食品安全曆來是市民關注的焦點，據法製晚報（bào）報道（dào）統計（jì）北京市食品藥品監督管理局通報今年食品安全信息265批次產品被檢不合格，二氧化硫等（děng）指（zhǐ）標頻（pín）出問題。

    北京（jīng）市食品（pǐn）藥品監督管理局通報了今年最後一期不合格食品名單（dān），3款小食（shí）品被檢不合（hé）格而下架。

醃製食品 最易"中毒"

    《法製晚（wǎn）報》記者梳理了2013年（nián）全年食品下架信息，發現醃製食（shí）品下架次數居各類食品之首。能起到"美白（bái）"、防腐作用的二氧化硫則成了超標次數最（zuì）多的食品添加劑。此外，在生產（chǎn）環節，最容易出現問題（tí）的是桶裝飲用水。


"良味"幹果檢出"哈喇味"

    北京（jīng）市食藥（yào）監局上午通報，"良（liáng）味"牌老果園高檔（dàng）幹果等3款食品（pǐn）因不合格而下架。

    其（qí）中，"良味"幹果過氧化值超標1倍有餘。幹果油脂含（hán）量較（jiào）高，過氧化（huà）值（zhí）是反映油脂新鮮度（dù）和氧化酸敗程度的（de）重要指標。儲存時間過長、包裝不嚴或遭到（dào）暴曬等（děng）都容易導致幹果氧化（huà）值超標，容易出現"哈（hā）喇味".過氧化值嚴重超標，會導致腸胃（wèi）不適、腹（fù）瀉並損害肝髒。

    市食品藥品監督（dū）管理局提醒，凡已購（gòu）買不合格食品（pǐn）的消費者，可憑購物小票和食品外包裝向銷售單位要求退貨。

生（shēng）產環節

    消毒不嚴 桶裝（zhuāng）水成"髒水"

    在（zài）食品（pǐn）的生產（chǎn）環節，飲用水類的產品被曝光的次數最多，其次是糕點（diǎn）類；肉（ròu）食肉製品（pǐn）、調料、食用油等。

    生產企業存（cún）在的主要問題是衛生指標不合（hé）格，尤其以菌落總數為（wéi）最，出現頻次達45.61%.而被曝光的桶裝飲用水（shuǐ）存（cún）在的最大問題（tí），正是菌落（luò）總數不達標。

追訪 醃製品等列入明年重點檢查對象

    記（jì）者（zhě）上午從市食（shí）藥監局獲悉，今年（nián）屢次出現抽檢不合格的食品種類，將（jiāng）被列為明年重點整治的對象，食藥監局將出台相關的整治方案。而即將到來（lái）的元（yuán）旦春節，也會將今年抽檢多次不合格的如醃製食品、桶裝礦泉水等（děng），列入重點監測、檢查對象。

    本市將建立信用累積製度，對屢次違規者（zhě）加大（dà）處罰力度（dù）直至實行產品退市、企業退市、區域退市；對食品安全嚴重違法（fǎ）犯罪者還將實行終身行（háng）業禁入。

    首都是特大型消費城（chéng）市，85%以上的食品、90%以上的藥品靠外埠供應。據了解，下（xià）一階（jiē）段，本市還將推進"京內外（wài）跨區域聯動協作"機製建設，落實信（xìn）息共享、案（àn）件協作、問題食（shí）品處置、檢測互認、食品溯源等聯動協作機製。

    同時，北京將積極組織引（yǐn）進外埠優質食品，進入市場、商場、超市和社區便利店；鼓勵本市大（dà）型食品企業赴外埠建立基地，構建貫通北京內外上下遊（yóu）的產業鏈條，擴大安全食品在首都市（shì）場的占有率和控製力。

醃製品（pǐn）反超麵食排"榜首"

    在下（xià）架食品中，有14.15%的（de）下架食品都是醃製食品，話梅、果脯類食品和麵食（shí）、麵製食品分列二、三位。

    今年上半（bàn）年，麵製食品還是下架食品次數榜上的第一位（wèi）。本市食品（pǐn）安全部門在今夏進行（háng）了集中整（zhěng）治，該類食品安全（quán）問題有一定改善。在今年下半（bàn）年的不（bú）合格食品中，該類食品出現的次數（shù）明（míng）顯少於上半年。

全年分析（xī）

    記者統（tǒng）計（jì）了2013年全年北京市食（shí）品安全部（bù）門每周三公布（bù）的食（shí）品安全信息。截至今天，共計通（tōng）報不合（hé）格食品信息265批次（起）。

檢查指標

要"麵子"

添加劑（jì）"動機（jī）不純"

    記者統計發現，造成食品不合（hé）格的原因（yīn）中，二氧化硫超標的最多，占比近三成。其次是甜（tián）蜜素和重金屬殘（cán）留超標。

    食品工（gōng）程專家蘇女（nǚ）士表（biǎo）示，二氧化硫是廣泛用於（yú）食品中的添加劑，主要起到兩個作用--漂白和（hé）防腐。而一些商家過量添加二氧化（huà）硫，以此來給食品"化妝",掩蓋其使用（yòng）不新鮮、次（cì）等的原（yuán）材料製造食品。

    另外添加過量的二氧化硫會延長食品的保質期，以增加售賣時間。

    食用不合格產品（pǐn）會對消費者（zhě）健康造（zào）成損害，經營者不要鑽法律的空子，要嚴格規範自己（jǐ）的（de）行為，按照（zhào）食品安全法，安全準則生（shēng）產製造合格產品。
 

本（běn）文關鍵詞：醃製（zhì）品 幹（gàn）果 食品安全