據了解，去年10月份（fèn）韓（hán）某來京務工，當時做傳銷賠了錢，一個同（tóng）鄉就（jiù）提議讓其做熟食，不賠錢賺（zuàn）錢也快。從12月份開（kāi）始，韓某開始（shǐ）製作肉皮凍等（děng）熟食產品，並叫來（lái）妻子、女兒等人幫忙。為了牟利，夥同其家人用雙氧水（即過氧化氫（qīng））浸泡肉皮，加工、製作大（dà）量肉皮凍進（jìn）行銷售。記者從昌平檢察院獲悉，韓某一家3口因涉嫌生產、銷售有毒、有害食品罪被批準逮捕。

雙氧水

雙氧水，化學名稱為過氧化氫，是除水（shuǐ）外的另一種氫的氧化物。粘性比水稍微高，化學性質不穩定，一般以30%或60%的水溶液形式存放（fàng）。過氧（yǎng）化氫有很強的氧化性，且具弱酸（suān）性。

加入食品中（zhōng）的作用

雙（shuāng）氧水添加入食（shí）品中可分解放出氧，起（qǐ）漂白、防腐和除臭（chòu）等作用。少數食品加（jiā）工單（dān）位將發黴水產幹品經浸泡雙氧水處理漂（piāo）白重新出售；少數違法的（de）肉（ròu）類加工單位為消（xiāo）除非正常死（sǐ）亡雞鴨或豬表麵的發黑、淤血和黴斑，將這些原料浸泡高（gāo）濃度雙氧水漂白，再添加人工色素或亞硝酸鹽發（fā）色出售。

應用範圍

雙（shuāng）氧水（過氧化氫）是重要的氧化劑（jì）、漂白劑、消毒劑和脫氯劑。並可提供於火箭燃料、有機或無機過氧化物（wù）、泡沫塑料（liào）和其他多孔（kǒng）物質（zhì）等。還能用於棉織（zhī）物及其它（tā）織（zhī）物漂白；紙漿的漂（piāo）白及脫墨；有機和無機過氧化物的製造；有機合成和高分子合成；有毒廢水（shuǐ）的處理等。

其他應用化學工業用作生產（chǎn）過硼酸（suān）鈉、過碳酸鈉、過氧（yǎng）乙酸、亞氯酸鈉、過氧化硫脲等的原料，酒石酸、維生素等的氧化劑。

醫藥工業用作殺菌劑、消毒（dú）劑，以及生產福（fú）美（měi）雙（shuāng）殺蟲劑和40l抗菌劑的氧化劑（jì）。

印染（rǎn）工（gōng）業（yè）用作棉織物的漂（piāo）白劑，還原染料染色後的發色劑。用於生產金屬鹽類或其（qí）他化合物時除去鐵及其他重金屬。也用（yòng）於（yú）電鍍液（yè），可（kě）除去無機雜質，提高鍍件質量。還用於羊毛、生絲、皮毛、羽毛、象牙、豬鬃（zōng）、紙（zhǐ）漿、脂肪等的漂白。高濃（nóng）度的過氧化氫可用作火箭動力燃料。

民用：處理廚房下水道的異味（wèi），到藥店購買雙氧水加水加洗衣粉倒進下水道，可去汙，消毒，殺菌

食品中（zhōng）不（bú）可以用作食（shí）品添加劑。

侵入途（tú）徑

侵入途徑：皮膚接觸、吸入、食入。

健康危害

雙氧水具（jù）有致癌性，特（tè）別是消（xiāo）化道癌症，並規定不得在食品中有殘（cán）留，另外過氧化氫還（hái）可通過與食（shí）品中的澱粉形成環氧化物而導致癌性，特別是消化道癌症。而工業雙氧水含有砷、重金屬元素等多種有（yǒu）毒有害物質，更是嚴重危害食用者的健康。

濃過氧（yǎng）化氫有強烈的腐蝕性。吸入該蒸氣或（huò）霧對呼吸道有強烈刺激性。眼直接接觸液體可（kě）致不可逆損傷甚至失明。口服中毒出現腹痛、胸口痛、呼吸（xī）困難、嘔吐、一時性運動和感覺障礙、體（tǐ）溫升（shēng）高（gāo）等。個別病例出現視力障（zhàng）礙、癲癇樣（yàng）痙攣、輕癱。

雙氧水還可致人體遺（yí）傳物質DNA損傷及基因突變。雙氧水可能加速人體衰老進程。雙氧水與老年癡（chī）呆症的發生或發展關係密切。雙氧水與老（lǎo）年帕金森氏病、腦中風、動脈硬化及糖尿病性腎病和糖尿（niào）病性神經性病變的發展密切相關。過氧化氫還可能導（dǎo）致或加重白內障等眼部疾病。通過呼（hū）吸（xī）道進入可（kě）導致肺損（sǔn）傷。多次接觸可致人體毛（máo）發（fā），包（bāo）括頭發變白，皮膚變（biàn）黃（huáng）等。食入可刺激胃腸黏膜導致胃腸道損傷及胃腸道疾病。

檢測

食品中嚴禁使用氧化氫做添加劑，對於過氧（yǎng）化氫的檢測方法國家一直沒有明確規定，北京（jīng）智雲達科技有限公司專業研發、生產和銷售食品安全快速檢測產品和（hé）相關配套軟件的高新技術企業，其研發、生產的雙氧（yǎng）水快速檢測試紙，能準確測定食品中是否添加雙氧水。利用雙氧水與試紙上的藥劑發生顯色反應，試紙的顏色變化（huà）反應出食（shí）品中雙氧水的（de）含量。測定（dìng）時間短，操作攜帶簡便，適合（hé）家庭、個（gè）人使用。

韓某說，他知道雙氧水是（shì）一種消毒劑，不能用在食品加工（gōng）上，人吃了不好，並聽說人吃了能致（zhì）癌，但因為雙（shuāng）氧水泡過後能讓肉皮看起來好（hǎo）看（kàn），還是大量製作（zuò）並將其出售，這種知（zhī）法犯法的行為應該受到法律嚴厲的製（zhì）裁。

本文關鍵詞：肉皮凍 雙氧水 快速檢（jiǎn）測