菜市（shì）場裏「甲醛菜」傷（shāng）肝腎、激活癌細胞？記住這4個小（xiǎo）妙招幫你避坑！
時間：2021-03-03 10:05:01 來源：轉載食品夥伴網 點擊：391次
春天到了，氣溫逐漸回暖（nuǎn），各種
蔬菜開始登上91视频网站入口的餐桌。蔬（shū）菜作為健康食物的代名（míng）詞，自然備受人們青睞，膳食指（zhǐ）南還（hái）建議91视频网站入口每天要吃（chī）一斤蔬菜呢。
真（zhēn）的存在「甲醛（quán）菜」嗎？是否安全呢？還能愉快地吃菜嗎？
01
「甲醛菜」真的存（cún）在嗎？
說金針菇、娃娃菜等新鮮蔬菜裏有甲醛，理由是說有一些（xiē）不良商家為了使娃娃菜、海鮮能儲存時間更（gèng）久、防止（zhǐ）腐敗而加入甲醛；而說麵條、粉絲、腐竹、雞爪、蓮（lián）藕、金針菇等食物有甲醛，則是說有商家為了讓他們更白（bái），而用甲醛。
其（qí）實，這些說（shuō）法（fǎ）都是（shì）莫須有。
說到甲醛，大家都不陌生，首先就會聯想到有毒有害、刺激氣體、致癌。甲醛是（shì）一種有（yǒu）刺激性的化學物質，在家用產品中常用作消毒劑和防腐劑。它還可以用來製造可用於木材、紙張和紡織（zhī）工業的塑膠樹脂。
在以前，甲醛（quán）會（huì）被人們當做防腐劑和漂白劑使用，常見的可能使用的食物是腐竹（zhú）、粉絲和發水食物（wù） （如牛柏葉，鳳爪等）。不過，這些用法都是（shì）非法的。因為（wéi）甲醛對91视频网站入口的身（shēn）體並不友好，所以現在91视频网站入口已經禁止（zhǐ）甲醛用於食物處理了。
我國早就公布了《食品中可能違法（fǎ）添加的非食用物質和易濫用的食品添（tiān）加劑名單》，其中就包括了甲醛，明令禁（jìn）止將（jiāng）工業甲醛用於食品加工中。
有的人可能說（shuō），那萬一有人還是用甲醛處理食（shí）物的情況呢？
我認為可能性非常小。
現在食（shí）品技術進步了，防腐、漂白的（de）處理方法有很（hěn）多，而甲（jiǎ）醛還有很大的（de）刺激氣味，很容易被發現，使用還要冒著巨（jù）大的風險，商家們真沒有很大必要用（yòng）甲醛。
即使真的有用甲醛，殘留量也非常低。一般（bān）說來，在食物中應用時，濃度0.1%左右（yòu）的甲醛溶液（yè）就可以達到防腐的效果了。而且甲醛是（shì）一種極易揮發的（de）物質（zhì），正常情況下，在運輸、儲存以及（jí）烹飪的過程中都會飛到空（kōng）氣（qì）中，殘留量也非常低。
因此，這（zhè）些「甲醛菜」的說法並不可信，大家倒也不用太害怕。
02
食物中天然就有甲醛！
實際上，在食物體內本身就天然有甲醛（quán）存（cún）在。
來源：香港（gǎng）食物安（ān）全中（zhōng）心
大部分有生命的生物都含有少量在（zài）新陳代謝過程中（zhōng）產（chǎn）生的甲醛。甲醛天然（rán）存在於（yú）大部分食物，包括水果及蔬菜 （例如梨、蘋果、蔥）、肉類、魚類（例如九肚魚、鱈魚）、甲殼類動（dòng）物（wù），幹菌類等，含量可達每公斤300至400毫（háo）克。
03
食物（wù）中的甲醛有多大（dà）風險（xiǎn）？
大家最關心的是（shì），甲醛是否有危（wēi）險。
實際上，甲醛雖然是一種（zhǒng）“致癌物”，但通過食物攝入甲醛的風險比較小，大家不必恐慌，甲醛的危（wēi）害產生主要在於“吸入”。
吃下少量甲醛不會造成急性中毒（dú），但吃下（xià）大量甲（jiǎ）醛可能導致急性中毒，嚴重的話可能導致腹痛、嘔吐、昏迷、腎髒（zāng）受損或死亡。有報道顯示，人誤服福爾馬林溶液的致死劑量是10-20毫升，按（àn）濃度（dù）40%計算，就是喝下4000到8000毫克（kè）的甲醛。除非去看浸泡標本或（huò）者錯誤口服（fú）了，否則（zé）普通（tōng）人很難接觸到如此高濃度的甲醛，吃點蔬菜通常也不會達到這（zhè）量。
當（dāng）然了，91视频网站入口還應該（gāi）關注低量長期的慢性危險了。根據世界衛生組織的（de）報告， 一般人主要透過吸入攝入甲醛。比如，91视频网站入口的新房。按照普通的室內裝修標準，甲醛濃度控製在每（měi）立方（fāng）米0.1毫克就是合格的。一般而言，當濃度高於每立方米（mǐ）0.06毫克時（每（měi）立方米空氣的重量是1.29千（qiān）克），91视频网站入口就（jiù）能感覺到甲醛的存在了，如果在白菜上（shàng）使（shǐ）用的甲醛溶液過多，一下（xià）子就會被91视频网站入口的鼻子分辨（biàn）出來。
甲醛是否會致癌（ái）呢？世界衛生組織下的國際癌（ái）症研究機（jī）構（gòu）把甲醛列為“ 會令人患（huàn）癌 （1類致癌物）”，認為有充分（fèn）證據證明這物質可令人（rén）患鼻（bí）咽癌，並有力但（dàn）不充分的證據（jù）證明白血病與在工作環境中攝入（rù）甲醛有關。不過，世界衛生組織認為通過食物攝入的甲醛不（bú）會致癌，甲醛的主要危害在於吸入。
所以，說「甲醛菜」傷肝腎、激活癌細胞就屬於誇大了。
04
安全吃菜的（de）4個小妙招
甲（jiǎ）醛在高溫時很容易揮發，一般來說（shuō），在運（yùn）輸貯存和烹飪過程中，都會趕走甲（jiǎ）醛，所以也沒（méi）有（yǒu）必要因為恐慌而放棄這些健康的食物。如果你真的對買到的食物不放心，擔心上麵（miàn）有甲醛：
1.正規渠道購買。盡量去正（zhèng）規的超市和市（shì）場購買蔬菜，這樣買到違法使用甲醛浸泡的娃娃菜的幾率會小一些（xiē）。
2.多用流水清洗。買回家後不妨用流動的自來水多洗幾遍。因為甲醛極易溶於水，很容易（yì）被清洗掉（diào）。
3.烹調熟透。由於烹煮產生的熱力有（yǒu）助去除甲（jiǎ）醛，因此應徹底煮熟食物。
4.飲食多樣化。日常飲食也盡量（liàng）保持均衡飲食，這樣也不用過分擔心從食物中攝入甲醛。
本文關鍵（jiàn）詞（cí）：致癌 娃娃菜 蔬菜 蓮藕 金針（zhēn）菇 甲醛 雞爪 腐竹 大（dà）白菜（cài）
