新華網合肥11月11日專電（記（jì）者馬姝瑞）安（ān）徽淮南市消費者協會近期發現，市場上一些不良攤販為牟利，將經過"漂白"的鵪鶉（chún）蛋（dàn）以假亂真當作鴿子蛋出售。消協為（wéi）此提示廣大消費者，"漂（piāo）白"鵪鶉蛋並不難鑒（jiàn）別，消費者在選購時可多加留意，避免上當受騙。

    將（jiāng）鵪鶉蛋用藥（yào）水浸泡，直至褪掉蛋殼外的黑色斑紋後，鵪（ān）鶉（chún）蛋就搖身一變，成了雪白的"鴿子蛋".這種"漂白"過後的"鴿子蛋"近期屢遭消費者投訴。如何鑒別"真假",北京（jīng）智雲達科（kē）技有限公司食品安全（quán）專家表示，可從外形、顏色等五個方麵多（duō）加留意。

    一是看（kàn）外形，鴿子蛋個頭大，兩頭幾乎一樣圓（yuán）；鵪鶉蛋個頭小，且一頭尖一頭圓。二是看顏色，鴿子蛋殼光滑透（tòu）亮，若母鴿孵過幾（jǐ）天（tiān），還可以在燈光或陽光下（xià）透過蛋殼看到血絲；經過藥水（shuǐ）浸泡（pào）的鵪鶉蛋不僅不透（tòu）亮，還有淡淡的藥水浸洗過的痕跡。三是在（zài）煮熟後（hòu）剝掉蛋殼，鴿子蛋的蛋（dàn）白像（xiàng）果凍般晶瑩剔透，還可以看到裏麵的蛋黃；鵪鶉蛋的蛋白並不（bú）透明，也看不到（dào）蛋黃。四是口感上，鴿子蛋的蛋白富有彈性；鵪（ān）鶉蛋卻完全沒有這一特點。最後還（hái）可看蛋殼，鴿子蛋的蛋殼非常薄，而無論（lùn）鵪鶉蛋（dàn）怎樣"漂白",其蛋殼厚度都無法改變。