吃豬肉（ròu）竟（jìng）然能長壽？關鍵在於怎麽吃？
時間：2020-12-10 10:21:27 來源：轉載今日（rì）頭條 點擊：520次
吃豬肉竟然能長（zhǎng）壽（shòu）？關鍵在於怎麽吃
豬肉，一種司（sī）空見慣的食（shí）用肉（ròu）類，除了一些少數民族有相關的宗教禁忌,大部分國人的一日（rì）三餐都離不開。2018年，我國總計消費豬肉5400多萬噸（dūn），這個數字（zì）超過了世界豬肉消費總（zǒng）量的一半。我國以世界（jiè）20%的人口，消費了50%以上（shàng）的（de）豬肉。
營（yíng）養價值
1.蛋白質含量低（dī），脂肪含量高。
2.含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。
3.能提（tí）供人體必需的脂肪酸。
4.性味甘平，滋陰（yīn）潤燥，可提供血（xuè）紅素(有機（jī）鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血（xuè）。豬（zhū）排滋陰，豬肚（dù）補虛損、健脾胃（wèi）。
食（shí）用禁忌
1.《金匱要略》:"驢馬肉合（hé）豬肉食之（zhī）成霍亂"。"豬肉共羊肝和食之，令人心悶"吳謙注曰（yuē）:豬肉滯，羊肝膩，共食之則氣滯而心悶矣。
2.《飲（yǐn）膳正要》:"蝦不可與豬肉同（tóng）食，損精"。
科學發現
吃豬肉竟然能長（zhǎng）壽？關鍵在於怎麽吃
據報道，日本琉（liú）球大學教授通過調查發現，豬肉如果調煮得宜，它亦可成為"長（zhǎng）壽之藥"。調查結果發現，某地八十（shí）歲以上的長壽（shòu）老人們幾乎每（měi）天都吃豬肉，主要由於烹調方法不同（tóng），豬肉煮的時間都很長，先將豬肉煮二三小時後，再加入海帶或蘿卜又煮一小時，做成一種湯菜食用。經過化驗分析，豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。
曆史研究
吃豬肉竟然能長壽？關鍵在於怎麽吃
在西安半坡、河南新（xīn）鄭裴李崗、浙江餘姚河姆（mǔ）渡等新石（shí）器時代遺址中，發掘出距今六、七千（qiān）年前家豬的骨骼，而在廣西桂林甄皮岩墓葬（zàng）中出土地家豬的豬牙和頜骨,距今已9000餘年。
明代李時珍在（zài）《本草綱目（mù）》中論述了各地豬品種的不：“豬，天下畜之，而各有不同。生青兗徐淮者耳大，生燕（yàn）冀者皮厚，生梁雍者足短，生遼東者頭白，生豫州者（zhě）嘴短，生江南者耳小（謂之江豬），生（shēng）嶺南者白而極肥。”可見很早養豬已遍布山南（nán）海北，食用豬肉極為普遍。
食肉也需適量，食用（yòng）過量豬肉易導致肥胖（pàng）。曆代醫家認為:"豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥（féi），蓋（gài）虛肌所致也。"
食用百科
吃豬（zhū）肉竟然能（néng）長壽（shòu）？關鍵在於怎麽吃（chī）
豬肉的不同（tóng）部（bù）位（wèi）肉質不同，一般可分為四級。
特級:裏脊肉;
一級:通脊肉，後腿肉;
二（èr）級:前腿肉，五花肉;
三（sān）級:血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。
不同肉質，烹調時有（yǒu）不同（tóng）吃法。吃豬肉，不（bú）同位置的肉口感也不同。豬身上裏脊肉最嫩（nèn），後（hòu）臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖;燉著吃買五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做餃子、包子（zǐ）的餡要買前臀尖。
此外，家豬不重要部位（wèi）屠宰產生的（de）豬耳（ěr）朵、豬（zhū）腳、豬鼻子、豬頭、豬舌頭甚至豬內髒所成的（de）豬肉，甚至豬血，還可以與其他（tā）蔬（shū）菜炒成菜肴。
例如（rú）：
豬皮 性味甘涼，含有膠質成分，能營養肌膚，將豬皮煮熟成凍（dòng）子食（shí）之，能使人皮膚光潔細膩。
豬胰 若治白癜風，可用豬胰1具（jù），酒浸（jìn）一小時，飯上蒸熟食（shí）用。
豬蹄 性味甘鹹平，有補血、通（tōng）乳、托（tuō）瘡的作用，可用於產後乳少、癰（yōng）疽、瘡毒（dú）等症。
加工豬肉（ròu） 其實除了（le）鮮肉外，豬肉（ròu）還大（dà）量被加工製作各式肉罐頭、火腿、香（xiāng）腸、醃肉、肉鬆，甚至寵物食品。
吃豬肉竟然（rán）能長壽？關鍵（jiàn）在於怎麽吃
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