據《新聞晚報》12月20日報道，本周三，青浦爺孫3人被一鍋"豬肉燉粉條"毒倒。食藥監部門通過快速檢測，判斷3人係誤食亞硝酸鹽（俗稱工業鹽），這一快速檢測結（jié）果（guǒ）為醫生（shēng）搶救老人贏得了寶貴時間。昨天，上海市食品安全委（wěi）員會辦公室副主任顧振華透露，快速檢測車已經配備（bèi）到各區縣，今後還將進（jìn）一步普及（jí），並有望（wàng）開進賣場、超市、社區，以保障市民食品安全。

多數市民（mín）擔憂食品（pǐn）安全現狀

昨天，上海市食（shí）品學會學術年會在（zài）滬舉行。上（shàng）海市食品學會理事長潘迎捷指出，當前談到食品安全，更多是（shì）在（zài）流通和（hé）銷（xiāo）售環節（jiē）的管控。由（yóu）於我國農業"小而散"的現狀（zhuàng），在源頭（tóu）管理上一直很薄弱，但源頭恰恰是根本（běn）。"比如（rú）農藥殘留、濫用抗生素等等問題，都是出在（zài）源頭上。"潘迎（yíng）捷說，我國是粗放型的農業，每年汙染（rǎn）達4萬噸，是工業的7.5倍。

會上，顧振華作了《上海市食品安全現狀和對策》的主題（tí）發言。據介紹，上海從2004年開始進行食品風險監測，目前（qián）全市已（yǐ）有400多個監測點，基本實現了全覆蓋。2012年全年，上海市共（gòng）報告發生集體（tǐ）性食物中毒（dú）7起，中毒人數144人（無死亡），中（zhōng）毒發生率為0.63/10萬。與2011年相比，食物中毒起數和人數分別下降了12.5%和（hé）28.4%.

然而，根（gēn）據一項針對市民的調查報告顯示，認為當前食品安全狀況為很安（ān）全的僅占1.7%.其中，市民最擔心的食品（pǐn）安（ān）全問題包括病（bìng）死（sǐ）畜禽肉、食物中毒、農藥殘留等。

快檢車有望開進賣場社（shè）區

顧振（zhèn）華表示，移動實驗室和快速檢驗技術的發展（zhǎn），將有力地幫助政府部門應對複雜的食品安全問題。

"最近青浦發生一家三（sān）口中毒事件，91视频网站入口通過快速檢測，很快就判（pàn）斷是誤食工（gōng）業鹽所致。"顧振華說，這一初步判斷給搶救指明了方（fāng）向，最終76歲的爺（yé）爺被從死亡線上拉了回來。而如果按常規手段，需（xū）將樣本帶回實驗（yàn）室篩查，費時費力。

顧振華透露，目前上海各區縣都（dōu）已配備了搭載移動實驗室的快速檢測車，今後（hòu）快檢車還將進一（yī）步普及，並（bìng）有望開進賣場、超市、社區，以保障市民食品安全。

"快速檢測技術已在食品安全監管中廣泛應用。"上海市食品藥品監督所副所（suǒ）長彭少傑（jié）介紹，像食品中摻（chān）雜摻假（jiǎ）、農藥化肥獸藥殘留等（děng），通過快速檢測，特別是移動檢測車（chē）的活動範圍大，執法（fǎ）人員能夠更廣泛快捷地開展執法。

嗎啡檢測隻需（xū）10分鍾（zhōng）左右

彭少傑舉例說，食（shí）藥監部門對本市（shì）武威路上一家"段氏龍蝦"店（diàn）進行例行檢查（chá）時，現場（chǎng）對該店鍋內的成品龍蝦湯和客人吃剩的龍蝦湯做嗎啡快（kuài）速檢測，結果呈（chéng）陽性。後經檢驗，檢測出罌粟堿成分。經查（chá），店主黃某在湯料中摻入明知有毒、有害（hài）的非食品原料罌粟（sù）殼，並用該湯料燒製小龍蝦銷售給顧客食用。黃某因犯生（shēng）產、銷售有毒、有害食品罪，判（pàn）處有期徒刑3年6個月，並處（chù）罰金5萬元。

"嗎啡檢測隻要（yào）10分鍾左右，當場（chǎng）就完成了取證工作，為後續起訴、審理積累了最有利的證據。"彭少傑介紹，經過10年積累，上海食藥監局已具備約（yuē）80項指（zhǐ）標的快速檢測能力，大大提高了工（gōng）作效率。

食品安全執（zhí）法（fǎ）總隊成立在即

另據了解，醞釀多（duō）時的上海食品安全執法總隊（duì）目前已具雛形，有望（wàng）於近期掛牌成立（lì）。食品安全執法總隊將（jiāng）整合對接包括食藥監、工商、質（zhì）監等各部門（mén）在內（nèi）的資源，實（shí）現從田頭到餐桌的各環節食品安全監管（guǎn）。加強協調（diào）配合，建（jiàn）立健全部門協作機製，齊抓共管做好食品安（ān）全工作。

本文關鍵詞（cí）：快速檢測 亞硝酸鹽 中（zhōng）毒