雲南省發布我國首項綠色（sè）餐（cān）飲建設和運營領域地方標準
時間：2020-10-27 10:06:28 來源：轉載食品夥伴（bàn）網（wǎng） 點擊：438次
近日，雲南省地方
標準DB53/T1002-2020《綠色
餐（cān）飲企業建設及運營指南》正式發布實施，該標準為我國首項綠色餐飲建設和運營領域地方標準（zhǔn）。
雲南省市（shì）場監管局為《綠色餐飲企業建設及運營指南》地方（fāng）標準開辟綠色通道（dào），特（tè）事專辦、特事快辦，對該項標準采取單獨公示、單獨發布的（de）工（gōng）作舉措，以最快（kuài）的速（sù）度使標準的正式文本得以迅速傳遞到全省22餘萬戶餐飲企業。
綠色餐飲是指在規劃、建設和經營過程中，以（yǐ）安全健（jiàn）康、節（jiē）能環（huán）保、誠信經營為理念，以科學設計、有效管理及技術（shù）措施為手段，以資源效率最大（dà）化、環境影響最小（xiǎo）化為（wéi）目標，為消（xiāo）費者提供“節約、環（huán）保、放心、健康”的餐飲服（fú）務。
DB53/T1002-2020《綠色餐飲企業建設及運營指南》共分（fèn）為7章188條和4個規範性附錄。通過範圍、規範（fàn）性引用文件、術語定（dìng）義、一（yī）般要求、綠（lǜ）色設計、綠色廚（chú）房、綠色服務和綠色餐飲基本要求、食品安全事故和消防安全事故應急處置預案、餐飲服務業食品原料建議存（cún）儲（chǔ）溫度、衛生間清潔要求（qiú）等方麵對綠色餐飲企業進行了規範。
該標準在銜接國家餐飲行業（yè）等方麵的法律法規（guī）和上（shàng）級相關標準要求的同時，明確了（le）綠色餐飲企（qǐ）業的綠色設計、綠色廚房、綠色服務等內容，對減少並製止餐飲浪費、保障食品安全也進行了規定。標準內容作為愛國衛生專項行動（dòng）“淨餐館”7個達標要求的有（yǒu）力支撐（chēng），從而使綠色餐飲（yǐn）產業鏈在運行管理的各個環節目標清晰、要（yào）求明確、有標可依，給予了餐飲企業詳實的技術（shù）指引，也對市場質量監督（dū）中的餐飲企（qǐ）業管理、食品安全監督、倡導綠色餐飲等工作（zuò）起到促（cù）進作用。
本（běn）文關鍵詞：中國 餐飲 標準 綠色 雲南 市場監管 地方 產業鏈 食品安全
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