為保障
疫情期間人民群眾的“舌尖安（ān）全”，全國各級市場
監管部門持續加大
食（shí）品抽檢力度，
食品夥（huǒ）伴網（wǎng）匯總了第（dì）三季度國家及地方（省、自治區、直轄市）市場
監督管理部門發布的（de）抽檢公（gōng）告，經整理統計，2020年（nián）第三季度國家及（jí）地方市（shì）場監督管理部門共抽檢食品及食品相關產品抽檢202800批次，其中合格199529批（pī）次，不合格3271批次，合格率（lǜ）為98.4%。與第二季度相比抽檢量增加39454批次，合格率提（tí）高0.3%；與2019年同期相比抽檢量增加77322批次，合格（gé）率基本持平。各季（jì）度抽檢總量及合（hé）格率見下（xià）圖1：
圖1 2019-2020年各季度抽檢總量及合格（gé）率
一（yī）、食品類別分析
從抽檢量來看，第（dì）三季度蔬菜及其製（zhì）品、肉及肉製品（pǐn）、糧食及其製品、焙烤食品、水果及其製品、飲料抽檢比重較大。
2020年第三季度各類食品抽檢占比見下圖2：
圖2 2020年第三季度各類食品抽檢占比
從抽檢合格率來看，食品添加劑、可可及焙烤咖（kā）啡產品、乳及（jí）乳製品合格率較（jiào）高，均在99.7%以上。焙烤食品、水產及其製品、方便食品（pǐn）、炒貨（huò）及堅果製品、飲料、蜂產品、冷凍（dòng）飲品、食品相關產（chǎn）品抽檢合格率偏低，在97.8%以下。
2020年第三季（jì）度各類食品（pǐn）抽（chōu）檢量及抽檢合格率統（tǒng）計見（jiàn）表（biǎo）1：
表1 2020年第三季度各類食品抽檢統計表
二、不合格原因分析
2020年第三季度抽檢中發現的問題主（zhǔ）要集中在微生物超標（biāo）、違規使（shǐ）用食品添加劑、質量指標不合格上。抽檢不（bú）合格原因類別占比見（jiàn）圖3：
圖3 2020年第三季度不合格原因分類占比
其中菌落總數超標、標簽（qiān）標識不合格、大腸菌（jun1）群超標、銅綠假單胞菌超標、過氧化值不合格等問題比較突（tū）出，具（jù）體不（bú）合格原（yuán）因占比見圖4：
圖4 2020年第（dì）三季度具體不合格原因占比
三、產地分（fèn）析
國內抽檢產品產（chǎn）地覆蓋了全國（guó） 31 個省/自（zì）治區/直轄市，以及港澳台地區。基於產品品類及產（chǎn）業分布特點，各地區抽檢數量差（chà）異較大，抽檢（jiǎn）產品數量（liàng）較多的是華北（běi）、華東、華中、東北地區。從行政區域來看，山東省（shěng）抽檢數（shù）量最多，占總抽（chōu）檢量的 8.0%，其次是廣東（7.7%）、江蘇（4.5%）、重慶（4.3%）等省市。各省份抽檢量及合（hé）格率統計表見下表：
表2 各（gè）產地抽檢量及合格率統計（jì）表
注：產地為進口的是指在國內市場流通環節被國家或（huò）地方市場監管部門抽檢的進口產品。
四（sì）、總結
2020年第三季（jì）度國（guó）內食品安全抽檢結果（guǒ）表明（míng），各類食品整體抽檢合格率較高，食（shí）品安全形勢總體平穩（wěn）。針對抽檢中發現的較為突出的問題，例如微生物超標、違規使用食品添加劑（jì）、質量指（zhǐ）標（biāo）不合格等問題，生產企業需要製（zhì）定相應防控措施，落實食品安全主體責任，從原輔料驗收，生產經營過程的（de）環境（jìng）衛生條件（jiàn）控製，配方及生產工藝的科學合理製定，出廠檢驗的落實等方麵加強管理。
本文關鍵詞（cí）：食品檢測 認證體（tǐ）係 監督 管理 疫情 食品 監管（guǎn） 抽檢
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