食物發黴還能吃嗎？專家：不危險，但不好（hǎo）吃（chī）還是別吃了！
時間：2019-08-30 09:54:52 來源：轉載食品夥伴網 點擊：665次（cì）
8月29日報道 美媒稱，
麵包和切達
奶酪上出現的
發黴綠毛會讓人倒胃口。它們（men）的存在提出了以下問題：為什麽
黴（méi）菌會是毛茸茸的，這（zhè）團絨毛危險嗎？
據
美國趣味科學網（wǎng）站8月25日報道，第一（yī）個問題（tí）的簡（jiǎn）單答案是，長毛是一個跡象，表明黴菌準備繁殖（zhí）。
“長毛的黴菌是數十億個（gè）等待被帶到（dào）新環境的微小孢（bāo）子。”美國塔夫茨大學（xué）的真菌學家梅甘·比安戈-丹尼爾斯說。
“當你觀察黴菌時，你看到的是孢子本身”，孢子通常是綠色或黑色，比安戈-丹尼爾斯說。
“黴（méi）菌之所以是絨毛狀是因為，它們需被風帶走，就像微型的蒲公英。”
這就引出了第二個問題：這些蓬鬆的細絲有危險嗎？沒有，幾乎沒有。事實上，科學家正開始（shǐ）認識到黴菌和其他真菌（如（rú）蘑菇和酵母）的生態重要性。
葡萄牙科因布拉大學的真菌生態學家和保護主義者蘇珊娜·貢薩爾維斯（sī）說，公眾（zhòng）往往把（bǎ）真菌與饑荒（如土豆饑荒）、疾病（包括對（duì）主要抗菌藥物具有抗藥性的超級真菌）和猝死（因為（wéi）吃了有毒蘑菇）聯係在一起，但隻有少數幾（jǐ）種真菌（jun1）會帶來（lái）問題，而且這種情（qíng）況隻發生在特定的情（qíng）況下。
在許多情況下，黴菌（jun1）實際（jì）上是可以幫助人的，因為這些分解劑在自然界（jiè）中無（wú）處不在，且在食品製作中必不（bú）可少（shǎo）。啤酒、葡萄酒、奶酪和酵母麵包顯然是人（rén）類與真菌（jun1）合（hé）作烹（pēng）製（zhì）的食物，但它（tā）的作用還不止這些。真菌還進行重（chóng）要的化學轉化，為91视频网站入口提供咖啡豆和可可（kě）豆。
但應該如何處（chù）理在（zài）冰箱裏發現的發黴切達奶酪呢？你能刮掉綠毛，依（yī）舊享受奶酪嗎？
比安戈-丹尼爾斯說，導致食源性疾病的（de）細菌（jun1）和病毒都太小而看不（bú）出來，因此，如果食品在冰（bīng）箱裏長毛了，表明它存放太久了（le）。
如果你（nǐ）打（dǎ）開麵包盒或冰箱（xiāng）保鮮格，在（zài）你最喜歡的零食上看到了本應該沒有的黴菌，比安戈-丹尼爾斯建議就別（bié）吃（chī）了，“不是因為危險，而是因為不好吃了”。
本（běn）文關（guān）鍵詞：食品檢測 乳業 焙烤食品 發黴（méi） 黴菌 美國 奶酪 麵包
