隨著人們生活質量的提高，中西文化的融合，葡萄酒也（yě）開始越來越多的出現在（zài）人們的餐桌上。伴（bàn）隨紅葡萄酒需求增加的同時，假葡萄酒也越來越多的出現在各個地區。3月28日，山東煙台檢驗檢疫局聯合煙台海關就檢測（cè）出13350瓶不合（hé）格進口法（fǎ）國葡萄酒，並啟用銷毀程序，這（zhè）是近年來山東口岸銷毀數量最大的一批不合格進口葡萄酒，可見食品檢測的力度也是越來（lái）越大。

經檢驗，該批次葡萄酒鐵含量達（dá）15.9mg/L,超出葡（pú）萄酒（jiǔ）國家標準8mg/L要求（qiú）。據了（le）解，過量的（de）鐵（tiě）會對（duì）消費者的身體健（jiàn）康產生不良影響，一旦飲用（yòng）可能會導致鐵中毒，對心、肝和胰產（chǎn）生不同程度損害。煙台局立即聯合海關對該批（pī）葡萄酒進行封存處理，啟動銷毀程序。

劣質（zhì）紅酒的危害

含有甲醇，導（dǎo）致中毒

一些（xiē）種類的葡萄酒釀製過程中、特別是一些原料葡萄質量不佳(含糖過（guò）低)，發酵過程中還要添加外源的糖類成分，這類添加物可能會引入更多的危害。在發酵過程（chéng）中（zhōng）添加（jiā）了使用（yòng）吊白塊進行漂白處理（lǐ）的劣質（zhì）蔗糖，會使紅酒（jiǔ）的甲醇含量過高，最（zuì）終導致甲醇中毒（dú），對身（shēn）體的機能造成極大的危害。

除了糖分（fèn）就是糖分（fèn），對身體無益

市場上有些廉（lián）價紅（hóng）酒和很多低（dī）檔自助餐（cān）廳中提供的（de）紅酒，其（qí）實（shí）是偽（wěi）葡萄酒，根本就不（bú）是通過葡（pú）萄發酵（jiào）生產的。好一點的會用葡萄汁、加糖、加食用（yòng）酒精（jīng）勾兌而成。還有更差的，完全是用化工原料（liào）加自來水進行調配製成的偽劣紅酒。市場上幾（jǐ）元錢一瓶的（de）紅酒，多是這（zhè）類勾兌品，健康危害風險很大。

判別紅酒質量（liàng）的方法

1、視覺（jiào）角度

在品酒（jiǔ）的時候，葡萄酒的色（sè）澤自然成為首先感覺（jiào）到的要素。一種葡萄酒的顏色可以顯示的酒的年齡，甜度，葡萄（táo）種類—甚至是釀造工（gōng）藝。端起酒杯，在白（bái）色的背景下觀察葡萄酒的色澤。觀察純淨度，渾濁的顏色說明這個酒是有問題的。評價酒的顏色。白葡萄（táo）酒可能是淡黃色的，檸檬黃色的，或者是金色的。偏綠的顏色意味著酒的年份比較近，很年輕。深黃色或者金黃色說明酒已經有一（yī）定的年齡，比較成（chéng）熟（shú）。對於紅（hóng）酒，紫紅色的顏色是年（nián）輕（qīng）葡萄酒的特征（zhēng），帶有棕色的則是成熟的葡萄酒。

2、嗅覺角度

人類的嗅覺比人類的味覺有更好的判斷力，在你品嚐葡萄酒之前，葡萄酒的氣味會帶（dài）來足夠多的信息。葡萄酒的“香氣”不僅會因為它的年齡和葡萄品種而改變，受影響的因素還包括葡（pú）萄種植區域的天氣，土壤質地，和釀（niàng）造（zào）過程(在橡木桶中釀造還是在不鏽鋼容器裏)。

把鼻子湊近葡萄酒杯，集中注意力在氣味上——它是濃烈複雜的還是清淡簡單的？香氣是否延續（xù）還是（shì）立刻就消失了？

3、味覺角度

好的葡萄酒要平衡個中（zhōng）味道元素（sù）：例如白葡萄酒裏麵的酸（suān）味（wèi）和甜（tián）味，紅葡萄酒裏麵的甜度，酸度和單寧。淺酌一口葡萄酒，用舌尖（jiān）部位來判斷葡萄酒的甜度，舌根部位會告訴你（nǐ）酒（jiǔ）的酸度如何（hé）。前齒根部位可（kě）以幫（bāng）助你判斷葡（pú）萄酒的單寧，最後，把葡萄（táo）酒在嘴裏轉上一圈然後咽下，最（zuì）重要的就是“口感” —它是“柔和順滑”的（de）還是（shì）“單薄粗糙”的？

咽下後，關（guān）注味道的變化和味道（dào）的消散速度。這個叫做葡萄酒的“餘味時間（jiān）”，這一點可以引起葡萄酒質（zhì）量的很大不同。在上好的葡萄（táo）酒中，酒的“餘味（wèi）時間”可（kě）以超（chāo）過1分鍾（zhōng）甚至更多，創造一種其他酒無法帶來的遐想空間。

除了感官鑒評外，食品安全檢測儀器也可（kě）以幫助快（kuài）速鑒別葡萄酒，北京智雲達科技有限公司一直致力於食品檢測行業，生產的紅葡萄（táo）酒摻（chān）偽速測盒，可以快速檢測到紅（hóng）葡（pú）萄酒中（zhōng）是否添加了酸度調節劑、著色劑、甜味劑、增稠劑以及香料等，簡單方便。

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