湖北公布24批次不合格（gé）樣品 涉及微生物汙染、食品添加（jiā）劑等問題
時間：2020-10-27 10:00:30 來源：轉載食品夥伴網 點擊：444次
不合格樣品中，有4批次（cì）樣品檢出微生物汙染問題（tí），分別為：武漢良之隆食材股份有（yǒu）限公（gōng）司白沙洲分店銷售的標稱湖北綠潤食品有限（xiàn）公司生（shēng）產的小鍋（guō）豆皮、黃金麵窩；沙市區大自然百貨商行銷售的標稱湖（hú）北省洪湖市三楚食品有限公司生產的洪湖原味藕粉（fěn）；湖北省（shěng）利川（chuān）市土家牧業有限公司生產的（de）麻辣豬肝，均為菌落總數不符合食品安全國（guó）家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評（píng）價食品清潔度，反映食品在生產過（guò）程中是否符合（hé）衛生要（yào）求（qiú）。《食品（pǐn）安全國家標準 衝調穀物製品（pǐn）》（GB 19640-2016）中規定，衝調穀物製品中菌落總數應符合n=5，c=2，m=104CFU/g，M=105CFU/g的要求；《食（shí）品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726-2016）中規定，肉製品（pǐn）（發酵（jiào）肉製品（pǐn）類除外）中菌落總（zǒng）數應符合n=5，c=2，m=104CFU/g，M=105CFU/g的要（yào）求；《食（shí）品安全國家標準 速凍麵米製品》（GB 19295-2011）中規定，熟製速凍食品中（zhōng）菌落總數應符合n=5，c=1，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g的要（yào）求。菌落（luò）總（zǒng）數超標的原因（yīn），可能是個別企（qǐ）業（yè）未按要求嚴格控製（zhì）生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清（qīng）洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封（fēng）不嚴，儲運條件控製（zhì）不當等有（yǒu）關（guān）。
不合格樣品中（zhōng），有4批（pī）次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：慧穀生命科（kē）技湖北有限公司生產的固源膏（飲料）檢出脫氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸（suān）計）不符合食品安全國家標準規定；湖北康瑞生物科技有（yǒu）限公司生產的（de）阿膠雪（xuě）蓮膏檢（jiǎn）出山梨酸及（jí）其鉀鹽（以山（shān）梨酸計（jì））不符合食品安全國家（jiā）標準規定（dìng）；中百倉儲超市有限公司廣水中山路店銷售的標稱湖北汪水（shuǐ）堂健康食品有限（xiàn）公司生產的梅幹菜檢出苯甲酸及（jí）其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全（quán）國家標準規定；秭歸縣（xiàn）亞貿（mào）超市銷（xiāo）售的標稱宜昌傳匯食品有（yǒu）限公司生產的榨廣椒檢出防腐劑混合（hé）使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安（ān）全國家標準規定。
苯（běn）甲酸及其鈉鹽、山（shān）梨酸及其鉀鹽、脫（tuō）氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽均為（wéi）防腐劑，能抑製微生物的生長繁殖，防止食（shí）品腐敗（bài）變質從而延（yán）長保質期。《食品安全（quán）國家標準（zhǔn）
食品添加劑使用標準（zhǔn）》（GB 2760-2014）中規定了我國在食品中允許添加的添（tiān）加劑的種類、使（shǐ）用量或殘（cán）留量，並規定防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比（bǐ）例之和不應超過1。
2批次樣品檢出獸藥殘留問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出獸藥殘留問題，分別為：湖北永輝中百超市有限公司隨州市萬達廣場分公司銷售的（de）草魚檢出恩諾沙星不符合（hé）食品安（ān）全國家標準規定（dìng）；湖北永輝（huī）中百超市有限公司隨州市萬達廣場分公司銷售的鱸魚檢（jiǎn）出氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定。
恩（ēn）諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類（lèi）人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸（xī）道感染等，是動物專屬用藥（yào）。《食品安（ān）全（quán）國家標（biāo）準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（xīng）（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在（zài）牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最（zuì）高（gāo）殘留限量為100μg/kg。
氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜（pǔ）廣（guǎng）、抗菌（jun1）活性強等曾被廣泛用於畜（chù）禽細菌性疾病的治療和預防。《發布（bù）在食品動物中（zhōng）停止（zhǐ）使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟（fú）沙星（xīng）4種獸（shòu）藥的決定》（農業部公告 第2292號）中規定，在（zài）食品動物中停止使用氧氟沙星。
2批次樣品檢出生物毒素（sù）汙（wū）染問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出生物毒素汙染問題，為：沙市區世洪好又多調味品商行銷售的（de）標稱武漢市銅人像食品調料有限公司生產（chǎn）的風味芝麻醬、風味（wèi）白芝麻（má）醬檢出黃曲黴毒素B1不符合產品明示標準（zhǔn）規定。
黃曲黴毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。食（shí）用黃曲黴毒素B1超標的食品，可能對肝髒造成損害。
2批次樣品檢出其他汙染物問題（tí）
不合（hé）格樣品中，有2批次樣品檢出其他（tā）汙染物問（wèn）題，為：黃豔嬌個體工商戶銷售的標稱（chēng）恩施硒之泉礦（kuàng）泉水有限公（gōng）司生產的（de）稀世（shì）寶（bǎo）天然礦泉水、建始縣紅岩上好購物廣場銷售的標稱恩施硒之泉礦泉水有限（xiàn）公司生產的稀世寶天然礦泉水，均（jun1）檢出硝酸鹽（以NO3-計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定。
根據《GB 2762-2017 食品（pǐn）安全國家標準 食品中汙染物限量》規定，硝酸鹽在礦泉水中的限量應≤45mg/L。
10批次樣品檢出質量指標（biāo）問題（tí）
不合（hé）格樣品中，還有10批次樣品（pǐn）檢出質（zhì）量（liàng）指標問題。其中，4批次樣品檢出酒精度（dù）不符合食品安全國家標準規定，分別為：湖北勝帆酒業有限公司生產的均州老酒（露酒 五十度）、均州老酒（露酒 五十二度）、均州老酒（露酒 四（sì）十二度）；房縣京東便利生活超市銷售的標稱湖北三結義酒業有限公司生產的前漢苦蕎酒（蕎香風味（wèi））。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數（shù），即體積（jī）（容量（liàng））的百（bǎi）分數。酒精度是白酒（jiǔ）的（de）質量指標，《露酒》（GB/T 27588-2011）中規定，酒精度實測值與產品標簽明示要求允許差為（wéi）±1.0%vol，其含量應符合相關要求。
還有，遠安縣家佳樂超市（shì）有限公（gōng）司（sī）銷售的標稱漢川市金永發炒業專業合（hé）作社生產的美國青豌豆（蒜香（xiāng）味）、美國青豌豆（香辣味）均檢出酸（suān）價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。食（shí）品中酸價超標會產生哈喇味。《食品安全國家標準 堅果與籽（zǐ）類食品》（GB 19300-2014）中規定，炒貨食品及堅果製品中酸價（以脂肪計（jì））的（de）最大限量值為3mg/g。酸價超標（biāo）的原（yuán）因，可（kě）能是生產企業采（cǎi）購的原料中酸（suān）價超標，也可能是（shì）產品（pǐn）儲藏（cáng）運輸條件不當。
此外，還有4批次（cì）不合格樣品為：湖北憨實水產食品有限公司銷售的標稱湖北憨實水產有限公司生產的鄂州武昌魚檢出組胺不符合食品安全國（guó）家標準規定；湖北萬（wàn）星麵業股份有（yǒu）限公司生產的佛（fó）手山藥營養麵檢出維生素（sù）A不（bú）符合食品安全國家標準規定；沙市區中天（tiān）幹菜調（diào）料批發銷售的標稱武漢益康源食品有限公司生產的雞精調味料檢出呈味核苷酸二鈉、穀氨酸鈉不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；沙市區中天（tiān）幹菜調（diào）料批發銷售的標稱武漢益康源食品有限公司（sī）生產的味精檢出穀氨酸（suān）鈉（nà）不符合食品安全國家標準規定。
對抽（chōu）檢中發現的不合格產品（pǐn），湖（hú）北省市場監督管理局已責成武漢、十堰、襄陽、宜昌、荊州、鄂州、孝感、黃岡、隨州、恩施等市（shì）場監管部門嚴格按照《中華人民共（gòng）和國
食品安全（quán）法（fǎ）》等規定，及時啟動核查處置工（gōng）作，依法開展調查處理。
湖（hú）北省市場監督管理（lǐ）局食品安全監督抽檢信息公告 （2020年（nián）第27期）不合格樣品信息
（來源：湖北省市場監督管理局）
本文關鍵詞：監督 管（guǎn）理 食用農產品（pǐn） 酒類 食品 飲料 微生物 速凍食品 蔬菜 食品添加劑（jì） 方便食品 調味（wèi）品 抽檢
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