冬（dōng）去春（chūn）來乍暖（nuǎn）還寒（hán）時候，初春水果格外新鮮，春季幹燥容易（yì）上火，應多食水果、蔬菜（cài）。但（dàn）是果蔬中的（de）農藥殘留卻困擾很（hěn）多人，大家都一致認為現在吃的水果一定要去皮的，不去皮的（de）水果沒法吃，農藥殘留太多了。本期BTV北京《生活2014》初春水果鮮——鹽（yán）水去農殘是真是假？欄目攜智雲達（dá）食品安全檢測專（zhuān）家和您一起去探（tàn）究果蔬中的農藥殘留問題。
果蔬皮中含有很多營養物質，若除去果皮則果（guǒ）蔬（shū）營養大打折扣，對於去除果蔬中的（de）農殘大多數人認為用鹽水去農殘效果好。為了驗證這種說法的可（kě）靠性，智雲達食品安全檢測專家做了（le）三（sān）組實（shí）驗，挑選三個同樣的蘋果，每個蘋果中的農藥殘留相（xiàng）同，分別用（yòng）鹽水、蘇打水和清水清洗。一段時間後通（tōng）過智雲達生產的農藥殘留檢測儀檢測，發現用鹽水和清水（shuǐ）清洗一段（duàn）時間後（hòu）農藥殘留（liú）降低6%，而（ér）蘇打水農藥殘留降低15%，看來用（yòng）鹽水去農殘效果並沒有用蘇打水效果好。鹽水有一定的殺（shā）菌作用（yòng），但是殺菌不等於降低農藥殘留量，而且過多的鹽（yán）還會破壞水（shuǐ）果的成分，適得其（qí）反。蘇打水呈堿性，農藥遇堿分解，所以效果（guǒ）好。

之所以要去除果蔬中的農藥（yào）殘留是因（yīn）為農藥殘留對人（rén）體危害大。農藥中的成分大多為有機氯或有機磷，有機氯農（nóng）藥在人體內代謝速度很慢，累積時間長，在人體內殘留（liú）主要集中在脂肪、血液（yè）、大腦、肝等組（zǔ）織中。有機磷和氨基甲酸酯類農藥中存在著部（bù）分高毒（dú）和劇毒品種，長期在人體內不易分解會因殘留量超標導致（zhì）蓄積性中毒（dú），嚴重的可（kě）致死，嚴重威脅人（rén）體健（jiàn）康。

正因為農藥殘留對人體有如此大的危害（hài），國家針對各類果蔬中不同農（nóng）藥殘留製定了不同的限量標準。但是盡管有強有力的監管和權威（wēi）快速檢測產品的檢測還是避免不了（le）農藥殘留超標。北京智雲（yún）達科技有限公司自主研發生產的智雲達ZYD-NP6農藥殘留快速檢測（cè）儀，依據國家標準酶抑製（zhì）法（fǎ）GB/T 5009.199-2003，能快速地進行蔬菜、水果、糧食、茶（chá）葉、水及土壤中有機磷和氨基甲酸脂類的農藥殘留檢測，適用於各（gè）級農業檢（jiǎn）測中心、工商部門、生產基地、農貿市場、超市（shì）、衛生、環保、學（xué）校（xiào）等領域。

農藥殘留在人體（tǐ）蓄積不是小事，做好預防措施不要讓量變達到質變。接（jiē）下來智雲達的食品安全檢測（cè）專家（jiā）還（hái）會攜《生（shēng）活2014》為您傳遞更多關於生（shēng）活中的食品安全檢測和快速檢測的相關知識，敬請期待！

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