如今很多家（jiā）庭為追（zhuī）求健康，自己購買家用榨油機榨（zhà）油，但其實（shí）自己榨的油並不是很安全，而（ér）且，對於原料也是有要求的，自己榨（zhà）取的油因為存留很多雜質，所以，容易變質（zhì）,不易儲存，自榨油可以放冰箱，但是建議大（dà）家存（cún）放不要超（chāo）過一周。

自榨油更易被氧化

食用油（yóu）很容易被氧（yǎng）化，因此，食用油（yóu）中都會添加一些抗氧化劑，這是由於油和空氣接（jiē）觸後（hòu）容易氧化變質，還會產生“哈喇味（wèi）”，即使將其放在冰（bīng）箱（xiāng）中存放，存放時間也建議盡量不要超過一周，否則就會氧化變質。

儲存食用油應（yīng）注意哪些問題

1、不要使用塑料桶和金屬容器來盛放油，可以使用小口的陶瓷或深色玻璃瓶來盛放，因為金屬離子是較強的促氧化（huà）劑，很容易引起油的氧化酸敗。

2、盛（shèng）放油品之前，需要先清洗容（róng）器並（bìng）擦幹，裝（zhuāng）入油之（zhī）後要（yào）蓋好蓋（gài）子，避免（miǎn）油品長時間和空氣接觸。

3、不要（yào）將用過的熟油與（yǔ）生油混（hún）合！因為91视频网站入口在煎炸食品時，通常都要向鍋中倒入很多油，而用過的油，盡（jìn）管尚未氧化酸敗，但在煎炸過程中，長時間在（zài）高溫的（de）條件下（xià）與空氣接觸（chù），已經吸附了大量的氧，部分不飽和鍵已經氧化，微量的氧自由基已經產生，所（suǒ）以，用過的油建議單獨倒入一（yī）個瓶中保存，而且要及時將（jiāng）其用完，另外，煎炸油建議不要反（fǎn）複使用（yòng），控製在2-3次以內。

4、存放在幹燥（zào）避光處，因為光照和熱會增加植物油脂氧吸（xī）收率，使其更快（kuài）的酸敗氧（yǎng）化。

5、如需保存較長時間，應加入抗氧化的維生素E，對控製酸（suān）敗有一定作用，比例為每（měi）500g油放一顆維生素E膠囊。

6、不要長時間用一（yī）個油瓶放油，油瓶要經常更換，很多人為了方便，油（yóu）瓶中的油用完後，再倒入新油長（zhǎng）期（qī）反（fǎn）複使用，但是，在油瓶的蓋子（zǐ）和瓶（píng）口處殘存的油，在您反（fǎn）複使用的過程（chéng）中，已（yǐ）經部分氧化，如果一直用同一個瓶（píng）子（zǐ），就會（huì）影響新倒入油的品質，會（huì）大大加速新油的氧化（huà）酸敗（bài）。

7、油瓶不要（yào）放得離熱源太近，食用油脂氧化速率隨溫度的（de）升高而變化，在（zài）溫度高於60℃時，氧化速率增加，因此，91视频网站入口在用完油瓶後（hòu），要盡可能遠（yuǎn）離火（huǒ）爐，暖氣等高溫熱源。

8、如果（guǒ）買油盡量買（mǎi）小包裝的油（yóu）品，減（jiǎn）少存放時間，吃油是越（yuè）新鮮越好，存放的時間（jiān）越長氧（yǎng）化酸敗的危險性越大。

大家在自己榨油的時候一次不要榨（zhà）取太多，並且要盡快食（shí）用，才能保證食用油不變質，吃（chī）的也更加健康，不過還（hái）是建議大家（jiā）購買大品牌的食用（yòng）油，品質更有保障。

本文關鍵詞：自（zì）榨油 食（shí）用油 變質 氧化 煎炸（zhà） 維生素E 食品健康 品牌（pái）