概述
食品夥伴網信息服務中心匯（huì）總了2019年7月至9月國家市場（chǎng）監管總局及地方（省、自治區、直轄市）市場監（jiān）管部門（mén）發布的食品、食品相關產品抽檢信息，使用（yòng）自主研發的食品抽檢信息查詢（xún）分析（xī）係統對信息進行統計分（fèn）析（xī），為行業（yè）提供以下2019年（nián）第三季度食（shí）品及相關產品抽檢分析報告。
1.總體情況
2019年7月至9月，國家及地方（省、自治區（qū）、直轄市）市場（chǎng）監管部門共在全國範（fàn）圍內抽檢食品及食品相關產品125039批次，其中合格（gé）123051批次，不（bú）合格1988批次，合格率為98.4%，與第二季度相比抽（chōu）檢量增加35290批次，合格率（lǜ）提高0.4%。各季度抽檢總（zǒng）量（liàng）及合（hé）格率見圖1：
圖1 各季度抽檢總量及合格（gé）率
2.食品類別抽檢（jiǎn）分析
抽檢的各食品類別中，肉及肉製品、糧食及其製品、糕點、蔬菜及其（qí）製品、飲料抽檢比重較大。2019年第三季度各類（lèi）食品抽檢占比見圖2（抽檢占比不足（zú）1.0%的未（wèi）予顯示）：
圖2 2019年第三季（jì）度各類食品抽檢占比
從抽檢合格率上來看，食品添加劑、可可及焙烤咖啡產品、糧食及其製品、豆及豆製品、速凍食品、乳（rǔ）及（jí）乳製品抽檢合格率較（jiào）高，均在（zài）99.5%以（yǐ）上。方便食品、蜂產品和冷凍飲品抽檢合格率偏低，在96.5%以下。2019年第（dì）三季（jì）度各類食品抽檢量及抽檢合格率統計見表1：
表1 2019年（nián）第三季度各（gè）類食品抽檢統計表
3.不合格原因分析
2019年第三（sān）季度抽檢中發現的問題主要集中在（zài）微（wēi）生物超標、違規使（shǐ）用食品添加劑、質量（liàng）指標不合格、獸藥殘留超標上，與第二季度抽檢相（xiàng）比，微生物超標問題所占比（bǐ）重增幅較大，體現在糕點、肉製品、水果製品和飲料等食品中，與第三季度氣溫升高加速（sù）微生物繁殖（zhí）有關。抽檢不合格原因類別占比見圖3：
圖3 2019年第（dì）三季度食品抽檢不合格原因（yīn）分類占比
其中菌落總數超標、大腸菌群超標、過氧（yǎng）化值超標、黴菌超標和二氧化（huà）硫殘留量超標等問題比較突出，具體不合格（gé）原因（yīn）占比見（jiàn）圖4：
圖（tú）4 2019年第三季度（dù）食品（pǐn）抽檢具體不合格原因（yīn）占（zhàn）比
4.產地分析
抽檢的食品產地覆蓋了全國 31 個省、自（zì）治區、直轄（xiá）市，以及港澳台地區。基於產品品（pǐn）類及產（chǎn）業分布特點，各地區（qū）抽檢數量差異較大，抽檢產品數量較多的是華（huá）北、華東、華中、東北（běi）地區。從行政區域來看，廣東省抽檢數量最多，占總抽檢量的（de） 8.8%，其次是江（jiāng）蘇（6.0%）、黑龍江（jiāng）（5.5%）、吉林（5.0%）、上海 （4.2%）等省市（shì）。各省份（fèn）抽（chōu）檢量及合格率統計表見下表（按抽檢量由高到低）：
表2 各省份（fèn）抽檢量及合格率統計表
5.抽檢情況小結
2019年第三季度國內食品安全監督抽檢（jiǎn）結果表明，各類食品整體抽檢合格率（lǜ）較高，食品安全（quán）形勢總體平穩。針對抽檢中發現的較為突出的問題，例如微生物超標、違規使（shǐ）用（yòng）食品添加劑（jì）、質量指標不合（hé）格、獸藥殘留超標等問題，生產企業需要落實食品安全主體責任，製（zhì）定相應防控措施，從原（yuán）輔（fǔ）料驗收、生產經營過程（chéng）的（de）環（huán）境衛生條件控製、配方（fāng）及生產工藝的科學合理製定、出廠（chǎng）檢驗的落實等方麵加強（qiáng）管理。
