隨著夏天的到（dào）來，各種涼菜開始備（bèi）受消費者（zhě）們的青睞。對此國家食品（pǐn）藥品監督管理總局近日在其網站發布（bù）加強夏秋季食品經營領域食品安（ān）全監管的通知，特別強調了對冷葷涼菜製作的把關。

    事實（shí）上，夏季熟食和涼菜雖熱賣（mài），但其背後（hòu）隱患卻不容忽略。記者走（zǒu）訪超市（shì）發現，部分糕點、醬菜完全敞開擺放，顧客挑選時都用夾子隨意翻動（dòng）。而豆沙包、鹵味等（děng）標簽上標明了“須在0至4℃保存”的產品也都放置在常溫狀態。

    專（zhuān）家（jiā）提（tí）醒消（xiāo）費者，夏季購買散裝熟食時，應仔細辨認食品（pǐn）顏色、氣味，確認食品標簽上的生產日期、保質期、貯存方法等，並在再次煮熟殺菌後（hòu）食用。

超市自製（zhì）熟食（shí）藏隱患（huàn）

    在越秀區一家超市，記者發（fā）現該超市自製的鳳爪裝（zhuāng）在塑料小盒中售賣，貼在（zài）保鮮膜簡易包（bāo）裝上的標簽顯示，保質期僅一天。該（gāi）標簽隻注明了包裝日期，卻（què）並沒（méi）有標明生產日期。售貨員（yuán）稱，“91视频网站入口都（dōu）是現做現賣，包（bāo）裝日期就是生產日期（qī）。”當被問及如何（hé）處理（lǐ）當天銷售不完的鳳爪時，該售（shòu）貨（huò）員表（biǎo）示，“到了晚上九時（shí）左右都會打折處理的，所以基（jī）本上每天都能賣（mài）完。”

    保質（zhì）期（qī）隻有一天，消費者晚上買回去吃不完怎麽（me）辦？對此，該（gāi）售貨員稱，“買回去放在冰箱裏保存兩三天還是沒問題的。”這樣的回答前後矛盾，不禁令人感到疑惑。

    越秀區某菜肉市場攤主透露，市場上的（de）熟食都是現做現賣，當天（tiān）賣不完的會扔掉，但有時也（yě）會（huì）留一小部分（fèn）在（zài）冰箱（xiāng）裏隔（gé）天再賣。

便宜散（sàn）粽多無（wú）生產日期

    隨著端午（wǔ）佳節的臨近，市麵上粽（zòng）子已紮（zhā）堆出（chū）現在各大超市賣場（chǎng）裏，就（jiù）連天貓、1號店等網（wǎng）上商（shāng）城中也（yě）不（bú）乏粽子身影。

    本報（bào）記者走（zǒu）訪（fǎng）廣州市場發現，高（gāo）端禮盒（hé）裝粽子並不如（rú）往年多，價格（gé）也稍有下降（jiàng），而散裝粽卻占據了大半江山。某（mǒu）禮盒裝粽子價格在150元（yuán）到250元左右。同品牌粽子散裝貨價格不到盒裝粽子價錢的一（yī）半。銷售人（rén）員表示，“今年禮盒裝的稍微降了幾十元，大部分人仍會選擇買散裝粽子（zǐ），便宜很多。今年粽子的團（tuán）購業務（wù）十分冷（lěng）淡。”

    散裝粽子雖然便（biàn）宜，但其“生產日期”卻無從知曉，保質期也十分（fèn）模糊（hú）。超市工作人員解釋，由於大（dà）部分真（zhēn）空粽的生產（chǎn）日期（qī）都（dōu）是用油墨打（dǎ）印在（zài）塑料包裝上的，在運輸、存放及挑選的過程中，包裝上的生產日期（qī）會因（yīn）為摩擦而變模糊。超市工作人員告（gào）訴記者，散裝粽都是當天生（shēng）產（chǎn），常溫下可以保存3天。

熟食應加熱  散（sàn）粽看標示

     夏季高溫，食品容易腐敗變質。專家提醒，購買熟食應注意其生產日期，並觀察食品狀況，可聞一聞有無異味，選擇保質（zhì）期、生產日期標注齊全的產品，特別要注意熟食是否標有明確的貯（zhù）藏條件及要求。市（shì）民從市場、超市購買的熟食要再次煮熟、殺（shā）菌，隔（gé）餐、隔夜或冷藏的（de）熟食（shí）品，食用前一（yī）定要加熱。

     購買粽子應注意生（shēng）產日期、保質（zhì）期，購（gòu）買後應及時食用，避免長時間貯存，散裝（zhuāng）粽子買回家（jiā）後（hòu）最好再次燒煮後食用；新（xīn）鮮類速凍的粽子如果出現軟化現象，說明儲存（cún）溫度不夠，粽子的保質期會由此縮短。

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