隨著人們
生活水平的不斷提高，心腦血管疾病的發病率卻悄然上升。專家建議人們注（zhù）意（yì）合（hé）理
飲食，
低（dī）脂低鹽。
素食（shí）養生熱潮悄然而起。但是，吃（chī）素未必如你想象般健康，關鍵是看你吃得對不對。
素食者分為兩類，第一類素食者可以（yǐ）吃蛋喝奶，稱為蛋奶素，或者隻吃蛋，隻喝奶的素食者（zhě）。第二種是任（rèn）何和動（dòng）物有關的食物都不攝取，稱為全素（sù）。相對來說，蛋奶素的素食者營（yíng）養還比較（jiào）容易滿（mǎn）足，主要注（zhù）意鐵的補充，預防缺鐵性貧血（xuè）。對於（yú）全素的素食（shí）者來講，就比較容（róng）易缺乏更多的營養素了。
動物性食物是人體優質蛋白、脂類、脂溶性維生素和礦物質的主要來源，完（wán）全隻吃素食不吃肉（ròu）、蛋、奶，將導致身體（tǐ）缺乏多種重要營養素，陷入營養（yǎng）不良狀態，對身（shēn）體弊大（dà）於利。同時，肉、蛋、奶裏麵含有人（rén）體（tǐ）所需的維生素B12，素食裏（lǐ）並沒有，隻吃素不僅吸收（shōu）不到維生素（sù）B12，還可能缺鈣，容易（yì）導致貧血、消化道黏膜發炎和（hé）骨質疏鬆。
另外，動物性食品，如瘦肉、奶、蛋（dàn）、魚中的蛋白質都含有（yǒu）8種人體必需氨基酸，數量也比較多，各種氨基酸（suān）的比例恰當，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質構造（zào）很相似，容（róng）易被人體消化吸收。而植物性食品氨基酸組成不夠全麵，即（jí）使是大（dà）豆、燕麥中的優質蛋白質，與蛋、奶、魚、肉中的（de）蛋白質相比，仍然有一定差距（jù）。
而且（qiě），不是所有人群都適合吃全素食（shí），老年人長期吃素容易導致鈣、鐵等（děng）微量元素的缺失，而青少年長期吃素容易導致身體發育（yù）遲緩。專家建議，平時要（yào）堅持葷素搭配，每天堅持吃（chī）一斤以上的蔬菜、一個雞（jī）蛋和一到二兩瘦肉。
不論是吃素還（hái）是吃葷，都不可極端，要根據自（zì）身需求，合理飲食、健康生活，均衡（héng）膳食才是關鍵。
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