說起冬天（tiān）最應季的水（shuǐ）果，那非橘子莫屬。冬天一到，吃橘子的季節就（jiù）來了，市場上琳琅滿目的各種柑橘看得人賞心悅目。《晏子春秋·雜下之十》記載“橘生淮南則為橘，生於淮（huái）北則為枳（zhǐ）”，說明91视频网站入口的祖先早（zǎo）在春秋戰國時期就（jiù）已經開始栽培橘樹。

另有文（wén）獻記載，柑橘屬（shǔ）起源中心在中國、印度、東南亞一帶。柑橘（jú）不是某一種水果，而是一類水果的總稱，包括橘、柚、柑、橙、檸檬等，顏色由黃色到橙色到橙紅色不等。

柑橘是維生素C和（hé）

胡蘿卜素的代表食物

柑橘類水果的營養成分（fèn）及含量大體上（shàng）差不多，是含（hán）維生素C和胡蘿卜素豐富的代表性食物，平均每100克柑橘（jú）中含有胡蘿卜素890微（wēi）克，維生素C含量為28毫克。

胡蘿卜素能（néng）夠保護視力、保護皮膚組織的完整性、提高機體免疫力；維（wéi）生素C具有抗氧化、提高機體免疫力、解毒的作用，而且對於出（chū）血如牙（yá）齦出血、皮下點片狀出血、牙齦炎和骨質疏鬆具有（yǒu）預防作用，尤其預防壞血病作用顯著。

柑橘類水果中脂肪和蛋白質的含量比較低，碳水化合物的含量相對（duì）較高，每100克含有蛋白質（zhì）0.7克、脂肪0.2克、碳水化合物11.9克（kè），而且以可溶（róng）性糖為（wéi）主，主要包括蔗（zhè）糖、果糖和（hé）葡萄糖，所以成熟（shú）的（de）柑橘類特別甜。

柑橘類水果中含有多種膳食纖維，果膠是其主要存在形式，這也是多吃水果能夠預防緩解便秘的原因，柑橘類還含有B族維生素以及鈣、磷、鎂、鐵、鋅、硒等（děng）人體所需的微量元素。

柑橘中的黃酮類化合物

可（kě）以抗腫瘤、抗病菌、抗炎

柑橘類（lèi）水果中富含葉黃素、玉米黃素和β-隱黃質3種類胡蘿卜素。研（yán）究表明，類胡蘿卜素能夠阻止超氧自由基產生，提高機體免疫（yì）力，防止癌細胞生長，預（yù）防（fáng）心血管疾病。

黃酮類化合物是柑橘類水果（guǒ）中的又一種生物（wù）活性物質，具有抗（kàng）腫（zhǒng）瘤、抗病菌、抗炎、降低毛細血管脆性、抗過敏、抑製血小板凝集等作用。

柑橘類水（shuǐ）果所含的一類（lèi）苦味物質是檸檬苦素類化（huà）合物，這也解釋（shì）了柚子和檸檬帶有（yǒu）一點（diǎn）兒苦味的原因。這類化合物能夠抑製肝癌、小腸（cháng）癌（ái）、口腔癌和皮膚癌，還具有（yǒu）鎮（zhèn）痛、抗炎、抗焦慮和鎮（zhèn）靜（jìng）等作用（yòng）。

是否“上火”因品種而異

盡量吃完整果肉 保（bǎo）留膳（shàn）食纖維

柑橘一身都是（shì）寶，成熟的橘子剝下來的皮經過炮製後（hòu）成一（yī）味中藥——陳皮，可以理氣健脾，燥濕化痰。

民間有橘子（zǐ）吃多（duō）容（róng）易“上火”的說法，現代醫學實驗發現，導致“上火”的物質是一種促炎蛋白（bái），能夠使機體出現“紅（hóng）、腫、熱、痛”的表現。但是並非所有的（de）柑橘吃多了都容易上火，因品種而異，橙和柚甚至有“降火”的功能。

柑橘類可食（shí）部水分占86.9%，故可以榨汁，如橘子汁、檸檬汁、橙汁。但除了檸檬以外，盡量吃完整的果（guǒ）肉，因為在榨汁過程中膳食纖維基本上（shàng）被去除，不能達到預防便秘的效果，而且還（hái）容易攝（shè）入過量的糖分。

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