福建通（tōng）報32批次不合格食品，涉（shè）及食用農產品、餐（cān）飲食品和調味品--農藥殘留檢測儀

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福建通報32批次不合格食品，涉（shè）及食用農產品、餐飲食品和調味品

時間：2021-02-01 09:31:45 來源：轉載（zǎi）食品夥伴網點擊：448次

1月29日，福建省市場監（jiān）督管理局發布2021年第4期食品安全抽檢信息，本期公告的監督抽檢信息涉及5大類食品32批次，包括：食用（yòng）油（含油脂（zhī）及其製品）、調味品、水（shuǐ）產製品、餐飲食品（含餐飲具）、食（shí）用農產品，不合（hé）格32批次。

抽檢信息顯示，不合格食品涉及餐飲食品（含餐飲具（jù））不合格20批次，食用農產品不合格9批次（cì），食用油（含油脂及其製品）不合格1批次，水產製品不合格1批次，調味品不合格1批次。

6批次食品檢出食品（pǐn）添加劑問題

6批次食品檢（jiǎn）出食品添加劑問題，涉及餐飲食品、食用油（yóu）（含油脂及其製品）和水產製品（pǐn）。分別為周寧縣三十五號包子鋪（pù）銷售的（de）三層糕（加（jiā）工日期為2020年11月25日），延平區範方焰旺比包子店（diàn）銷售的胡蘿卜饅頭（加工日期為（wéi）2020年11月（yuè）18日），糖精鈉(以糖精計)不合格；莆田市秀嶼區笏石優麥烘焙店銷（xiāo）售的小（xiǎo）蒙古蛋糕（加工日期為2020年11月27日），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不合格；標稱福建旺家喜油脂有限公司（sī）2019年7月9日生產的食（shí）用植物調和（hé）油，乙基麥芽酚不合（hé）格；福建冠業投資發展有限公司平潭豐華店銷售的紅娘（niáng）魚片（購進日期為2020年11月6日（rì）），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不合格；廈門市湖裏區郎（láng）趙小吃店銷售的油條（加工日期為2020年11月26日），鋁的（de）殘（cán）留量(幹樣品，以（yǐ）Al計)不合格。

糖精鈉是一種常見（jiàn）食品添加劑。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糖精鈉（以（yǐ）糖精計（jì））在糕點和發酵麵製品中不得使用。食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小（xiǎo）腸的吸收能（néng）力，使食（shí）欲減退。糖精鈉不（bú）合格原因（yīn）可能是企業（yè）為增加產品甜味，超範圍使用甜（tián）味劑。

脫氫乙酸（suān）及其鈉鹽是一（yī）種廣譜（pǔ）食品防腐劑（jì）。《食品安全國家標準食品添加劑使（shǐ）用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕（gāo）點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸（suān）計）最大（dà）使用量值為0.5g/kg。糕點（diǎn）中脫氫乙酸超標（biāo）的原因，可能是（shì）生產企業為延長產品保質期，超量使用該食品添（tiān）加劑，也可能是（shì）使用時不計量或（huò）計量不準確。

山（shān）梨酸即2，4－己二烯酸，為酸性防腐劑，具（jù）有廣泛的抑菌效果和防黴性能，對（duì）黴菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發育均有抑（yì）製作用。《食品安全國家標準（zhǔn）食（shí）品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟製水產品(可直接食用)中的最大使用量為1.0g/kg。山梨酸（suān）可以被人體的代謝係（xì）統吸收而迅速（sù）分解為二氧化碳和水，在體內（nèi）無殘留。但如果長期食用山梨酸超標的食（shí）品，可能會對人體的骨骼（gé）生長、腎髒（zāng）、肝髒健康造成（chéng）一定影（yǐng）響。

10批次食品檢出農獸藥殘（cán）留（liú）問題

10批次（cì）食品檢出農獸藥殘留問題，涉及餐飲食品和食用農產品，分別為廈門市鷺阿麗餐飲管理有限公司銷售的文蛤（購（gòu）進日期為2020年11月6日），廈門市思明區鑫阿鳳海鮮酒樓銷售的竹蟶（購進日（rì）期為2020年10月30日），福建永輝超市有（yǒu）限公司龍岩（yán）萬達（dá）廣場店銷售的來自（zì）莒縣華大食（shí）品有限公司的白條鴨（購進（jìn）日期為2020年7月14日），氯黴（méi）素不合格；清流縣龍津市場亞鈦鮮（xiān）魚店銷（xiāo）售的河蝦（購進日期為2020年11月12日），南靖縣雲（yún）鳳海產經營部銷售的河蝦（購進日期為2020年11月21日），呋喃西（xī）林代謝物不合格；仙遊縣鯉南元才（cái）蔬菜店銷售的韭菜（購進日（rì）期為2020年11月18日），腐（fǔ）黴利不合格；長（zhǎng）泰縣來英蔬菜攤銷售的（de）牛肉（購（gòu）進日期為2020年11月20日），克倫特羅不合格（gé）；長泰（tài）縣鑫錦樂超市銷（xiāo）售的韭菜（購（gòu）進日期為2020年11月20日），毒死蜱不合（hé）格；永輝（huī）超市股份有限公（gōng）司福建福州（zhōu）城門超市銷售的來自福建多福蛋業有限公司的精選?海鴨蛋（購進日期為2020年10月（yuè）8日），氟苯尼（ní）考不合（hé）格；漳州（zhōu）市恒晟商貿發展有限公司漳浦縣金綠（lǜ）分公司銷售的草蝦（xiā）（購進日期為2020年11月2日（rì）），土黴素不合格。

克倫特（tè）羅屬於（yú）β-腎上腺素受體激動（dòng）劑，作為飼料添加劑用於畜牧生（shēng）產，對動物有明顯的（de）促進（jìn）生長、提高瘦肉率及減少（shǎo）脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物（wù）質和易濫用的食品添加劑名單（第四（sì）批（pī））》（整頓辦函〔2010〕50號）中規（guī）定，β-興奮（fèn）劑類藥物（鹽酸克倫特（tè）羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品（pǐn）中違法添加的非食（shí）用物質，在動物性食（shí）品中不得檢出。長（zhǎng）期食用檢出克（kè）倫特羅的食品可能會引起中毒，誘發心（xīn）律失常，出現心悸、頭暈、乏力等症狀，對人體健康造成傷害。

氟苯尼考又稱氟甲碸黴素，是農業部批（pī）準使用的動物專（zhuān）用抗菌藥，主要用於敏感細（xì）菌（jun1）所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，氟苯（běn）尼考在產蛋期家禽中禁用。鴨蛋中檢（jiǎn）出氟苯（běn）尼考的原因，可能是（shì）養殖戶在產蛋（dàn）鴨養殖過程中違規使用相關獸（shòu）藥。長期食用氟苯尼考殘留超標（biāo）的食品，對人體健康有一定影響。

土黴素屬於四環素類，是由鏈黴菌產生的一種廣譜抗生素，具有促（cù）進生長（zhǎng）和治療疾（jí）病的作用。《食品安全國（guó）家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，土（tǔ）黴素在蝦肌肉（ròu）中最（zuì）高殘留限量值為200μg/kg。土黴素濫用會使動物組（zǔ）織中土黴素殘留超標，長期（qī）食用土黴素超標的食品會危害人體健康。

呋喃西（xī）林是硝基呋喃類（lèi）廣譜（pǔ）抗生素，曾廣泛應用於畜禽及水（shuǐ）產養殖業。《食品動物中禁止使用的藥（yào）品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，呋喃西（xī）林為食（shí）品動物中禁止使用（yòng）的藥（yào）品。攝入檢出（chū）呋喃西林代謝物的食品，可能引起惡心、嘔吐等症狀。

7批次食品檢出微生（shēng）物汙染問題

7批次食品檢出微（wēi）生（shēng）物汙染問題，均為餐飲食（shí）品（含餐飲具），分別為福州市鼓樓區啊燈餐飲店的湯碗（消毒（dú）日期為2020年11月27日），福（fú）州高新區上街六（liù）朝餐飲店的麵碗（消毒日期為2020年（nián）12月24日（rì）），福（fú）州市鼓樓區桂冰餐飲店（diàn）的湯碗（消毒日（rì）期為2020年12月23日），大腸菌群不合（hé）格；福建新華（huá）都海物會投資有限公司晉安長樂路分（fèn）公司的菜盤（消毒日（rì）期為2020年12月8日），福州市倉山區文超餐飲店的飯碗（消毒日期為2020年12月9日），福州市倉山區少康餐廳的湯（tāng）碗（消毒日期為2020年12月9日），福州市倉山區樂達小吃店的茶杯（消毒（dú）日期為2020年12月9日），大腸菌群不合格（gé）、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉（nà）計）不合格。

大腸菌（jun1）群是國內外通用的食品汙染常用指示（shì）菌（jun1）之一（yī）。《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規定，消毒餐（飲）具（jù）中大腸菌（jun1）群不得檢出。餐（飲）具中大腸（cháng）菌群不合（hé）格原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染（rǎn）等。

4批次食品檢出重金屬汙染問題

4批次食品檢出重金屬汙染問題（tí），涉及餐飲食品和食用農產品，分別為泉州市開元盛世餐飲（yǐn）有限公司銷售的（de）角蟹（購進日期為2020年11月17日），晉江市（shì）榮譽（yù）國際酒店有限（xiàn）責任公（gōng）司銷售的正蟹（購進日期為2020年11月7日），寧德市星僑餐飲有限公司銷售的正公（gōng）蟹（購進日期為2020年11月12日），連江縣多啦多便利店銷（xiāo）售的韭菜（購進日（rì）期為2020年10月19日），鎘(以Cd計)不合格。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準食品中汙染物限量（liàng）》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬（shū）菜（cài）（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜（cài）、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能（néng）是產品在種養殖過程中對（duì）環（huán）境中鎘元素的富集。

除上述不合格產品外，還有3批次餐飲食品（含餐飲具）檢出陰（yīn）離子合成洗（xǐ）滌劑（以十二烷基苯磺酸（suān）鈉（nà）計）不合格、1批次調味品檢出質量（liàng）指標問題以及1批次餐飲食品（含餐飲（yǐn）具）檢出其他汙染問題。分別為福州市倉山區（qū）文超餐飲店的茶杯（消毒日期為2020年12月9日（rì）），福州市倉山區坎爺火鍋店的蘸料碗（消毒日期為2020年12月10日），福州市倉山區坎爺火鍋店的果（guǒ）碟（dié）（消毒日期為2020年12月10日），陰離子合（hé）成洗滌劑（jì）（以十（shí）二烷基苯磺酸鈉計）不合格；標稱（chēng）南安市噠噠（dā）樂食品廠2020年4月20日生產的味精（jīng）（含穀氨酸（suān）鈉不少於99%），穀氨酸鈉不合格；寧德市星（xīng）僑餐（cān）飲有限公司銷售的炸花生米（加工日期為2020年11月12日），黃（huáng）曲黴毒素B?不合格。

穀氨酸鈉，化學名α-氨基戊二酸一鈉，是味精的品質指標。味精中穀（gǔ）氨酸鈉不合格的原因可能是生產廠家為降低成本，添加量過少，使得味精中（zhōng）的穀氨酸鈉含量達不到（dào）標準要求。

陰離子合成洗滌劑的主要活性（xìng）成分是十二烷基苯磺（huáng）酸鈉，是一種（zhǒng）低毒的化學物質。《食（shí）品安全國家標準消毒（dú）餐（飲）具》（GB 14934-2016）中（zhōng）規定（dìng），消（xiāo）毒餐（飲）具中陰離子（zǐ）合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不（bú）得檢出（chū）。消毒餐（飲）具（jù）中（zhōng）陰離子合成洗（xǐ）滌劑超標的原（yuán）因，可（kě）能是用於清洗餐具的洗滌劑不符（fú）合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未（wèi）徹底衝洗幹淨等。

福（fú）建（jiàn）省市場監督管理局已（yǐ）要求所在地市場監管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產（chǎn）經營者（zhě）履行停止銷售、下架、召（zhào）回等法定義務，防控食（shí）品安全風險。

不合格產品信息

序號

標稱生產企業名稱

標稱生（shēng）產企（qǐ）業地址

被抽樣（yàng）單位名稱（chēng）

被抽（chōu）樣單位所在地址

食品名稱

規格型號

商標

生產（加工、購進、消毒）日期

不合格（gé）項目||檢驗結果（guǒ）||計量單位||標準值

分類

公告號

公告日期

任務來源/項目名稱

檢驗機構

備注

周寧縣三（sān）十五號包子鋪

福建省寧德市周寧縣獅城鎮商貿路35號

周寧縣三十五號包子鋪

福建省寧德市周寧縣獅城鎮商貿路35號

三層糕

2020/11/25

糖精（jīng）鈉(以糖（táng）精計（jì）)||0.0784||g/kg||不得使用

餐（cān）飲食品

第4期

2021.1.29

福（fú）建/省抽

福州海關技術中心

福州市鼓樓區啊燈餐飲店

福建省（shěng）福州市鼓樓區鼓西街道西洪路43號碧茂商住樓2#樓11#、13#、14#、15#店麵

湯碗

2020/11/27

大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢（jiǎn）出

餐飲食品

第4期

2021.1.29

福建/國抽

福建省產品質量檢驗研究院

福建新華都（dōu）海物（wù）會投資有限公司（sī）晉（jìn）安長（zhǎng）樂路分公司

福建省福州市晉安區王莊街道晉連路18號世歐王莊城C-a3地塊1#樓4層3、5、6號鋪

菜盤

2020/12/8

大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出,陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）||0.0097||mg/100cm²||不得（dé）檢（jiǎn）出

餐飲食品

第4期

2021.1.29

福建/國抽

福建省產品質量檢驗研究院

廈門市湖裏區郎趙小吃店

福建省廈（xià）門市湖裏區蔡（cài）塘社235號（hào）之六

廈門（mén）市湖裏區郎（láng）趙（zhào）小吃店

福建省廈門市湖裏區（qū）蔡塘社235號之六

油條

2020/11/26

鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)||525||mg/kg||100

餐飲食品

第4期

2021.1.29

福建/省抽

福州海（hǎi）關技術中心

福州市倉山區文超餐飲店（diàn）

福建省（shěng）福（fú）州市倉山區金山街道浦上大道272號倉山萬達廣場A8#樓2層73、75商（shāng）鋪輔助用房，1層73、75商鋪

茶（chá）杯

2020/12/9

陰離子合成洗滌劑（以十（shí）二烷基苯磺酸鈉計）||0.0120||mg/100cm²||不得檢出

餐飲食品

第4期

2021.1.29

福建/國抽

福建省（shěng）產（chǎn）品質量檢驗研究院

福（fú）州市倉山區文超餐飲（yǐn）店

福建省福州市倉山區金山街道浦上（shàng）大（dà）道272號倉山（shān）萬達（dá）廣場A8#樓2層73、75商鋪輔助用房，1層73、75商鋪

飯（fàn）碗

2020/12/9

大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出,陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）||0.0195||mg/100cm²||不得檢出

餐飲食品

第4期

2021.1.29

本文關鍵詞：監督（dū）管理食用農產品食（shí）品油脂水產食用油食品安全調味品抽檢餐飲

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