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注意（yì）！重慶檢出（chū）15批次不合格食品
時間：2020-12-29 10:11:08 來源：轉（zhuǎn）載食品夥伴網 點擊：464次
 12月28日，重慶（qìng）市市場監督管理局發（fā）布最新一（yī）期食品安全抽檢信息，組織抽檢餅幹、餐飲食品、茶葉及相關製品、炒貨食（shí）品及堅果製（zhì）品、蛋製品（pǐn）、澱粉及澱粉製品、豆製品、方便食品、蜂產（chǎn）品（pǐn）、糕點、酒類、糧食加（jiā）工品、肉製品、食用（yòng）農產品、蔬菜製品、水產製品（pǐn）、水果製品、速凍食品、糖果製品、調味品、飲（yǐn）料、保健食品（pǐn）、食用油、油脂及其（qí）製品和食品添加劑等24類食品（pǐn）3051批次樣品，不合格樣品15批次。
 
5批次食品檢出食品添（tiān）加劑問題
 
5批（pī）次食（shí）品檢出食品添（tiān）加（jiā）劑問題（tí），分別（bié）為北碚區唯家副食（shí）經營部銷售的、標稱重慶市榮昌區萬芳粉條廠生產的粉條（火鍋粉），經重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發現，其中山梨酸及其鉀（jiǎ）鹽（以山梨酸計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；合川區樂果琦雲食品經營部（bù）銷售的、標稱四川省廣漢卓越味業（yè）有限公司生產的純（chún）芝麻油（分裝），經重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發現，其中乙基麥芽酚不（bú）符合食品安全國家（jiā）標準規定；雙橋經開區康紀鳳食品（pǐn）店銷售的幹百合（蔬菜幹製品），二氧（yǎng）化硫（liú）殘留量不符合食品安全（quán）國家標準規定；梁平區時代（dài）食品批發超市（shì）銷售的、標稱重慶市美通（tōng）食品有限公司委托重（chóng）慶怡心食品有限公司（sī）生產的土豆粉，山梨酸（suān）及其鉀鹽（yán）（以山梨酸計）和鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安（ān）全國家標準規定；秀山（shān）縣地下老酒坊銷售的苞穀酒，甜（tián）蜜（mì）素（以環己基氨基磺酸計）不符（fú）合食品安全國家標準規定。
 
乙基麥芽酚是（shì）一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果（guǒ），且能延長食品的儲（chǔ）存期。《食（shí）品安全國家標（biāo）準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，植（zhí）物油脂中不得（dé）添加乙基麥芽酚。食用植物油中乙基麥芽酚不合格的原因，可能是（shì）食品生產經營者為了增強香味，在生產加工過程中超範圍使用了乙基麥芽酚。乙（yǐ）基麥芽酚過量食用會對（duì）肝髒有（yǒu）影響，可能會導致頭痛、惡心（xīn）、嘔吐等（děng）。
 
甜蜜素，其（qí）化學名稱為（wéi）環己基（jī）氨基磺酸鈉，屬於食品（pǐn）添加劑中的（de）甜味劑，目前已廣泛應用於（yú）食品加工製造中。《食（shí）品安全國家標準 食（shí）品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，白酒中不得使用甜蜜素。甜蜜素超標的原因可能是個別企業為降低生產成本，同時為改善產品的口感（gǎn），在白酒中違（wéi）規添加甜蜜素。長期（qī）飲用檢出甜蜜素的（de）白酒，可能對人體的肝髒（zāng）和神經係統造成損害。
 
硫酸鋁鉀（又名鉀（jiǎ）明礬）、硫酸鋁銨（又名（míng）銨明磯）是食品（pǐn）加工中常用的食（shí）品添（tiān）加劑，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品（pǐn）添（tiān）加劑可用作（zuò）膨鬆劑、穩定劑、抗結劑和染色（sè）料（liào）等，很多（duō）國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新（xīn）西（xī）蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑。《食品安全國家（jiā）標準食品添加劑使用標準（zhǔn）》（GB2760-2014）中規定，粉絲粉條（幹樣品）中鋁的（de）最大殘留限量值為200mg/kg。鋁殘留量超標的（de）原因可能是，個別企業為改善產品口感，在生產（chǎn）加工過程中超限量、超範圍（wéi）使用含鋁添加劑，或者其使用的複（fù）配添加劑中鋁含量過高（gāo）。長期攝入鋁殘留超標的食（shí）品，可能影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，從而導致骨質疏鬆（sōng）、貧血（xuè）等，甚至影響神（shén）經細胞的（de）發育。
 
3批次食品檢出微生物（wù）汙染問題（tí）
 
3批次食品檢出微生物（wù）汙染問題，分別為沙坪壩區誠實蔬菜批發配送（sòng）部銷售的、標稱鄰水縣鼎旺食品廠（chǎng）生產的豬嘴（zuǐ）尖（醬鹵肉（ròu）製品），菌落（luò）總（zǒng）數不（bú）符合食（shí）品安全國家標準（zhǔn）規定；墊（diàn）江縣（xiàn）從芳副食店（diàn）銷售的、標稱河北永奇義食品有限公司生產的芝士味（蒸蛋糕），菌落總（zǒng）數（shù）不符（fú）合（hé）食品安全（quán）國家標準規定；開州區龔舉英老火鍋店使用的玻璃杯，大腸菌群不符合食（shí）品安全（quán）國家標準規定。
 
菌落總數是指示性微生物指標，主（zhǔ）要用來評價食品清潔度，反映食品在（zài）生產過程中是否符合衛生要求。食品（pǐn）的菌落總數嚴重（chóng）超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質（zhì），使食品失去食用價（jià）值。《食品安全（quán）國家標準 熟肉製（zhì）品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製品外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結（jié）果不超過104CFU/g。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕（gāo）點樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且（qiě）至少3次檢測結果（guǒ）不超過104CFU/g。
 
大（dà）腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能導（dǎo）致食物被汙染（rǎn）。《食品安全國家標準 消毒（dú）餐（飲（yǐn））具》（GB 14934-2016）中（zhōng）規定，消毒餐（飲）具不得檢出大（dà）腸菌（jun1）群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過（guò）程受到環境的汙染，或是滅菌不徹底。
 
4批（pī）次食品檢出質量指標問題
 
4批次食品檢出質量指標問題，分別為重慶誼品弘渝科技有限公司天文大道分公（gōng）司銷售的、標稱融融一派（福（fú）建）食（shí）品有限公司生產的低糖（táng）慕斯奶酥（糕（gāo）點），經（jīng）中國檢驗認證集團湖南有限公司檢驗發（fā）現，其中過氧化值（以脂肪（fáng）計）不符合食（shí）品安全國家標準規定；忠縣拔山鎮序林生（shēng）鮮超市銷售的、標稱重慶（qìng）廚韻調（diào）味品有限（xiàn）公司生產的端味朗麻辣醬油，經東莞市中鼎檢測技術有限（xiàn）公司檢驗發現，其中氨基酸態氮（dàn）（以氮計）不（bú）符合國家標準規定；潼（tóng）南區佰潤超市銷（xiāo）售的、標稱（chēng）四川省廣漢（hàn）卓越味業有（yǒu）限公司生產的純芝麻油（分裝），經重慶市（shì）食（shí）品藥品檢驗檢測研究院（yuàn）檢驗發現，其（qí）中溶劑殘留量不符合食品安全國（guó）家標準規（guī）定；江津（jīn）區慈雲鎮刁家食品經營部銷售的、標稱四川寧（níng）奇食品（pǐn）有限公司生產的焦糖（táng）味瓜子（烘炒類），過氧化值（以（yǐ）脂肪計）不符合食品安（ān）全國家標準規定。
 
過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中（zhōng）油（yóu）脂是否氧化變質。隨著油脂（zhī）氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對（duì）人（rén）體的健康產生損害，但（dàn）嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中（zhōng）規定，糕點中的過氧化值（以脂（zhī）肪計）的最大限量值為0.25g/100g；《食（shí）品安全國家標準 堅果與籽類（lèi）食品》（GB 19300-2014）規定（dìng），熟（shú）製葵花籽中過氧化值的最（zuì）大限量為0.80g/100g，其（qí）他（tā）熟製堅果與籽類食品中過氧化值的最（zuì）大限量為0.50g/100g。
 
氨基酸態氮是醬（jiàng）油的特征性品質指標（biāo）之一（yī）。氨基酸態氮不合格（gé），主要影（yǐng）響的是醬油產品的（de）風味。《食（shí）品安全國家標準 醬油》（GB 2717-2018）中規定，醬油的氨基酸態（tài）氮含量不低於0.4g/100mL；《釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規定，三級低（dī）鹽固態發酵醬油的氨基酸態氮含（hán）量不低於0.40g/100mL，二級低鹽（yán）固態發酵醬油的氨基酸態（tài）氮含量不低（dī）於0.60g/100mL。氨（ān）基（jī）酸態氮含量不達標，可能是產品生產工藝（yì）不（bú）符合標準要求，未達到產品要求的發酵時（shí）間，或產品配方缺陷的問題；或是產品本身等級較低，企業為增加銷（xiāo）量（liàng）虛（xū）假標高等級；還有可（kě）能（néng）存在個別（bié）企業在生產過程中為降低成本而故意（yì）摻假的情況。
 
除上述不合格產品外，還有2批次食品檢出農藥殘留問題（tí），1批次食品（pǐn）檢出重（chóng）金屬汙染問題（tí），分別為（wéi）重慶市（shì）九龍坡區中梁山半山（shān）一村69號疊彩西城綜合市（shì）場71、72號攤位唐德兵銷售的綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相（xiàng）關規定；梁平區宏莉佳副食超市銷售的小白菜，氯氰菊（jú）酯（zhǐ）和高效氯氰（qíng）菊（jú）酯不符合食（shí）品安全（quán）國家標準規定；雲陽縣（xiàn）水簾（lián）洞（dòng）科技有限（xiàn）公司銷售的幹黃花菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
 
所在地市場監督管（guǎn）理（lǐ）部（bù）門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處（chù）工（gōng）作，同時已采（cǎi）取風險控（kòng）製（zhì）措施，查清產品流向，召回、下架不合格（gé）產品，分析原（yuán）因並進行整改。

不（bú）合格產品信息
序號 標識生產企（qǐ）業名稱 標識生產企業（yè）地址 被抽樣（yàng）單位（wèi）名稱 被抽樣單位地址（zhǐ） 食品名稱 規格型號 商標（biāo） 生產日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 檢驗機構 備注（zhù）
1 重（chóng）慶（qìng）市（shì）榮昌區萬芳粉條廠 重慶市榮昌區河包鎮轉龍社區（qū）十組 北碚區唯家副食經營部 重慶市北碚區安禮路80號附17、18、19、20、21號 粉條（火鍋粉（fěn）） 200克/袋 河包根根香 2020-06-28 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║0.0308g/kg║不得使用 初檢機構：重慶市食品藥品檢驗檢測研究院；
複檢機構（gòu）：重慶海關技術中心
2 鄰水縣（xiàn）鼎（dǐng）旺食品廠 鄰水縣鼎屏鎮人民路南（nán）段653號附51號 沙坪壩區誠實蔬菜批發配送部 重慶市沙坪（píng）壩區西永（yǒng）街道永慶街1號農貿綜合市場3號（hào）樓1樓門市 豬嘴（zuǐ）尖（醬鹵（lǔ）肉製品） 1千克/袋 食佳莫（mò）離 2020-03-20 菌落總數║3.3×105；1.3×106；1.4×106；1.6×106；1.1×105CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 重慶市（shì）食品藥品檢（jiǎn）驗檢測研究院
3 融融一派（pài）（福建）食品有限（xiàn）公司 福建省晉江市經（jīng）濟（jì）開發區(五裏園)進士路124號 重慶誼品弘渝科技有限公司天文大道分公司 重慶市南岸區天文大道24號附19、20號 低糖慕斯奶酥（糕點） 散裝稱重 奇分享 2020-06-05 過氧化值(以脂肪計（jì）)║0.40g/100g║≤0.25g/100g 初檢機構：中國檢驗認證集團湖南有限公司；
複檢機構：重慶市食品藥品檢驗檢測研究院
4 重慶廚韻調味品有限公司（sī） 重慶市梁平區曲水鎮 忠縣拔山鎮序林生鮮超市 重慶市忠縣拔山（shān）鎮新花路916號附6號 端味朗麻辣醬油 800ml / 2020-07-17 氨基酸態氮(以氮計)║0.32g/100mL║≥0.40g/100mL 初檢機構：東莞市（shì）中鼎檢測技術有限公司；
複檢機構：重（chóng）慶市食品（pǐn）藥品檢驗檢測研究院
5 四川省廣漢卓越味業有限公司 四川省廣漢市新（xīn）平鎮永紅村2社（shè） 合川區樂果琦雲食品經營部 重慶市合川區草街街道嘉合大（dà）道555號附101號、103號（檔案sp421） 純芝麻油（分裝（zhuāng）） 420mL/瓶 蓉鄉卓越 2020-06-09 乙基麥芽酚║57.8μg/kg║不得（dé）使用 初檢機構：重慶市食品藥品檢驗檢測研究院；
複檢機構：四川省食品藥品（pǐn）檢驗檢（jiǎn）測院
6 四川省（shěng）廣漢卓越（yuè）味業有（yǒu）限公司 四川省廣漢市新平鎮永紅村2社 潼南區佰潤超（chāo）市 重慶市潼南區桂林街（jiē）道（dào）辦事處李園路66號 純芝麻油(分裝) 420mL/瓶 蓉鄉卓（zhuó）越 2020-04-02 溶（róng）劑殘留量║18.9mg/kg║不得檢出 初檢機構：重慶市食品（pǐn）藥品檢驗檢測研究院；
複檢機（jī）構：成都海關技術中（zhōng）心
7 / / 雙橋經開區康紀鳳食品店 重慶市大（dà）足區雙橋經開區雙路農貿市場 幹（gàn）百合（蔬菜幹製品） 散裝 / / 二（èr）氧化硫殘（cán）留量║2.98g/kg║≤0.2g/kg 重慶市計量質量檢（jiǎn）測（cè）研究院（yuàn）
8 四川（chuān）寧奇食品（pǐn）有限（xiàn）公司（sī） 四川省遂寧市富源路630號 江津區慈雲鎮刁家食品經（jīng）營部 重（chóng）慶市江津區慈雲鎮刁家農（nóng）民（mín）新村 焦糖味瓜子（烘炒類） 散裝稱重 寧奇 2020-05-20 過氧（yǎng）化值(以（yǐ）脂肪計)║1.2g/100g║≤0.80g/100g 重慶市計量質量檢測研究院（yuàn）
9 被委托生（shēng）產企業名（míng）稱：重慶怡心（xīn）食品有限公司；
委托生產企業名稱：重慶市美通食（shí）品有限公司 		被委托生產企業地址：重慶市合川區（qū）巴州路99號6幢生產廠房第四層（céng）；
委（wěi）托生產企業地址：重慶市江（jiāng）津區（qū）德（dé）感工業園區東和路146號（hào） 		梁（liáng）平區時代食品批發超市 重慶市梁平區雙桂街（jiē）道知德大道64號A區（qū）3棟8101-8119號 土豆粉 180克/袋 / 2020-09-01 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║0.338g/kg║不得使用；
鋁的殘留（liú）量(幹樣品，以Al計)║405mg/kg║≤200mg/kg 		重慶海關技術（shù）中心
10 河北永奇義食品有限公司 河（hé）北省邢台高新技術開發區（蓮子鎮鎮蓮子鎮村） 墊江縣從芳副食店 重慶市墊江縣長龍鎮長龍街上車站處（chù） 芝士味（蒸蛋糕） 散裝稱重 好糕達 2020-07-16 菌落總數║9.4×10⁴；1.2×10⁵；1.1×10⁵；1.1×10⁵；1.1×10⁵CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 東莞市中鼎檢測技術有限公司
11 / / 唐德兵 重慶市九龍坡區中梁山半山一村69號疊彩西城綜合市場71、72號攤（tān）位 綠（lǜ）豆芽 散裝稱重 / / 4-氯（lǜ）苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)║0.026mg/kg║不得檢（jiǎn）出 譜尼測試集團股份有限公司
12 / / 雲陽縣水簾（lián）洞科（kē）技有限公司 重慶市雲陽（yáng）縣雙江街道體（tǐ）育路289號 幹黃花菜 / / / 鉛(以Pb計)║0.26mg/kg║≤0.14mg/kg(按脫水率折算) 中國檢驗認證集團湖南有限公司
13 / / 秀山縣地（dì）下老酒坊 重慶市秀山縣（xiàn）梅江鎮邑中居委會北組70號（hào） 苞穀酒 / / 2020-03-19 甜蜜素(以環己基氨基磺酸計（jì）)║0.000534g/kg║不得使用 廣電計量檢測(湖南)有限公司（sī）
14 / / 梁平區宏莉佳副食超市 重慶市梁平區雙（shuāng）桂街道知德大道26號（hào）16幢1-3、4、8、9 小白菜 / / / 氯氰菊酯和（hé）高（gāo）效（xiào）氯氰菊酯（zhǐ）║2.36mg/kg║≤2mg/kg 重慶海關（guān）技術中心
15 / / 開州區龔舉英（yīng）老火鍋店 重慶市開州區漢豐街道迎（yíng）賓社區大時代購物中心D區1F 玻璃（lí）杯（bēi） 個 / / 大腸菌（jun1）群║檢出║不得檢出 重（chóng）慶海（hǎi）關技術中心
（來源：重慶市市場監督管理局）

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