公（gōng）告（gào）還調整了（le）明礬了使用範圍（wéi）。

其中（zhōng）小（xiǎo）麥粉及其製品除油炸麵製品、麵糊（如用於魚和禽肉的托麵（miàn）糊）、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁按，膨（péng）化食品（pǐn）生產中不得使用任何含鋁食品添加劑。

硫酸鋁鉀和硫酸鋁按，俗（sú）稱鉀明礬、銨明礬，明礬主要在豆類（lèi）製品、小麥粉及其製品、蝦味片、烘焙食品、水（shuǐ）產品及其製（zhì）品（包括魚類、甲殼（ké）類、貝類（lèi）、軟體類、棘皮類等水產品及其加工製品）、膨化食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用。調整後，除公告中涉及（jí）不準使用（yòng）的食品，如小（xiǎo）麥粉及其製品除油炸麵製品（pǐn）、麵糊（如用於魚和禽肉的（de）托麵糊）、裹粉、煎炸粉（fěn）外）生產中不得使用硫（liú）酸鋁鉀和硫酸鋁按，膨化（huà）食品外（wài），其他在使用範圍內的食品仍可以使用。

解讀三：膨化食品生產中不得使用任何含鋁食品添加劑。

膨化食品中的含（hán）鋁添加劑主要有（yǒu）明礬（fán）、檸檬黃及其鋁色澱、日落黃及其鋁色澱、胭脂紅及其鋁色澱、誘惑紅及其鋁色澱。不得使用任何含鋁食品添加劑，即除（chú）了明礬以外，其他含鋁食品添加（jiā）劑也不可以（yǐ）再使用，但是檸（níng）檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅（hóng）仍可使用，隻是這些合成色素的鋁色澱（diàn）不能再使用。

從調整可以看出，對於含鋁（lǚ）食品（pǐn）添（tiān）加劑的管理更加嚴格，三種含鋁（lǚ）食品添加劑禁用，部分食（shí）品禁用明礬，膨化食（shí）品更是禁用任何含鋁食品添加劑，此（cǐ）次調整是規範含鋁食品添加劑使用的（de）有力依據，將（jiāng）進一（yī）步減少廣大人民群眾從食品中攝入鋁的含量。

本文關鍵詞：食品添加劑檢測（cè） 含鋁食品（pǐn）檢（jiǎn）測 添加劑檢測使用規定