據蘇州日報2014年1月1日報道，為了讓豆製品能長期（qī）保存又白淨好（hǎo）看，一些廠（chǎng）家違規使用二氧化硫熏蒸，昨天，市食安辦公布近期食品餐具抽檢情況，6批次豆製品檢出二（èr）氧化硫。

二氧化硫在食品中的應用

目前,市場上所（suǒ）銷售的食品,有許多是經過特殊加工製成的,如:幹貨、醃製品等,其中,二（èr）氧化硫類添加劑的使用較為廣泛,它可作為食品漂白劑、防腐劑、抗氧化劑和防褐變劑等。

過量危害

人體（tǐ）長期攝（shè）入二氧化硫或亞硫酸鹽會破壞維生素B．，影響（xiǎng）生長發育，易患多（duō）發性神經炎，出（chū）現骨髓萎（wěi）縮等症狀，產生慢性毒性；長期食用（yòng）硫磺（huáng）熏蒸過的食品，會造成腸道功能紊亂，引（yǐn）發劇（jù）烈腹（fù）瀉、頭痛，損害（hài）肝髒，影響人體營養吸收，嚴重損害（hài）人體的（de）消化（huà）係（xì）統（tǒng）。亞（yà）硫酸鹽（yán）還會引發支氣管痙攣，食用過量能引起呼吸困難、嘔吐、腹瀉，氣喘患者食入過量，易（yì）產生過敏，引發哮喘（chuǎn）。亞硫酸鹽是致病力（lì）很強的致癌物質。此類漂白劑（jì）還有掩蓋發（fā）黴的蜜（mì）餞半成品、銀耳（ěr）和蝦仁等黴斑的（de）作用。熏蒸用的工（gōng）業硫磺由於（yú）純度不高，可（kě）能還含有砷等有害微量元素（sù），對（duì）人體的危害較大。

限量

WHO規（guī）定每人每日允許攝人量為0-0．7 mg／kg(以二氧化硫計)。人體少量攝取(1 g／d)亞硫酸鹽，在體內迅速氧化成硫（liú）酸鹽，不會引起嚴重的生理障礙。但攝取4～6 g／d，會引起劇（jù）烈的胃腸障礙（ài），造成腹瀉，頭痛；二氧化硫可與血中硫胺素結（jié）合，導致肝、腦和脾等髒（zāng）器退行性變性。

相關標準及檢測

我國出台多項標準對食（shí）品中二（èr）氧化硫的限量及（jí）檢測方法做了規定，主要的檢測方法有鹽酸副玫瑰苯胺比色法、蒸餾（liú）法、氧化法、半微（wēi）量蒸餾半導體製冷法等等，傳統（tǒng）的檢測傳統檢測（cè）方法過程複雜，操作繁（fán）瑣，並且需要專（zhuān）業人員進（jìn）行檢（jiǎn）測。北（běi）京智雲達科技有限公司自主研發（fā）生產（chǎn）的多功能食品安（ān）全快速檢測儀不僅能夠快速檢測出食品（pǐn）中二氧化硫的（de）含量，還可以檢測出農藥殘留、甲（jiǎ）醛（quán）、各種色素等50多項食（shí）品檢測指標。

本文關鍵詞：二氧化硫（liú） 豆製品 快速檢測