據南（nán）方（fāng）都市報訊（xùn）（記（jì）者陳（chén）萬如 通訊員胡文麗 曾（céng）青（qīng））養豬戶想出上市前（qián）停喂瘦肉精的辦法來逃避檢查，但逃不過畜牧部門的突擊監測。日前（qián），從化一對養豬戶夫婦雙雙被判有期徒（tú）刑十年。

陳某和蔣某原來在增城養（yǎng）豬，後增城禁止（zhǐ）養豬之後，在2013年2月才轉到從化鼇頭鎮養豬。陳某和蔣某到（dào）從化養了一批約500多頭豬，陳某和蔣某之前在增城養豬的時候，就已經使用過"瘦肉（ròu）精".蔣某基本是在豬長到230斤左右時才（cái）開始喂（wèi）食藥物。蔣某和陳某還總結出讓豬逃避（bì）尿檢的經驗，喂食"瘦（shòu）肉（ròu）精"十（shí）天左右就停（tíng）止喂養（yǎng），繼續飼養半個（gè）月左右就可以拿出去市（shì）場賣，這樣喂食少量的"瘦（shòu）肉（ròu）精"不但可以使（shǐ）豬賣得好價錢，還檢驗不出瘦肉精超（chāo）標的現象。

2013年8月8日從化市畜牧獸醫漁業（yè）局對（duì）從化市鼇（áo）頭鎮（zhèn）某村養豬場進行檢（jiǎn）查時，發現抽樣9份豬尿萊克多巴胺（俗稱"瘦肉精"）檢測結（jié）果呈陽性。該養豬場當天（tiān）立即被從化（huà）畜牧漁業局查封。2013年（nián）8月17日從化市（shì）公安局抓獲了陳（chén）某及其丈夫蔣某，兩人供認了給（gěi）生豬喂食"瘦（shòu）肉精"的事實。

"瘦肉精"

“瘦肉精”是一類藥物的俗（sú）稱，而不是某一種特定的藥物，任何能夠促進瘦肉生長、抑製肥肉生（shēng）長的物質都可以叫做“瘦肉精”。

目前，能夠實現（xiàn）這種功能的物質是一類叫做β—受體激動劑的藥物，此類藥物主要是β腎上腺（xiàn）類受體的激動劑，因為能夠促進瘦肉生長、抑製動物脂肪（fáng）生長，所以統稱“瘦肉精”。

作（zuò）用

當“瘦肉精”以超過治療劑量5-10倍的用量用於家（jiā）畜飼養時，即有顯著（zhe）的營養（yǎng）“再分配效應”——促進動物體蛋白（bái）質沉積、促進（jìn）脂（zhī）肪分（fèn）解抑製脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉化率，因此被用作牛、羊、禽（qín）、豬等畜禽的促生長劑、飼（sì）料添加劑，以增加更多的經濟效益。

副作用

相關研究（jiū）表明，該類藥（yào）物毒副作用較大，人食用過量後可能出現心慌、戰栗、頭疼、惡心、嘔吐等不良反應（yīng）症狀，特別是對高血壓、心髒病和甲亢等疾病患者危害更（gèng）大，嚴重的可能導致死亡。這類藥物如果用於（yú）食品動物，易在動物組織，尤其是內髒中殘留，我國（guó）百姓自古以來就有喜愛食用動物肌肉及內髒的習慣（guàn），所（suǒ）以農業部規定食品動物禁止使用β-受體激動劑類藥物作為飼料添（tiān）加（jiā）劑（jì）。

檢（jiǎn）測方法

近（jìn）年來，瘦（shòu）肉精（jīng）在肉製品中的殘留已經引發多次食物中毒事件，我國開展了“瘦肉精”殘留檢（jiǎn）測的研究,以建立起一個完整的動物性食品檢測體係（xì）,確保人民的健康安全。目前我國對（duì）動物組織中（zhōng）瘦肉精殘留的檢測方法主要有感官識別、氣相色譜/質譜方（fāng）法（GC/MS）和快速檢測的方法。

感官識別法

首（shǒu）先 在購買肉製品時，91视频网站入口可以觀察（chá）豬肉皮下脂肪層的厚度，皮下脂肪太薄、太鬆軟的豬肉千萬不要買（mǎi）。一般情況下，瘦肉精豬因吃（chī）藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘（lí）米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂（zhī）肪，肥膘約為1cm-2cm，太少就要小心了。

其次，看豬肉的顏色。一般（bān）情況下，含有瘦（shòu）肉精的豬肉特別鮮（xiān）紅、光（guāng）亮。因此（cǐ），瘦肉部分太紅的，肉質可能（néng）不正常。另外（wài），我（wǒ）們可以將豬肉切成二三指寬，如果肉質比較軟，不能立於案上，豬肉中可能含有瘦肉（ròu）精。

氣相色譜（pǔ）/質譜法

氣（qì）相色（sè）譜-質譜法（GC-MS）是（shì）把色譜高效快速的分離效果和質（zhì）譜高靈敏度（dù）的（de）定（dìng）性分析有機合起來（lái），能在多種殘留物同時存在的情況下對某種特定的殘留物進行定性定量分析，而且具有更高的靈敏度，可用於動物的飼料、血液、組（zǔ）織中鹽酸克倫特羅（luó）的分析。因此，我國將氣相（xiàng）色譜/質譜法定為檢（jiǎn）測鹽酸克倫特羅的確證性方法。

以（yǐ）上檢（jiǎn）測方法在測定（dìng）肉中是否含有“瘦肉（ròu）精”時，感官方法（fǎ）隻能作為初步判斷，結果（guǒ）不夠（gòu）準確。氣象色譜法對儀器設備和試劑要求較高，不適合個人家庭測定，適合實驗室或檢測機構（gòu）測定。為（wéi）了實現快速、實（shí）時檢測動物性產（chǎn）品中的“瘦肉精”殘留,快速檢測法也逐漸（jiàn）在生產中應用。目前，智雲達公司已研（yán）發（fā）生產的瘦肉（ròu）精鹽（yán）酸克倫（lún）特羅快（kuài）速檢測卡，運用競爭抑製免疫層析技術檢測動物尿液、組（zǔ）織和飼料中是否存在鹽（yán）酸克倫特羅。測定時（shí）間短，測定結果準確，操作（zuò）攜帶方便，適合家庭、個人使用。

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