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注意！雲南通（tōng）報5批次不合格樣品
時間：2020-10-26 10:53:08 來（lái）源：轉載食品夥伴網 點擊：424次
 10月23日，雲（yún）南省市場監督管理局通報，近期該局完（wán）成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務699批（pī）次，涉及糧食加工品、糖果製品、食糖、餐（cān）飲（yǐn）食品等4大類產品（pǐn），其中合格樣品694批次，不合格樣品（pǐn）5批（pī）次。
 
餐飲食品檢出食（shí）品添加劑超限量使用問題
 
不合格樣品中，有（yǒu）3批次餐飲食品檢出食（shí）品添加劑超限（xiàn）量使用問題，分別為：牟定（dìng）縣三鑫小吃銷售的油（yóu）條、牟定縣明月小吃店銷售的（de）油條、騰衝市騰越鎮李紅芳小吃店生產銷售的油條，均檢出鋁的殘留量（幹樣品，以（yǐ）Al計）不符合食品安全國家標準規定
 
硫酸鋁鉀（又名鉀（jiǎ）明礬）、硫酸鋁銨（ǎn）（又名銨明礬）是食品加工中常（cháng）用（yòng）的膨鬆劑和（hé）穩定劑，使用後產生鋁殘留。《食品安全國家標（biāo）準 食（shí）品（pǐn）添（tiān）加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規（guī）定，油炸麵製品中鋁的殘留量（幹樣品（pǐn），以Al計）應≤100mg/kg。
 
食（shí）糖檢出質量指標不達（dá）標問題
 
不合格樣品（pǐn）中，有2批次食糖檢出質量指標（biāo）不達標問題。其（qí）中1批次為：西雙版納康之嘉糖業有限公司生產銷售的精製片（piàn）糖檢出還原糖分不符合食品安全國家標準規定。
 
還原糖分是指具（jù）有還原性（xìng）的糖類，包括葡萄糖、果（guǒ）糖、半乳（rǔ）糖、乳（rǔ）糖和麥芽糖等。還原糖分（fèn）是食糖的品質指（zhǐ）標之一，還原（yuán）糖分不達標會影響產品質量，會影響食糖的口感（gǎn）、外觀等。行業推薦產品標準《冰片糖》（QB/T 2685-2005）中規定，二級冰片糖還原糖分的限值為7.0%～12.0%。還原糖分不合格的原因，可能是原料純度（dù）不高；也可能是生產工藝控製（zhì）不當，導致產生過多的還（hái）原糖分；還可能與運輸、儲存條件控製不當等有關。
 
另1批次為（wéi）：西雙版納康之嘉糖業有限公司生（shēng）產銷（xiāo）售的（de）多晶冰糖檢出色值不符合食品安全國家標準規定。
 
色值是食糖外觀的理化體（tǐ）現（xiàn），反映雜（zá）質的（de）多少，是評價食糖品質的重要指標之一，也是（shì）生產工藝水平（píng）的一種體現。行業推薦產品標準QB/T 1174-2002 《多晶體（tǐ）冰糖》中規定黃冰（bīng）糖（合格）色值的（de）限量是：≤270IU。色值不合格的原因，可能是雜質太多；也可能是生（shēng）產工藝控製不（bú）夠，導致產生色值過高。
 
對抽檢中（zhōng）發現（xiàn）的不合格產（chǎn）品，雲（yún）南省市場監督管理局（jú）將責成企業所在地監管部門按照《中華（huá）人民共（gòng）和國（guó）食品安（ān）全（quán）法》的規定，責令生產經營企業及時采取下架、召回等措（cuò）施（shī），進一步調查處理，查（chá）明生產不合格產品的批次、數量和成因，製定整改措施。
 
雲南省市場監督管理局關於（yú）5批次食品不合格情況的通告 2020年第19期不合格樣品信息
序號 標稱生（shēng）產企業名（míng）稱 標（biāo）稱生產（chǎn）企業地（dì）址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地（dì）址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期/批號 不合格（gé）項目║檢驗結果║標準值 分（fèn）類 公告（gào）號 公告日期（qī） 任務來源/項目名稱 檢驗機構（gòu） 備注
1 / / 牟定縣三鑫小吃 牟定縣共和鎮新（xīn）南路（lù）南山公園旁 油（yóu）條 / / 2020/8/13 鋁的（de）殘留量(幹樣品，以 Al 計)
║269mg/kg║≤100mg/kg 		餐（cān）飲食品 2020年第19期 2020.10.21 國抽 雲南商測質量檢驗技術服務有（yǒu）限公司
2 / / 牟定縣明月小吃店 雲南省楚雄彝族自治州牟（móu）定縣共和鎮茅陽東路 油條 / / 2020/8/13 鋁的殘留量(幹（gàn）樣品，以 Al 計)
║655mg/kg║≤100mg/kg 		餐飲食品 2020年第19期 2020.10.21 國抽 雲南商測質量檢驗技術（shù）服務有限（xiàn）公司
3 騰衝市騰越鎮（zhèn）李紅芳小（xiǎo）吃店 雲南省保山市騰衝市騰（téng）越鎮滿邑社區元吉小區（元興商場） 騰衝市騰越鎮李（lǐ）紅芳小吃店 雲（yún）南省保山市騰衝市騰越鎮滿邑社區元（yuán）吉小區（元（yuán）興商場（chǎng）） 油（yóu）條 / / 2020/8/18 鋁的（de）殘留量(幹樣品，以 Al 計)
║662mg/kg║≤100 mg/kg 		餐飲食品（pǐn） 2020年第19期 2020.10.21 國抽 雲南商（shāng）測質量檢驗（yàn）技術服務有限公司
4 西雙版納康之嘉糖業有限公司 雲南省（shěng）西雙版納傣（dǎi）族（zú）自（zì）治（zhì）州景洪市東（dōng）風（fēng）農場前哨生產隊隊（duì）部 西雙版納康之嘉糖業有限公司 雲南省西雙版納傣族自（zì）治州景洪（hóng）市東風農場前（qián）哨生產（chǎn）隊隊部 精製片（piàn）糖 9.6kg/箱 欣（xīn）亮晶 2020/8/3 還原糖分║17.36%║7.0%～12.0% 食糖（táng） 2020年第19期 2020.10.21 國抽 雲南雲測質量檢（jiǎn）驗（yàn）有限公司
5 西雙版納（nà）康之嘉糖業（yè）有限公司 雲南省西雙版納傣（dǎi）族自治州景洪（hóng）市東風農場前哨生產隊隊部 西雙版納康之嘉糖業有限公（gōng）司 雲（yún）南省西（xī）雙版納（nà）傣族自治州景（jǐng）洪市東風農場（chǎng）前哨生產隊隊部 多晶冰糖（táng） 散裝稱重 / 2020/7/15 色值║339 IU║≤270 IU 食糖 2020年第19期 2020.10.21 國抽 雲南雲測（cè）質量檢驗有限公司
（來源：雲南省市場監督管（guǎn）理局）

本文關鍵詞：監督 管理 食品 果製（zhì）品 食糖 食（shí）品安（ān）全 糧食 抽檢 餐飲

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