花大價錢買（mǎi）來的牛骨，熬了6個多（duō）小時還是清湯。家住鳳城路的鄔小姐懷疑自己買到了 "假（jiǎ）牛骨".上海市食品協會食品安（ān）全專家（jiā）林榮（róng）泉認（rèn）為，鄔小姐可能買到了"抽髓"牛骨。冬季來臨（lín），牛骨湯深受市民喜愛，在購買時一定要敲碎查看，以防"空心"牛骨。

    鄔小姐說，每到秋冬季節，她們（men）家都會購買牛骨熬湯。以前牛骨熬出（chū）來的湯都像（xiàng）牛（niú）奶一樣白，而且冷凍後，表麵還會有厚厚（hòu）的一層牛油凝結。這次，她在（zài）菜場買回來的牛骨熬了6個多小時，湯汁還如清水一般（bān）。

    無（wú）奈之下，鄔小姐端著（zhe）一鍋清湯到菜場討說（shuō）法。一開始，攤販（fàn）不承認，並不認為銷售（shòu）的牛骨有問題，最終在市（shì）場管理辦公室的調節下，攤販才退還了所有的費用。

    "當時（shí）買的時候就覺得奇（qí）怪，骨頭裏麵的骨髓（suǐ）不是白白的類似脂肪一樣，而是像紅（hóng）血絲（sī）。"鄔（wū）小姐說，攤主說這是因為冷凍的原因，但是他（tā）們將牛骨解凍（dòng）後，仍然不（bú）見骨髓，燉出來也自然就是清湯。

    秋冬季節，大家都喜歡喝牛骨湯（tāng），如何分辨真假（jiǎ）牛骨？北京智雲達科技有限（xiàn）公司食品安全專（zhuān）家告訴大家，買到假（jiǎ）牛骨的可能性不（bú）大，牛骨（gǔ）燉（dùn）出清湯，很可能是屠宰場或是攤主將牛骨裏麵的（de）骨髓全部抽調，剩下空心骨頭，所以無論怎麽（me）燉煮都無法燉出濃鬱的湯汁。現在有很多（duō）企業專門收牛（niú）骨髓（suǐ），將其做成牛骨粉，再以補品進行銷售，利益可（kě）觀。市民在購買牛骨時，可要求攤販將（jiāng）牛骨敲碎，查看裏麵（miàn）牛骨髓是否被抽掉。如果攤販不願意敲碎（suì），則說明有問（wèn）題。