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上海通報3批次不合格食品，涉及炒貨食品及堅果製品、糕點
時間：2021-01-14 10:32:34 來源：轉載（zǎi）食（shí）品夥伴網 點擊：395次
1月13日，上海市市場監督管理局（jú）發布2021年第2期食（shí）品安（ān）全抽檢（jiǎn）信息，本次抽檢信（xìn）息涉及6大類（lèi）食品，包括：食（shí）用油、油脂及其製品，肉製品，薯類和膨化食品，炒貨食品及堅果製品，糕（gāo）點，特殊膳食食品等（děng）。抽檢樣品共計415批次，其中合格412批次、不合格3批次。不合（hé）格樣（yàng）品為炒貨食品及堅果製品（pǐn）1批次、糕點（diǎn）2批次。

抽檢信息顯示，3批次食品（pǐn）均檢出微（wēi）生物汙染問題（tí），分別（bié）為上海（hǎi）盒馬網絡科（kē）技（jì）有限公司進（jìn）口、上海盒馬網絡科技有限公司浦東第十（shí）四（sì）分公司銷售的原味烘烤混合堅果，黴菌超標；上海浦東張楊（yáng）第一（yī）食品商店有限公司銷售的上海躍進食（shí）品有限公司生（shēng）產的崇明（míng）糕 芝麻，菌落（luò）總數超標；上海浦東張楊第一食品商（shāng）店有限公司銷售的上海躍進食品有限公司生產的崇明糕 紅棗，菌落總數超標（biāo）。

黴（méi）菌是自然界中常見的真菌（jun1），黴菌汙染可使食（shí）品腐敗變質，破壞食品的色（sè）、香、味，降低食（shí）品的食用價值（zhí）。《食品安全國家標準 堅果與籽類（lèi）食品》（GB 19300-2014）規定，烘炒（chǎo）工藝加工的熟製堅果與（yǔ）籽類食品中黴菌的最大限量為25CFU/g。造成黴菌超（chāo）標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染；也可能是產品在生產加工過程中環境（jìng）或生產設備衛生狀況（kuàng）不佳；還可能與產品儲運條件控製不當（dāng）有關。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標，主要用（yòng）來評價食品清潔度（dù），反映食品在生產過（guò）程中是否符合衛（wèi）生要求。《食品安全國（guó）家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中（zhōng）的菌落總（zǒng）數5次檢（jiǎn）測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。菌落總（zǒng）數超標可能是個別（bié）企業（yè）所使用的原輔料初始菌數（shù）較高，又未按要求（qiú）嚴格控製生（shēng）產加工過程的衛生條件（jiàn），或者包裝容器清洗（xǐ）消（xiāo）毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲（chǔ）運條件控製不當等有關（guān）。

對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場（chǎng）監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處（chù）理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全（quán）信用（yòng）檔案。查處情（qíng）況由（yóu）企業所在地（dì）負責案件查辦的區市場監督管理局按（àn）規定公開。
不合格產品信息
序號 標稱生產企業名稱（chēng） 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被（bèi）抽樣單位（wèi）地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期/批號（hào） 不合格項目（mù）║檢驗結果║標準值 分類 檢驗機構
1 上海盒馬網絡科技有限公司 中（zhōng）國（上（shàng）海）自由貿易試驗區浦東大道（dào）2123號（hào）3層（céng）3E—1842室 上海盒馬網絡科技有限公司浦東第十四分公司 上海（hǎi）市浦東新區啟帆路628號地下一層B102、B103、B104、B106、B107、B110、B111鋪位 原味烘烤混合堅果 1.1kg/罐 / 2020-09-04 黴菌║60CFU/g║≤25CFU/g 炒貨食品及堅果製品 上海格瑞產品檢測有（yǒu）限公司
2 上海躍進食品有限公司 上（shàng）海市（shì）崇明（míng）區（qū）北沿公路2696弄583號（長（zhǎng）征農場南壩） 上海浦東張楊第一食品商店有限公司 中（zhōng）國（上海）自由貿易試驗區張楊路579號一樓A08室、二樓B08室、三樓C01室 崇明糕  芝麻 500克/袋（dài） 頂勝+圖案（àn） 2020/9/26 菌落總數║1700000；970000；1100000；970000；1000000（CFU/g）║n=5;c=2;m=104;M=105（CFU/g） 糕點 上海華測（cè）品標檢測（cè）技（jì）術有限公司
3 上海躍進食品有限公司 上海市（shì）崇明區北沿公路（lù）2696弄583號（長征農場南壩） 上海浦東張楊第（dì）一食品（pǐn）商店有限公司 中國（上海）自由貿易試驗（yàn）區張楊路579號（hào）一樓A08室、二樓B08室、三樓C01室 崇明糕  紅棗 500克/袋 頂勝+圖案 2020/9/26 菌落總數║1000000；1600000；1900000；2200000；1600000（CFU/g）║n=5;c=2;m=104;M=105（CFU/g） 糕（gāo）點 上海華測品標檢測技術有限公司
（來源：上海市市（shì）場監督管理局）

本文（wén）關鍵詞：監督 管理 特殊膳食（shí） 食品 果製品 糕點 油脂 薯類 食用油（yóu） 食品安全 肉製品 膨化食品 抽檢 炒貨

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