根據美國（guó）媒體的（de）報道，美國食品藥品管理局（FDA）宣布，基於現有的科學（xué）證據及專家委員會的結論，已決定初步禁用對人體健康不利的人造反式脂肪，並要求美國食品行業逐步淘汰人造反式脂肪。專家在接受新京報采訪時表示，由於不同國家和地區之（zhī）間的飲食結構存在差異，反（fǎn）式脂肪（fáng）的攝入量也存在差（chà）別。目前我（wǒ）國居民總體攝入量仍處於安（ān）全範圍以內，無需過度恐慌。

何謂反（fǎn）式脂肪（fáng）?

    反式脂肪即（jí）反式脂（zhī）肪（fáng）酸，或逆態脂肪（fáng）酸。是一種不飽和脂肪（fáng）酸。主要來自經過（guò）部份氫化（huà）的植物（wù）油。反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營（yíng）養素。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀（zhuàng）動脈心髒病的（de）機率。較多國家要求食品製造商必須在產品上標注是否含有反式脂肪。許多食品（pǐn）公司已經主動的停止在產品（pǐn）中使用反式脂肪，或是增加不（bú）含反式脂（zhī）肪的產品線。反式脂肪酸有天然存在和（hé）人工製造兩種情況。


反式脂肪用途

    反式脂肪酸的使用有幾（jǐ）個優點，首先，延長了（le）食物的保存（cún）時間，另外，雖然外表與天然奶油相似，但（dàn）在做點心、糕點（diǎn）類（lèi）時加入反式脂肪酸往（wǎng）往味道更香，而且其成本低於天然奶油，這幾個特點便使反式脂肪酸滿足了市場的需求得（dé）到應用，一般來說，西點中使用反式脂肪酸的情況更多，目前反式脂肪酸較（jiào）多存在於人造（zào）奶油、餅幹、起酥類點（diǎn）心及方便（biàn）麵（miàn）中。 

反式脂肪的危害

    對反（fǎn）式脂肪酸（suān）最初的警覺來自（zì） 1990 年荷蘭（lán）科學家（jiā） Rondld Mensink 的一項研究（jiū）發現：人造奶油中的反（fǎn）式脂肪酸降低了有益的（de）高密度膽固醇的含量而使有害的低密度（dù）膽固醇增加，增加了心血管（guǎn）疾病、心髒病（bìng）和肥胖病的發生幾率，這（zhè）一發現在國際上引起普遍重視。

    反式脂肪酸使胎兒和新生兒比成人更容易患上必需（xū）脂肪酸的缺乏症，對中樞神經係統的發育產生不良影響，抑製前列腺素（sù）的合成，幹擾嬰（yīng）兒的生長發育。

    反（fǎn）式脂肪酸可能導致腫瘤（乳腺癌等）；促成Ⅱ型（xíng）糖尿病；大量攝取反式（shì）脂肪酸的（de）人，認知功能的衰（shuāi）退更快，大（dà）量食（shí）用反式脂肪酸的老年人，容易引發老年癡（chī）呆症。

    美國（guó）最新（xīn）的研究還表明，反式脂肪酸還會減少男性荷爾蒙分泌，對精子產生負麵影響，中斷精子在身體中的反（fǎn）應，危害男性生殖功能。

各國限製反式脂（zhī）肪（fáng）酸措施

    目前，反式脂肪（fáng）酸 得到了世界各國較普遍的關注。鑒於反式脂（zhī）肪酸存在的潛在危害，各國對其的控製采取了越（yuè）來越嚴厲的措施。 

    丹麥政府是世界上第一個對食品工業生產設立法規進行限製的國家，也是目前禁售反式脂肪（fáng）酸超標食品的（de）國家之一。2003 年 6 月，它對反式（shì）脂肪酸製訂了嚴格的規定，丹麥（mài）市場（chǎng）上任何含反式脂肪酸超過 2%（不（bú）含（hán）源自動物中的反式脂肪酸（suān））的油脂都被禁止銷售；從（cóng） 2003年 12 月 31 日起，這個規定拓展到含油脂（zhī）的食品中。新規定對丹麥本國和外國生產的產品都有效。

    加拿大2004年11月成立 反式脂（zhī）肪酸 專門工作組對反式脂肪酸替代品的風險和好處進行評估。2005年12月12日起，實施新的食品（pǐn）營養標簽，必須標示出反式（shì）脂肪酸（suān）的含量，提出禁止加工食品中含有對健（jiàn）康（kāng）不利的反式脂肪酸的私人議案。餐（cān）館也要在（zài）餐牌上標明每份食（shí）物的 反（fǎn）式脂肪酸（suān）  和鈉含量（liàng），讓消費者抉擇。

    德國因為證實了（le）人造奶油與腸道慢性炎症疾患的（de）Crohn 病的因果關係，因（yīn）此限製人造奶油的（de）使用。 

    巴西稱自 2007 年 7 月 31 日起，將強製要求在包裝食品的營養標（biāo）簽中標注包括飽和脂肪（fáng）、 反（fǎn）式脂（zhī）肪酸 和鈉含量的（de）信息（xī）。

    日本“第 6 次改訂日本人營養（yǎng）需要量”中，指出反式（shì）脂肪酸增加，有（yǒu）增加動脈硬化（huà）的危險性，將修訂人造奶油脂肪含量的規格基（jī）準（80%以上），而準許（xǔ）生產低（dī）脂肪含量塗抹人造奶油。並提醒（xǐng）消費者減少攝取含飽和脂肪酸與反式脂肪酸的油脂食（shí）品。 、

    美國食（shí）品藥品管理局（FDA）宣布，基於現有（yǒu）的科學證據（jù）及專家委（wěi）員會的結論，已決（jué）定初（chū）步（bù）禁用（yòng）對人體（tǐ）健康不利的人造反式（shì）脂肪，並要求美國食品行業逐步淘汰人造反式脂肪。

    中國 衛生部於2011年10月12日發布了編號為GB28050-2011的國（guó）家標（biāo）準【食品安全國家標（biāo）準 預包裝食品營（yíng）養標（biāo）簽通則】，其中【4 強製標（biāo）示內容】 的4.4條款規定，“品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養（yǎng）成分表（biǎo）中還（hái）應標（biāo）示出反式脂肪（酸（suān））的含量”。另外在D.4.2條款規定，“每天（tiān）攝入反式脂肪酸不應超過2.2g，過多攝（shè）入有害健康。 反式脂肪酸攝入量應少（shǎo）於每日（rì）總能量的1%，過多有害健康（kāng）。過多攝入反式脂肪酸可使血液（yè）膽固醇（chún）增高，從而增加心血管疾病發生的危險”。國家標準於2013年1月1日起正式（shì）施（shī）行。

本文關鍵詞：反式脂肪 FDA 禁用