麻（má）辣田雞爽口、生滾蛇粥鮮甜……進入秋冬季節，廣州大（dà）街小巷的田雞檔口、隱僻（pì）的蛇（shé）店到了人頭（tóu）湧動時候。然（rán）而，為期3年的研究發現，在廣（guǎng）州番禺、海珠、天河等5個區10種（zhǒng）常見的（de）食用（yòng）蛇中，隨機抽取124條蛇檢（jiǎn）測（cè）表（biǎo）明，裂頭蚴總感染率為（wéi）29.8%,單條蛇感染裂頭蚴數目介（jiè）於（yú）1~221條。裂頭蚴在（zài）蛙體內任何部位的肌肉寄生，腿部肌肉寄（jì）生就占60%以上。

    專家（jiā）表示，人吃了受裂頭蚴感染的蛇蛙之後，裂頭（tóu）蚴可能侵入人體，引發裂頭蚴病，或嚴重損害大腦，造成（chéng）癱瘓等疾病。目（mù）前，裂頭蚴病在我國（guó）已錄得數千例報告，在我國大部分省份流行，其中廣東報告的病例數位居首位。

研究：烏梢蛇的感染率達100%

    2009年7月（yuè）開始，廣東省野生動物救護中心、華南瀕危（wēi）動物研究所以（yǐ）及（jí）廣東省疾病研究中心（xīn）組成的團隊開始了為期3年的調查。

    來自華瀕所的研究（jiū）院（yuàn）龔世平是該團隊的（de）成員，他告訴記者，被檢測的（de）124條蛇中，除眼鏡蛇、金環蛇和銀環蛇外，王錦蛇、灰（huī）鼠蛇及（jí）烏梢蛇等7種均發現有不（bú）同程度的裂頭蚴感染，其中烏梢蛇的感染率達100%.在裂頭蚴感染蛇類中，53.5%寄生在肌肉，36.4%寄（jì）生在（zài）皮下，10.1%寄生在體腔。

    另外，裂頭蚴可在蛙體內任（rèn）何部位的肌肉寄生（shēng），其寄生部（bù）位與蛙的種類、大小及性別等因素無（wú）關。在寄生部位中，以後腿部肌肉寄生最為常見，感染率在60% 以上；其（qí）次見於背部肌肉，感染率在 30% 左右；前腿（tuǐ）肌肉感染率在 10%左（zuǒ）右。

調查（chá）：廣州不少蛇蛙店無證上崗

    裂頭蚴肆虐蛇蛙，直接（jiē）吃蛇蛙的（de）人可能會感染裂頭蚴病。龔世平收集眾多國內（nèi）致病案例發現，廣（guǎng）東報告（gào）的裂頭蚴病例數量是我國最多的。研究顯（xiǎn）示，廣州市食（shí）用蛇類裂頭蚴感染率較高。

    記者走訪廣州部（bù）分田雞店和（hé）蛇店發現，不僅來自不（bú）明、沒有許可證的（de）蛇類公開（kāi）兜售；沒有體檢證的（de）田雞也進了麻辣田雞店，消費者一旦吃了未煮熟的肉很容易中招（zhāo）。記者分別去到客村藝苑（yuàn）南路和黃埔大道地鐵車（chē）陂（bēi）站附（fù）近的兩間田雞店。當記者問服務人員田雞（jī）是否經過檢驗，有沒有寄生蟲時（shí），商家均拍著胸脯說沒有問題，這些田雞都是黃沙水產市場正規商家拿過來的（de），沒有檢驗證。隻要把田（tián）雞煮熟了，肯定沒有（yǒu）問題。

提醒：兩（liǎng）種（zhǒng）途徑致感染

    1.局部敷貼生蛙肉或蛙皮：在我國（guó）某些地區，民間流傳蛙肉或蛙皮有良好的清（qīng）熱解毒功效，常以生蛙肉或（huò）蛙皮（pí）為"傳統秘方"來敷貼傷口或膿腫，若蛙肉中有裂頭蚴即可經傷口或正常皮膚、黏膜侵入人體。

    2.吞（tūn）食未煮蛙肉蛇肉：在（zài）我（wǒ）國民間仍（réng）有吞食活蛙或蝌蚪治療瘡癤和疼痛的習慣（guàn），或認為未煮熟的蛙肉味道較為鮮美，若吞食到活的（de）裂頭蚴，其即可穿過腸壁入腹腔，然（rán）後（hòu）轉移（yí）到人體其它部位。

     北京智雲達食品（pǐn）安（ān）全專家提醒市民（mín），不要抓捕、出售和購買野生蛙類，更不要生吃蛙類，也應杜（dù）絕局部貼生蛙皮、生吞活蛙進行治病的（de）不良衛生習慣。

裂頭蚴簡介

    在蛙類中分離的裂頭蚴長度多介於1~10厘米之間，個別蟲體長度（dù）可達21.3厘米，蟲體均呈白色，長（zhǎng）帶形，頭端膨大，中央有明（míng）顯凹陷，體部（bù）分節，但具有不規則橫皺（zhòu）褶，後端多（duō）呈（chéng）鈍圓形，活時放入生理鹽水中伸縮能力很強。

本文關鍵詞：蛇娃 蛙類 寄生蟲