最近冷鏈食品和新冠疫情的關聯再一次引爆公眾輿論，盡管新冠病毒沾染（rǎn）食品或外包（bāo）裝的概率很低，但總有些消費者感到擔心。
冷凍食品或進口食品還能不能（néng）吃，如何確保安全（quán）呢？我這裏整理了5位頂級專家（jiā）的觀點，他們（men）可以說代表了我國（guó）食品安（ān）全、流（liú）行病、消毒和臨（lín）床醫學方麵的最高水準。（以下內容（róng）為摘錄，有少量刪減）
國家食品安全風險評估中心總顧（gù）問陳君石院士：新冠（guàn）肺炎的傳播主要是通過呼吸道飛沫或者密切接觸傳播，這是各國公共衛生專家（jiā）的共識。盡（jìn）管有證據表明，新冠肺炎的傳（chuán）播途徑（jìng），除“人傳人”外，還可能“物傳人”，但對於（yú）消費者（zhě）來講，這種感染的機會非常小（xiǎo）。目（mù）前為止，還沒有消費者（zhě）由於（yú）購買、製備被汙染的食品而（ér）發生（shēng）感染的新聞報道。
國（guó）家食品（pǐn）安（ān）全風險評估中心（xīn）副主任李寧：目前尚無新冠病毒經食物傳播的證據，全球確診報告病例（lì）、我國確診報告病例中，到目前還沒發現（xiàn）因（yīn）直接食用冷（lěng）凍食品而引起的感染。新冠病毒主要是經（jīng）呼吸道、飛沫和人與人密切接觸傳播的，經消化道感染的可能性非常小。
中國疾控中心流行病學首（shǒu）席專家（jiā）吳尊友：在全國所有進口的冷鏈（liàn）食品（pǐn）、貨物中，大多（duō）數屬於汙染比較輕的。通常來（lái）說（shuō），由於汙染造成的感染（rǎn），必須（xū）是汙染量（liàng）比較大，同時還需要長期反複接觸（chù），才有可能造成感染。所以，在冷鏈從業人員，特（tè）別是物流裝卸工中，發現的感染病（bìng）例就相對比（bǐ）較多一些。
對（duì）於消費者來講，即使是不小心購買了汙染（rǎn）的食品，通常造成感染的風險也是很低的，甚至即使是食用了受到汙染（rǎn）的冷鏈食品，通常也不會導致感染。因為一方麵食品在煮（zhǔ）熟加工過程已經滅活病毒，另一方麵新冠不會通過消化道傳播，人的胃酸足夠強大將其滅活（huó）。到目前為止，也並沒有發現過通過消化道造成呼（hū）吸道感（gǎn）染的疾病（bìng），至少新冠病毒不會。
另外，保存水果的溫度（dù）比冷凍魚肉等（děng）食品溫度高，病毒在保存水（shuǐ）果（guǒ）這樣的溫度下存活時間短。核酸檢測呈陽性，有可能是活病毒，也（yě）可能（néng）是死病毒（dú）或（huò）病毒片（piàn）段，不一定代表有傳染性。
中國疾控中心消毒學首席專家張流波：目前並沒有發現因為直接食用（yòng）這些冷鏈（liàn）食品（pǐn）引起（qǐ）的感染。感染風險主要是在搬運（yùn）、操作等環（huán）節，並沒有發現因食用食品（pǐn）本身引發感染。
對進口冷鏈食品外（wài）包裝表麵進行安全有效的消（xiāo）毒，可（kě）以實現將（jiāng）新冠肺炎病毒滅（miè）活，消（xiāo）毒（dú）後再接觸表（biǎo）麵，感染風險（xiǎn）是非常低的。但是病毒（dú）核酸仍可能存在，如果進行過消毒後，核酸（suān）檢測仍呈陽性，公眾（zhòng）不必過度緊張。
上海華山醫院張文宏：到目前為止，中國消費了無數的海鮮，買（mǎi）了（le）無數的東西，我隻是看概率，因為買了一件國外進來的東西而被感染——到現在為（wéi）止一（yī）例都沒有（yǒu）發（fā）生。當這（zhè）個概率比空難還（hái）低的時候（hòu），（吃不（bú）吃）你（nǐ）自己決（jué）定。（這是標準的醫患溝通口徑，擺事實、風險比較、知情決策，行家。）
其實對（duì）於進口（kǒu）冷鏈食品，我的觀點一直是“該（gāi）吃吃、該喝（hē）喝”。但人嘛，總得做些什麽（me）才覺得安心，要是啥也（yě）不做，就會胡思亂（luàn）想。所以你（nǐ）看看這些頂（dǐng）級專（zhuān）家的建議…
國家食品安全風險評估中（zhōng）心總顧（gù）問陳君（jun1）石院士：消費者處理食物時要遵循世界衛生組織提（tí）出的食品安全五要素，即（jí）保持清潔（勤洗手、廚房清（qīng）潔）、生熟分開、徹底煮（zhǔ）熟、安全溫（wēn）度儲存、使用（yòng）安全的水和原（yuán）料。這（zhè）五條本來是預防食源性疾病的，但用來避免新冠病（bìng）毒在食品鏈中發生交叉汙染，也是可以的。
國家食品安全風險評估中心副主任李寧：烹飪過程要保持清潔、使用安全（quán）的水和原材料、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全（quán）溫度。 （食品安全五要點）在采購（gòu）新鮮食材時，避免用不（bú）幹（gàn）淨的手觸摸（mō）口、眼、鼻。
中國疾控中心流行病學（xué）首席專家吳尊友：在采購、處理冷鏈食品時，要保持手衛生（shēng），堅持生熟分開。隻要（yào）我（wǒ）們注意手衛生，吃（chī）水果（guǒ）前用流水清洗，應該就（jiù）不會有感染的風險（xiǎn）。
中國疾控中心消毒學（xué）首席專家張（zhāng）流波：公眾在接觸進（jìn）口（kǒu）冷（lěng）鏈（liàn）食品時，應首先對外包裝表麵進（jìn）行消毒，隨後進行手部清潔（jié）與消毒。（個（gè）人觀點：實際到消（xiāo）費者手（shǒu）裏的時候，外（wài）包裝已經層層消毒，因此主要是注意手部清潔）
歸納：其實（shí）就是常規的食品安全操作，跟平時沒什麽兩樣，無非是（shì）強調了手部衛生。
最後再分享一組數據。
全（quán）國口岸環節（jiē）已預防性消毒進口冷（lěng）鏈食品（pǐn）外包裝1317萬件，抽樣檢測樣本1295692個，檢出（chū）核（hé）酸陽（yáng）性結果47個。陽（yáng）性率萬分之0.36。
國家衛健委（wěi）組織的（de）全國冷鏈食品及包裝樣品監測抽檢結果，汙染率為萬分之0.48，且陽（yáng）性主要集中在外包裝。
近黑龍江正大食品廠出現的近百人聚集性疫情，其產品外包裝（zhuāng）9萬多份樣品9個陽性，陽性率萬分之（zhī）1。
缺乏安全感的人經常問“萬一呢”，以上數據的意思就是，連萬一都（dōu）不可能。別疑神疑鬼啦！進口三（sān）文魚、牛排、車（chē）厘子它不香嗎？
