春風和煦，百（bǎi）草回芽
驚蟄過後，萬物蘇醒（xǐng）
“但得螺（luó）螄吞大象，從來美（měi）酒無（wú）深巷。”
“常與河水共翩躚，化作佳肴伴豆腐。”
新鮮肥美的河鮮成熟上市了
如何食用才會更安全？
螺螄（sī）
初春時節，江南人家餐桌上（shàng）常見的是一盤炒螺螄（sī），鮮辣肥美，一吸一吮間，仿佛嚐盡了整個春天的鮮美。螺螄中的礦物質含量相當豐富，有磷、鎂、硒、鐵、鉀、銅等，這些礦物質元素對人體有著非常重要的作（zuò）用，所以在（zài）春季上市（shì）時適當吃一些螺螄，不僅飽了口福，還（hái）可以幫（bāng）助91视频网站入口補充礦物質元素。
但是，螺類自然生長環（huán）境多（duō）為淤泥堆積的不淨水域，一些汙（wū）染物質更易沉積在水（shuǐ）產品（pǐn）體內（nèi），出現重（chóng）金屬、寄生蟲、病毒、真菌、細菌及其他有害物質超標。所（suǒ）以在烹飪螺螄的時候，一定要煮熟煮透再食用，以免引發病菌和寄生蟲感染。
河蚌
河蚌也是（shì）深受江南人民（mín）喜愛的春季食材（cái），其中含有豐富的蛋白質。新鮮的河蚌蚌殼蓋是緊密關閉，用手不（bú）易掰開，有聞之無異臭的腥味（wèi），用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色。如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰（huī）暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產（chǎn）生腐敗物，這種（zhǒng）河蚌不能食用。
甲魚
陽（yáng）春（chūn）三月吃甲魚，春天的甲魚肉（ròu）味道最好，因為甲魚蟄伏了一個冬天還未進食，此（cǐ）時體內脂肪最少，肉質鮮嫩，因此民（mín）間有（yǒu）“春天（tiān）吃甲魚，一年少生病”的說法。加薑和酒（jiǔ），大火猛催，燒（shāo）出來的甲魚原汁原味，咬開來便是一整個春天。甲魚營養（yǎng）豐富，含有蛋白質、脂肪（fáng）、鈣、鐵、銅、動物膠（jiāo）、角蛋白及多（duō）種（zhǒng）維生素。但肝病患（huàn）者，患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化係統疾病者，失眠、孕婦及產後腹瀉者，因其不容易消化吸收（shōu），一次（cì）不宜吃得太多。
南京市場（chǎng）監管
提醒您
在享（xiǎng）受春季河鮮美味的同時
食品安全也要放心（xīn）上哦
食品安全小貼士
1. 請到正規超市或市場選購水產品（pǐn），購買時觀察其（qí）色澤（zé）是（shì）否（fǒu）正常、組織狀態和肌（jī）肉（ròu）是否緊密有彈性等。選購時（shí），可使（shǐ）用塑（sù）料袋反套住手來挑（tiāo）選生鮮產品，避免用手直（zhí）接接觸。
2. 家庭應該準備專門清洗生鮮食品的容器，並用流動的清潔水（shuǐ）進行清洗。處理生（shēng）食要用專用的刀具和砧板等工（gōng）具，且切完生食後要及時清洗、消毒（dú），並（bìng）使用（yòng）肥皂和流動（dòng）水洗手至少20秒。
3. 加工烹（pēng）調生鮮（xiān）水產時，應做到燒熟煮透，一般原則是開鍋（guō）後再保持10-15分鍾。在食用螺（luó）螄、貝殼、螃蟹等水產品時，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽醃後直接食（shí）用的方法。
4. 儲存未加工的水產（chǎn）品，最好先分割成小塊、單（dān）獨包裝，包裝袋（dài）要完整無破損，在包裝上注明日期，放置於冰箱冷凍室保存，保持-18℃以下，不要存放過長時間。因為（wéi）冷凍食品雖然可以在-18℃的環境（jìng）中保存半年以上，但其（qí）風味口感都會變差，營養價值也會下降。另（lìng）外，生、熟食物在（zài）冰箱中要分層存（cún）放。
5.未食用完（已經烹調熟（shú））的水（shuǐ）產品，請放置於冰箱冷藏室保存，保持0℃-4℃，並盡早食用。再次食用前，一定要充分加熱。
