中國大概有8.6億城市人口，一日（rì）三（sān）餐，每天大約就是（shì）25億頓飯。最近（jìn），有（yǒu）商業人士據此數（shù）據預言，中國的餐飲外賣市場會越來越大。

餐飲外賣在中國“走紅”已是事實。近年來，人們出於（yú）節（jiē）省時間和食物豐富性（xìng）的考慮，選擇點外賣餐飲的頻率在（zài）明顯增（zēng）加。從社會經濟學的角度來看，餐飲外賣無疑是依托於物聯網、電商和網絡支付的普及而產生的新（xīn）興消費市場的一（yī）個分支，是社會化分工的一（yī）種體現。但由此帶來的問題值得探討：未來餐（cān）飲外（wài）賣是否會成為國人的主流生活方（fāng）式之一？把一日三餐托付給餐飲外賣（mài），能吃出健康嗎？

塑料包裝盒上的數字門道兒（ér）多

吃外賣能讓人放心嗎？這個“放心”指的是餐飲外賣是否衛生和安全，也（yě）指是否符合和滿足人體（tǐ）對營養的需求。

91视频网站入口先（xiān）來了解一個時常被忽略的問題——飯盒安全。

外賣餐飲的（de）必（bì）備工具是飯盒。隨著外賣餐飲（yǐn）的興盛，外賣包裝盒、包裝袋的需求量越來越大，花樣也不少（shǎo）。現在市麵上盛放外賣餐飲的器皿大部分（fèn）是（shì）塑料製成的。細心的人會發現，日常生活中見到（dào）的塑料盒上有數字標識，這些數字代（dài）表什（shí）麽呢？它們代表的是塑料的不同材質，一般以數字01至07來表示。

01代表聚對苯（běn）二甲酸乙二醇（chún）酯(PET)，常用於製作礦泉水瓶、碳酸飲（yǐn）料瓶（píng）等，這種材料耐熱70℃。

02代（dài）表高密度聚乙烯(HDPE)，常用來製作盛裝清（qīng）潔用品、沐浴產品等的塑（sù）料容器，可耐110攝氏度高溫，標（biāo）明食品用的（de）塑（sù）料袋可用（yòng）來盛裝食品。

03代（dài）表聚氯乙烯(PVC)，常用於製作（zuò）建材，屬於有毒塑（sù）料製品。“有毒”主要是指生產（chǎn）過（guò）程中沒有被完全聚合的單分子氯乙烯，以（yǐ）及增塑劑中的有害物。這兩種物質在遇到高溫（wēn）時（shí）容易析出。

04代表低密（mì）度聚（jù）乙烯(LDPE)，常用來製作保鮮膜、塑料膜等，耐熱性不強，在溫度超過110℃時會出現熱熔現象，留下一些人（rén）體無法分解的塑料製劑。因此，用這種保（bǎo）鮮膜包裹食物（wù）進行加熱，食（shí）物（wù）中的油脂（zhī）很容易將（jiāng）保鮮膜中的有害物質溶解出（chū）來。

05代表聚丙烯（xī）(PP)，常用於製作微波爐專用餐盒，可耐130℃，是唯一可以放進微波爐的塑料盒，在清（qīng）潔後可重（chóng）複使用。需要特別注意的是，一些微波爐專用餐盒，盒體以05號PP製造（zào），但盒蓋以06號PS製造，PS透明（míng）度好，但不耐高溫，不能與盒體一並（bìng）放進微（wēi）波爐（lú）。

06代表聚苯乙烯(PS)，常用來（lái）製作碗裝泡麵盒、快餐盒，又（yòu）耐熱又抗寒。但它不能放進微波爐，以免因溫度過（guò）高而釋出（chū）化學物，並且不能用於盛裝強酸（suān）、強堿性物（wù）質（zhì）。

07代表其他類塑料(PC)，其中（zhōng）含有（yǒu）有損健康的雙酚A。

上麵介紹了01至07材質的塑料，內容看起（qǐ）來有些專業，但了解清楚它們各自（zì）的用途後你就會（huì）明（míng）白，隻有02、05、06，即高密度聚乙烯(HDPE)、聚丙烯(PP)、聚苯乙烯(PS)製作餐盒是相對安全的。

紙質包裝盒安全嗎（ma）

除了餐飲用的塑料（liào）包裝盒外，大家（jiā）還常常（cháng）見到紙質包裝盒。外賣（mài）餐飲的紙質器皿，目前主要有（yǒu）兩類。一是淋膜（mó）紙餐盒，即紙盒（hé）上有一層（céng）薄薄的聚乙（yǐ）烯塑料塗層，相當於一層（céng）塑料薄膜覆蓋在紙麵上。這種（zhǒng）紙餐（cān）盒能耐受90℃左右的高溫，適用於熱（rè）飲和冷（lěng）飲，能起（qǐ）到（dào）很好的隔水作用，成本高（gāo）於塑（sù）料餐盒，成本價大都不超過1元。 另一種是鋁箔餐盒，質量優於淋膜（mó）紙餐盒，其原（yuán）料無毒，方便加熱，且加熱後不產生有害物質；耐（nài）高溫，最高可達660℃；方便密封，阻隔性強，密封後可（kě）保護食物原味，並延長食品保質期；可以高（gāo）效回（huí）收再利用。 鋁箔餐盒現（xiàn）在（zài）航空、高鐵和中（zhōng）小學（xué）校推廣使用。但是（shì），由於成本較高，外賣餐飲商家較（jiào）少使用。

目前我國對食品（pǐn）包裝用塑（sù）料製品、紙質食品包裝均有國家標準，上海等地（dì）還（hái）出台了外賣送餐紙質包裝盒（hé）的（de）安全標準。

但鑒於市場（chǎng）上的各種快（kuài）餐包裝（zhuāng）盒（hé）層（céng）出不窮，大家點（diǎn）餐飲外賣時務必關注塑料盒上的數字標（biāo）識，做到心中有數。

外賣餐飲難以避免“三高”

即便（biàn）是經常點外賣的（de）人，聊起食物本身，他（tā）們也不會（huì）覺得長期吃外賣對健康有利。大家（jiā）普遍認為外賣“不好”有兩方麵原因，一是可能不幹淨，二是可能沒營養。第一個考驗的是（shì）商家的良心與守法意（yì）識，第二個其（qí）實要看顧客點的是哪種（zhǒng）做法的食物。

味美是餐飲外（wài）賣吸引人的首（shǒu）要條件。為了讓食物好（hǎo）吃，難免重口味，常常是高鹽、高油（yóu）、高糖和放入多種調（diào）料。

今年，國務院發布（bù）了《關於實施健康中（zhōng）國行動的意見》，其中針對中國人的健康行為細化了15項行動，包括實施合理膳食行動，鼓（gǔ）勵全社會參與減鹽、減油、減糖。之所以要鼓勵減鹽、減油、減糖，是因為大量研究結果證明，高鹽、高油、高糖飲食不僅是肥（féi）胖的罪（zuì）魁禍首，也（yě）是引發（fā）心腦血管病、糖尿病、癌症等的重要原因。同時，有（yǒu）大量研究已經證明，中國多數居（jū）民食鹽、烹調油和脂肪攝入過多，導致了相關疾（jí）病發病率居高不下。

如何吃得健康因人而異，但基礎（chǔ）要素無外乎鹽、油、糖這三類。根據《中國（guó）居（jū）民膳食（shí）指南》最新版的推薦，成人每（měi）天食鹽不超過6克，每（měi）天攝入烹調油25-30克（kè），每天（tiān）攝（shè）入糖（táng）不超（chāo）過50克，最好控製在25克以下。

但膳食指（zhǐ）南需要人主（zhǔ）動認可，不（bú）具有強製性。除了極少數為了健身、減肥等人（rén）群提供的簡餐（cān）類餐飲外，絕大多數餐飲店為了口味好，還很難離開高鹽、高油、高糖。因此在現（xiàn）有條件下，把自己的飲食完全（quán）或長（zhǎng）期托付給（gěi）外賣餐飲業，的確無法保證飲食的健康需（xū）求。

能否既要外（wài）賣又要（yào）健康

從另一個角（jiǎo）度看，外賣實際上是超加工食（shí）品（pǐn）。超加工食品是巴西一（yī）位兒科醫生在研究中提出的一個概念，意指過（guò）分加（jiā）工的食品，或者是加工成熟配有各種調料和添加劑隨時可食用的食品。

超加工食品隻是一個初步概念。比如，添加（jiā）糖和其他“風（fēng）味”的酸奶（nǎi），就屬於超（chāo）加工食品。對預包裝食（shí）品來說，一般判斷是否（fǒu）為超加工食物有個簡單方法：看（kàn）配料表中是否含糖、果葡糖（táng）漿、精煉植物（wù）油等成分，以及那一連串你（nǐ）不認識的物質名稱。

超加工食品（pǐn）由於添加了較多的輔料，一（yī）直被衛生（shēng）專家和營養學家指責，認（rèn）為它們（men）促使人類越來越肥胖。但也（yě）有研究表明，超加工（gōng）食品是改善營養狀況和營養素（sù）攝入量的一種（zhǒng）可行方法。食品加工也可以減少食（shí）物浪費，並使乳製品和小麥等食品可以食用和可口。此外，經過加工可以提高食品質量，去除潛在的天然毒（dú）素，提高營養物質的生物利用度。

另一個有深層次意義的事是，外賣食品可以把女性從家庭烹製食品的勞動中（zhōng）解放出來。來自經濟（jì）合作與發（fā）展組織的統計數據表（biǎo）明（míng），中國女性（xìng）參與工作率(勞（láo）動參與率)超過70%，是世界第一，但在中國的家庭中，無償的家務勞動（dòng）主要由妻子(65%)和老人(23%)承擔。中國男性家務參與率（lǜ）僅位於全球倒數第4位。因此，外賣餐飲的良性發展，意味著可以減（jiǎn）少女性在家做飯的時間，這（zhè）對她們是一種勞動解放。

同時，支持餐飲外賣的人認（rèn）為（wéi），餐飲外賣完全可以兼顧節省時間和衛（wèi）生營養，比如（rú），按照食客（kè）的需求提供少鹽（yán）少油少糖的食物。事實上，這幾年有越來（lái）越多的餐館響應政府號（hào）召，以“陽光廚房”的形式公開烹製食（shí）物的過程，並（bìng）且為一些（xiē）菜品打出少鹽少油少糖的標（biāo）簽。還有個別餐館為了讓點外賣的顧客吃得放（fàng）心，推出了手機（jī）視頻（pín）觀看後廚餐飲製作過程的服務。

我（wǒ）們可以設想，如果有一天，整個餐飲業都能做到“陽光廚房”、講究膳食營養，相（xiàng）關的健康疑慮便（biàn）很有可能被打消。屆時，不僅能吃得放心，外賣也有足夠潛力成為國人的主流生活方式之一。

本（běn）文（wén）關（guān）鍵詞（cí）：點外賣,健康（kāng）,餐盒（hé）,數（shù）字,關鍵