1月13日，湖南省市場（chǎng）監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，組（zǔ）織對食用油、油脂及其製品、調味品、飲料、罐頭、冷（lěng）凍飲品、速凍食（shí）品、薯類和膨化食（shí）品、糖果製品、茶葉及相關製品、酒類等10大類食品335批次樣品開展了食品安全抽樣檢驗，根（gēn）據食品相關標準檢驗（yàn）和判定，其中315批次（cì）樣品抽樣檢（jiǎn）驗項目（mù）合格，20批次樣（yàng）品不合格（gé）。

 

12批次食品檢出質量及其他指標問（wèn）題

 

12批次（cì）食品檢出質量及其他指標問題，分別為標稱懷化市富源油業有限公（gōng）司生產的食用植（zhí）物調和油（5L/瓶）和食用植物調和（hé）油（2L/瓶），過氧化值項目不（bú）符合食品安全國（guó）家標準規定；標稱懷化市騰升油脂有限公司生產的騰升媽媽香菜油，酸（suān）值（KOH）項目不符合食品安全國家標（biāo）準（zhǔn）規定；標稱湖南野牛（niú）生物科技有限（xiàn）公司生產的C果飲複合果汁飲料（港式青檸）茶多酚（fēn）項（xiàng）目不符合食品安全國家（jiā）標準規定；標稱湖南野牛生物科技有限公司生產的C果飲複合果汁（zhī）飲（yǐn）料（金桔（jú）檸檬）茶多酚和咖啡因項目不符合食品安全國家標準規定；標稱華容（róng）縣青山山泉水有限公司生產的包裝飲用水，耗氧量（以O₂計）和銅綠假（jiǎ）單胞菌項目不符合食品安全國家（jiā）標準規定；長（zhǎng）沙（shā）市望城區思博母嬰生活館銷售的，標稱湖南科爾生物技術有（yǒu）限公司生產的海（hǎi）藻高鈣複合粉（固體飲料（liào）），維生素D項目不符合食品安全國家標準規（guī）定；標稱桂東縣（xiàn）旭升酒廠生產的䅟子酒（500ml/瓶，酒精度項目不符合 Q/CGXS0001S-2019《食品安全企業標準 穇子（zǐ）酒》要求）；標稱桂東縣旭升酒（jiǔ）廠生產的黃酒（720ml/瓶），酒（jiǔ）精度（dù）項目不符合產品明示要求；標稱靖州縣楊梅（méi）之戀酒廠生產的洞藏（cáng）楊梅紅酒，酒精度（dù）項目不符合產品明示要求；通道侗族自治縣雨露山珍土特產店銷售的，標稱湖南峒王酒業有限公司生產的（de）峒王酒（露酒），酒（jiǔ）精度項目不符合（hé）酒（jiǔ）精度項目不符合 GB/T 27588-2011 《露酒》要求；瀏陽市愚公生態農業開發有限公司銷售的，標（biāo）稱瀏陽市鴻（hóng）都酒廠生產的青梅果酒（jiǔ），經（jīng）湖南省產商品質量監督檢驗研究院抽樣檢驗發現，甲醇（chún）項目不符合食品安全國家標準規定。

 

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化（huà）值會逐步升高，嚴重時會導致腸胃不適（shì）、腹瀉等症狀。過氧化（huà）值超標的原因（yīn），可能是產品用油已經（jīng）變質，或者產品在儲存過程中（zhōng）環境條件控製不當，導致油脂（zhī）氧化。

 

酸值主要反映食品中的油脂酸敗的（de）程度。油脂酸敗產生的醛（quán）酮類等化合（hé）物長期攝入會對健康有一定影響（xiǎng），但一（yī）般情況下，消費者（zhě）可以辨別出油脂酸敗特有（yǒu）的（de）哈喇等異味，需避免食用。造成酸值不合格的主要原因，可能是食品生產者原料采購上把關不（bú）嚴；油脂加工工藝不達標；產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗（bài）。

 

耗氧量指的是每升（shēng）水中在一定條件下被氧化劑氧化時消（xiāo）耗的氧化劑量，折算為氧（yǎng）的毫克數表示還原（yuán）性物質。水中還原性物質包括無機物和有機物，主要（yào）是有機物，因此耗氧（yǎng）量能（néng）間接反映水（shuǐ）受有機汙染的程度，是評價水（shuǐ）體受有機物汙染總量的（de）一項（xiàng）綜合指標。造成（chéng）包裝（zhuāng）飲用水中耗氧量超標的原因，可能是（shì）企業生產工藝控製（zhì）不嚴格或生產工藝水平較（jiào）低，無法徹底淨化水質；也有可能是水源受到過量有機物的汙染。

 

維生素D是人類生長發育過程中不可或缺的（de）重要元素，功能上可防止佝僂病的維生素。維生素D的主要功（gōng）用是促進小腸粘膜細胞（bāo）對鈣和磷的吸收，還有促進皮膚細（xì）胞生長（zhǎng）、分（fèn）化及調節免疫功能作用。維生素D含量（liàng）不符合要求的原因，可能（néng）是生產企業使用劣質原料或對原料（liào）質量把關不（bú）嚴，或未按照配方標準投料生產，或生產工藝設計不合理導致有效成分流失或分解等。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫（háo）升酒中含有乙醇（酒精（jīng））的毫（háo）升數（shù）。酒精度（dù）是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒（jiǔ）精（jīng）度不合（hé）格的主要原因（yīn）是企業生產工藝控製不嚴或生產工（gōng）藝（yì）水（shuǐ）平（píng）較低，無法有效控製酒精度導致不達標，或是產品（pǐn）包裝（zhuāng）不嚴密或運輸（shū）貯（zhù）存不當造成（chéng）酒精揮（huī）發損失（shī）。

 

甲醇是工業酒精的（de）主要成分之一。酒類發酵過程會產（chǎn）生一定量的甲醇，不同類別酒中的甲醇含量不同。酒類中甲醇不合格，可（kě）能是企業在生產加工過程中違規使用工業（yè）酒精（jīng），也可能是企業對生產原料（liào）控製不嚴或對生產工藝把控不當所致（zhì）。甲醇具有一定的毒（dú）性，過量（liàng）攝入甲醇容易引起中毒，甲醇在體內轉變的代謝物有甲醛、甲酸等，可引起視力減退、視神經（jīng）萎縮（suō）等（děng）症（zhèng）狀。

 

8批次食（shí）品檢出微生物汙染問題

 

8批次食（shí）品檢出微生物汙染問題，分別為標稱長沙高新開發區雷鋒鎮青龍山純淨水（shuǐ）廠生產（chǎn）的桶裝飲（yǐn）用水，銅綠假單（dān）胞菌項目不符合食品安全國家標準規（guī）定（dìng）；標稱漵浦縣怡爽食品飲料廠（chǎng）生產（chǎn）的包裝飲用水，銅綠假單胞菌項（xiàng）目不符合食品安全國（guó）家標準規定；標稱華容縣長青（qīng）山食品飲料有限公司生產的包裝（zhuāng）飲用水，銅綠假單胞菌項目不（bú）符合（hé）食（shí）品安全國家標準規定（dìng）；標稱嶽陽禹溪尊尚飲用水有限公司生產（chǎn）的包裝（zhuāng）飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱（chēng）湖南健之樂食品（pǐn）科技有限公司生產（chǎn）的燒仙草奶茶（chá），咖啡因（yīn）和菌落總數項目不（bú）符合食品安全國家標準規定（dìng）；標稱（chēng）瀏陽市瀏陽源（yuán）飲用水有（yǒu）限公司生產的瀏陽源（包裝飲用純淨水），銅綠假單胞菌項目不符合食（shí）品（pǐn）安全國家標準規（guī）定；標稱漵浦湘江源食品飲料廠生產的頓旗山泉包裝飲（yǐn）用水，銅綠假單（dān）胞菌項目（mù）不符合食品安全國（guó）家標準（zhǔn）規定；標稱（chēng）漵浦縣（xiàn）明月洞天（tiān）然山泉水廠生產的明月洞天然山泉，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

 

銅綠假單（dān）胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於各種水（shuǐ）、空氣（qì）、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。易在潮濕的環境存活，對（duì）消毒劑（jì）、紫外線等具有較強的（de）抵（dǐ）抗力，對於抵抗力較弱的（de）人群存在健康風險。《食品安全（quán）國家標準 包裝飲用（yòng）水》（GB 19298-2014）中（zhōng）規定，包裝飲用水一個樣品中銅綠假單胞菌的5次檢測結果均（jun1）不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格（gé）的主要（yào）原因，可能是源水防護不當，水體受到汙（wū）染；生（shēng）產過程中衛生（shēng）控製（zhì）不嚴（yán）格，從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸（chù）；或者是包裝材料清洗消（xiāo）毒有缺陷所（suǒ）致。

 

菌落總數是指示性微生物（wù）指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過（guò）程中是否符合衛生（shēng）要求。食品的菌落總數嚴（yán）重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標，可能（néng）是企業所使用的原輔料初始菌數較高，或未（wèi）按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器（qì）清洗（xǐ）消毒不到位，還有可（kě）能是產品包裝密封不（bú）嚴，儲運條（tiáo）件控製不當等導（dǎo）致。

 

對抽檢中發現的不（bú）合格食品，湖南省市場監管局已責（zé）成長沙、湘潭、嶽陽、郴州、懷化等地市場監管局（jú）立即組織開展核查處置，督促食品生產經營者采取（qǔ）下架、封存、召回不合格產品等措施控製風險，對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將有關食品生（shēng）產經營者采取的風險防控措施和（hé）核查處置（zhì）情況向社會公開。