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注意！青海公布這11批次不符合食品安全（quán）標準的食品（餐飲具（jù））
時間：2020-12-24 10:25:33 來源：轉載食品夥伴網 點擊：487次
 12月22日，青海省市場監管局公布了在近期組織開展（zhǎn）的2020年青海省食品安全監督（dū）抽（chōu）檢任務中檢出的11批次不符合（hé）食品安全標準的食品（餐飲具）。
 
3批次樣品檢出食品添加劑問題
 
不合格樣品中，有3批次檢出食品添（tiān）加劑問題。其中，瑪沁李老（lǎo）三油條館自製的油條（生產日期為（wéi）2020-11-04）檢出鋁的殘留量（liàng）（幹樣品，以（yǐ）Al計）不符合食品安全國家標準規定。
 
含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的（de）食品添加劑，按標準使用不會對（duì）健康造成危害。《GB 2760-2014 食品安（ān）全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，油炸麵製品中硫酸鋁鉀、硫酸（suān）鋁銨按生產需要適量使用，終產品鋁的殘留量≤100mg/kg（幹樣品，以Al計）。
 
還有（yǒu），青海豐（fēng）寧（níng）商貿有限公司海湖（hú）店銷（xiāo）售的青藏高原集散中心18棚A區9號生產的幹筍（生產日期：2020-09-05）檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準（zhǔn）規（guī）定。
 
二氧化硫、焦亞（yà）硫酸鉀、亞（yà）硫酸鈉（nà）是食品（pǐn）加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體後最（zuì）終轉化為硫（liú）酸鹽（yán）並（bìng）隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐（tǔ）等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，幹製蔬菜（脫水馬鈴薯除外（wài））中二氧化硫殘留量的最大限量為0.2g/kg。
 
另外，西寧潤良商業有限公司銷售的米粉（生產日期：2020-10-27）檢出山梨酸及其鉀（jiǎ）鹽（以（yǐ）山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定（dìng）。
 
4批次餐飲具檢出（chū）陰離子合成洗（xǐ）滌劑不合格
 
不合格樣品中，有4批次餐飲具檢（jiǎn）出陰離子合（hé）成洗滌劑不合格，分別為：青海油田西寧（níng）辦事處藍寶（bǎo）石大酒店的碟子（日（rì）期為2020-10-26）、西寧城西西湖銀（yín）峰餐廳（tīng）的筷子（日期為2020-10-26）、西寧城西（xī）西湖銀峰餐廳的翅（chì）碗（日期（qī）為2020-10-26）、西寧市城西（xī）區蠔（háo）大哥烤肉（ròu）店的筷子（日期為2020-10-28）。
 
陰離子合成洗滌劑其主要成（chéng）分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質（zhì），因其使（shǐ）用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業（yè）中廣（guǎng）泛使用，但是（shì）如果餐（cān）具清洗消毒流程控製不當，會造成洗（xǐ）滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產生不良影響。GB14934-2016《食品安全（quán）國家標準 消（xiāo）毒餐（飲）具》規定，采用化學消毒法的（de）餐（飲）具的（de）陰離子合成洗滌劑應不得檢出。
 
2批次樣品檢出（chū）菌落總數超（chāo）標
 
不合格樣品中，有2批次樣品檢出菌落總數超標，分別為（wéi）：西寧市城北區奕楷糖果批發部銷售的標稱生產企業為青海可可西裏食品有限（xiàn）公司（sī）生產的藏犛牛肉幹（生產日期：2020-08-10 規格型號：200克/袋）、青海新（xīn）華百貨商業有限公司大通店銷售的標（biāo）稱生產企業（yè）為青海可可西裏（lǐ）食品有限公司生產的藏犛牛肉幹（麻辣味）（生產日期：2020-9-25，樣品規格：250g/袋）。
 
菌（jun1）落總數是指示性微生（shēng）物指標，主要用來評價食品（pǐn）清潔度（dù），反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品中菌落總數超標（biāo），將會破壞食品的營養（yǎng）成分，加速食（shí）品的腐（fǔ）敗變質（zhì），可（kě）能影響人體健康。《GB 2726-2016 食品安全國（guó）家標準（zhǔn） 熟肉製品》規定，熟肉製品（發酵（jiào）肉製品除外）中菌落總數應符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。造成菌落總數超標的原因可能是生產加工（gōng）過程中廠家對肉製品的水分控製不嚴，或生產加工環境、包裝物存在汙染。
 
1批次樣品檢（jiǎn）出重金屬超標
 
不合格樣品中，有1批次樣品檢出（chū）重金屬超標，為：青海寧（níng）食新心（xīn）樂商貿股份有限公司海湖店銷售的標稱生產企業（yè）為青海省花寶蜂業股（gǔ）份合作公司生產的青海蜂花粉（生產日期（qī）：2020-03-27，規格型號：150克（5克×30包）/盒）檢出鉛（以Pb計）不符合食（shí）品安全國家標準規定。
 
鉛是一種慢性和積累性毒物，長期接觸鉛及其化合（hé）物會嚴重影響身體健康。鉛（qiān）及其（qí）化合物具有一定的毒性，進入機體後對神經、造血、消化、腎髒、心血管和內分泌等多個（gè）係統產生危害。《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食（shí）品中汙染物限量》規定，蜂（fēng）產品（pǐn）：花粉中鉛的限量（liàng）為≤0.5mg/kg。
 
此外，還有（yǒu）1批次不合格樣品（pǐn）為：大通縣廚禾酒店的牛肉（生產日（rì）期：2020-10-19）檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合相關規定。
 
對抽檢發現的11批次不符合食品安全標準的食品（餐飲具），青（qīng）海省市場監（jiān）督管理局已要求相關市、州市場監管局及時對（duì）不符合食品安全標準的（de）食品及其生產經營者依法進行（háng）查處，下架召回不（bú）符合食品安全標準的食品，進一步（bù）督促企業履行食品安全（quán）第一責任人的責任，並將相關情況記（jì）入食品（pǐn）生產經（jīng）營者食品安全信用檔案。
 
餐飲食品監督（dū）抽檢不符合食品（pǐn）安（ān）全（quán）標準的食品信息
序號 抽樣編號 標稱生產企（qǐ）業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單（dān）位名稱 被抽樣單位（wèi）地址（zhǐ） 被抽樣單位省份 食品名稱 規格（gé）型號 不合（hé）格項目║檢驗結果║標準（zhǔn）值（zhí） 生產日期/批（pī）號 分類 公告號 公告（gào）日期（qī） 檢驗機構（gòu） 任務來源/項目名稱 備注
1 GC20630000163930894 瑪沁李老三油條館 大武鎮久治路 瑪沁李老三油條館 大武鎮久治路 青海 油條 散（sàn）裝 鋁的殘留量（幹樣品，以Al計（jì））║668mg/kg║≤100mg/kg 2020-11-04 餐飲食品 〔2020〕年第72號 2020.12.19 中譜安信（青島）檢測科技有限公司 青海省市場監督管（guǎn）理局/2020年總局轉移監督抽檢計劃
2 SC20630104800232943 / / 青海（hǎi）油（yóu）田西（xī）寧（níng）辦事處藍寶石大（dà）酒店 青海省西寧市勝利路21號 青海 碟子 / 陰離（lí）子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）||0.019mg/100cm²||標（biāo）準規定不得檢出         2020/10/26 餐飲食品 〔2020〕年第（dì）72號 2020.12.19 青海省食品檢驗檢（jiǎn）測院 青海省市場監督管理局/2020年青（qīng）海省本級監督抽檢
3 SC20630104800232952 / / 西寧城（chéng）西西（xī）湖銀峰餐廳 西寧市城西區（qū）勝利路（lù）15號 青海 筷子 / 陰（yīn）離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計（jì））||0.012mg/100cm²||標準規定不得檢出         2020/10/26 餐飲食品 〔2020〕年第72號 2020.12.19 青海省食品檢驗檢測院 青海省市場（chǎng）監督管理局/2020年（nián）青海省本級（jí）監督抽檢
4 SC20630104800232954 / / 西寧城西西湖銀峰餐廳 西寧（níng）市城西區勝利路15號 青海 翅（chì）碗 / 陰離子合成洗滌劑（jì）（以十二烷基苯磺酸鈉計）||0.010mg/100cm²||標準規定不得檢出         2020/10/26 餐飲食品 〔2020〕年第（dì）72號 2020.12.19 青海省（shěng）食品檢驗檢測院 青海（hǎi）省市場監督管理局/2020年青海省本級監督抽檢
5 SC20630104800233022 / / 西寧（níng）市城西區蠔大哥烤肉店 青海省（shěng）西寧市城西區文匯（huì）路（lù）15號新華聯（lián）購物中心區域4層405-A、406-A號 青海 筷子 / 陰離子合成（chéng）洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉（nà）計（jì））||0.014mg/100cm²||標準規定不得檢出         2020/10/28 餐飲食品 〔2020〕年第72號 2020.12.19 青海省食品檢驗（yàn）檢測院 青海省市場監督管理局/2020年青海省本級監督抽檢
 
蔬菜製品監督抽檢不符合食品安（ān）全標準的食品信息
序號 抽樣（yàng）編號 標稱（chēng）生（shēng）產企業名稱 標稱（chēng）生產（chǎn）企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 被抽樣單位省份（fèn） 食品名稱 規格型號 不（bú）合格（gé）項目║檢驗結果（guǒ）║標（biāo）準值（zhí） 生產日期/批號 分類 公告號 公告日期 檢驗機構 任務（wù）來源/項（xiàng）目名稱 備注
1 GC20630000163930955 青藏高原集散中心18棚A區9號 / 青海（hǎi）豐寧商貿有限公司海湖店 青海省西寧市城西區文成路16號(海（hǎi）湖星城)負一樓 青海（hǎi） 幹筍 散裝 二氧（yǎng）化硫殘留量║1.87g/kg║≤0.2g/kg 2020-09-05 蔬菜（cài）製品 〔2020〕年第72號（hào） 2020.12.19 中譜安（ān）信（青島（dǎo））檢測科技有限公司 青海省市場監督管理局/2020年總局（jú）轉移監督抽檢計劃
蜂產品監（jiān）督（dū）抽檢不符合食品安全標準的食品信息（xī）
序號 抽樣編號 標稱生（shēng）產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地（dì）址 被（bèi）抽樣單位省份 食品（pǐn）名稱 規格型號 不合格項目║檢驗結果║標準值 生產日（rì）期/批號 分類 公告號 公告日期 檢驗機構 任務來源/項（xiàng）目（mù）名稱 備注
1 GC20630000163930978 青（qīng）海（hǎi）省花寶蜂業（yè）股份合作（zuò）公司 青海省西寧市德令哈路266號 青海寧食新心樂商貿股份有限公司海湖店 青海省西寧市城西區西（xī）川南路53付1號1號樓 青海 青海蜂花粉 150克（5克×30包）/盒 鉛（以Pb計）║0.617mg/kg║≤0.5mg/kg 2020-03-27 蜂產品（pǐn） 中譜安信（青島）檢測科（kē）技有限公司 青海省市場監督管理局/2020年總局轉（zhuǎn）移監督抽檢計（jì）劃
肉製品監督抽檢不符合食品安全標準食品信（xìn）息
序（xù）號 抽樣編號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單（dān）位地址 被抽樣單位省份 食品名稱（chēng） 規格型號（hào） 生產日期/批號 商標 不合格項（xiàng）目︱檢驗（yàn）結果︱標準值 分類 公告號 公告日（rì）期 檢驗機構 任務來源/項目名稱 備（bèi）注
1 GC20630000410330261 青海可可西裏食品有限公司 青海省西寧市城中區同安路108號 西寧市城北區奕楷糖果批發部 青海省西寧市城北區青（qīng）藏高原農副產品集散中心18棚A-65號 青海 藏犛牛肉幹 200克/袋 生產日期：2020-08-10 可可西裏KEKE XILI 菌（jun1）落總數║34000,25000,43000,26000,21000CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g 肉製品 青（qīng）島海潤農大檢測有限公司 青海省市（shì）場（chǎng）監督管理局/2020年總局轉移監督抽檢計劃（huá）
2 SC20630121800232856 青海可可（kě）西裏食品有限公司 青（qīng）海省西寧市城中區同（tóng）安路108號 青海新華（huá）百貨商業有限公（gōng）司大通店 本文關鍵詞：食品檢測 認證體係 餐飲 監督 食品安全（quán）標準 食品 食品安全 監管（guǎn） 抽（chōu）檢 餐飲

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