黃曲黴（méi）素是最強的（de）生物致癌劑，這幾種食物（wù）中就有！
時間：2020-10-15 09:56:28 來源：轉載今（jīn）日（rì）頭條（tiáo） 點擊：525次
你吃過發（fā）黴食物嗎（ma）？
A：吃過，很苦，入口馬上吐掉了。
B：有些花生外（wài）表（biǎo）正常，裏（lǐ）麵發黴了，吃到口裏發苦。應該（gāi）算（suàn）是吃過吧。
C：沒吃過。我爸媽在食物保存（cún）上相當有嚴謹，隻要（yào）稍微有些壞了，立馬扔掉。聽說吃發黴的食物會致癌……
雖然平時在飲（yǐn）食上很（hěn）注意（yì），但或多或少會有“失誤（wù）”的時（shí）候。比如像小B說的，有些堅果看似正常，但內部已經黴菌叢生，一不小心就會吃進嘴裏。其實發黴食物確實是（shì）不能（néng）吃的（de），它其中含有黃曲黴素，它是一種致癌物。
黃曲（qǔ）黴素（sù）是最強的生物致癌劑，這幾種食物中就有，別（bié）舍不得（dé）扔
黃曲黴素（sù）雖然平時隻有在腐敗的食物表層（céng）才能看見其整體的模樣，但得益於這些年媒體不斷的科普，因此大眾對其還不是太陌生，而且（qiě）也知道其“威力”有多大。
黃曲黴素最早是在1960年被發現的，它是黃曲黴（méi）以及寄生曲黴的（de）次（cì）級代謝產物，最常見（jiàn）的黃曲黴毒（dú）素有B1、B2、G1、G2、M1、M2、B2a、G2a、BM2a和GM2a等。
1993年，黃曲黴毒素就被世界衛生組織（zhī）（WHO）的癌症研究機構劃定為1類致（zhì）癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，1毫克就是致（zhì）癌劑量。黃曲（qǔ）黴毒素B1最為多見，它的（de）毒性和致癌性也最厲（lì）害。
有多（duō）厲害呢？它的毒性是氰（qíng）化鉀的10倍，砒霜的68倍。而且這玩意兒耐高溫，280攝氏度的溫度都不能殺死（sǐ）它，所以日常烹飪的溫度根本奈何不了它，不（bú）要幻想著開水煮或者炒菜時能將其殺死（sǐ）。一旦誤食中毒，輕則會發熱、嘔吐、食欲不振、腹痛，嚴重的患者會（huì）出現肝區疼痛、下肢浮（fú）腫以及肝功能衰竭等（děng）中毒性肝病症狀，直至死亡。
1984年印度就曾發生過一起黃曲黴（méi）毒素中毒事件，那次導（dǎo）致十幾（jǐ）個兒童死亡。而這次在我國的雞（jī）東（dōng）縣，7名成年人都被直（zhí）接毒死了（le）。可見其威力有（yǒu）多可怕。
黃曲黴素是最強的生物致癌劑，這幾種食物中就有，別（bié）舍不得扔
生活（huó）在農村的人都（dōu）看見過黴變的玉（yù）米，有（yǒu）的長綠毛，有點變成了綠黑色，這其實就是黃曲黴菌。在溫度達到26到28度之間，濕（shī）度在90%左（zuǒ）右，黃（huáng）曲黴菌（jun1）能夠很快（kuài）分泌（mì）毒（dú）素（sù）。所（suǒ）以說白了，高溫高濕的（de）環境非常適宜生成黃曲黴毒（dú）素。除了玉米之外，大米、花生、大麥、小麥等穀物也（yě）容易受（shòu）到黃曲黴毒素的汙染（rǎn）。所以（yǐ）糧食儲存時，一旦水分沒（méi）有去除，就有可能發生（shēng）黃曲黴素（sù）汙染（rǎn）。
日常生活中，如果使用黴變的花生榨油，黃曲黴毒素（sù）並不會被殺死，而且會進（jìn）入食用油中，所以自榨油購（gòu）買也有風險。
黃曲（qǔ）黴素是最強的生物致癌劑，這幾種食物中就有，別舍不得扔
此外，黴變（biàn）的糧食如果成了動物（wù）飼料，牲畜在吃了黴變的糧食後，黃曲（qǔ）黴毒素B1便（biàn）會轉化成黃曲黴毒素M1，並且以乳汁、尿液的（de）形式（shì）儲存在動物體內。所（suǒ）以，奶牛一旦吃了汙染飼料，那麽乳製品也會間接受到汙染（rǎn），並最終（zhōng）可能出現在牛奶中。
日常生活中，首先需要注意的就是黴變的糧（liáng）食絕對要丟掉，不能再吃。尤其是（shì）一些（xiē）喜歡吃花生的大眾，如果花生有黴變（biàn）就得扔掉，如果吃到嘴裏感到是（shì）苦味的，也要趕緊吐掉（diào）不能再吃；
家中盡量不要（yào）儲存太多的食物（wù），而且要避免溫度過高，要盡量把食物放在（zài）通風、低溫和幹燥的（de）地方（fāng）；
買來的食物最好是盡快吃完，不要存放太（tài）久，這樣（yàng）就能在源（yuán）頭避免黃（huáng）曲（qǔ）黴毒素的生成。
此外，家中的菜板以及木製（zhì）和竹製的筷子，平時存（cún）放的時候要瀝幹水分，而且也要定（dìng）期的消毒（dú）殺菌。尤其（qí）是菜板，生食和熟食所用的菜板要分開，使用過後要衝洗幹淨（jìng）不（bú）要存留食物殘渣，可以定期的使用鹽和白醋對其（qí）消毒。廚房裏也要保持清潔幹淨，不要有食物殘渣和垃圾保留（liú），要及（jí）時的清理出去。
隻有有效去除了黃曲黴毒素滋生（shēng）的環境因素，才能避免它的危害。
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