最近網絡中盛傳一段視頻：在小龍蝦、魚類、貝類、螃蟹等海鮮體內存在著多種寄生（shēng）蟲……不少網友看後心驚膽戰：“以後還能不能愉快地吃海鮮了？”對此，食品領域（yù）專家（jiā）表示，海鮮及（jí）其他水產（chǎn）品中的確（què）存在著寄生蟲風（fēng）險，淡水水產生食（shí）、半生食風險很大；但通過加熱或低溫殺菌（jun1）處理（lǐ），就可以有效殺滅寄生蟲。
■視頻裏說的是不是真的？
中華預（yù）防（fáng）醫學會健康傳播分會（huì）常委、果殼網科學顧問鍾凱博士專門通（tōng）過微信（xìn）公號對視頻內容逐一分析，第一幕明明是一條螞蟥而不是寄生蟲，鑽（zuàn）進了死的（de）小龍蝦；第二幕：魚尾巴上的紅色（sè）血絲俗稱“紅線蟲”，常見於魚鱗下或魚尾裏，專門攻擊魚，對人無（wú）害，養殖魚類的寄生（shēng）蟲相對少一些；第三（sān）幕紅色（sè）的肉塊看（kàn）上去像是蛇，蛇、青蛙、牛蛙等兩棲爬行動物，寄生蟲相對比較多；第四幕通常貝類攜帶成蟲比較少，視（shì）頻裏麵挑出來（lái）的半透明的“蟲”是貝類的消化（huà）器官，不是所有貝殼都能找到；第五幕螃蟹體內偶爾會有寄（jì）生蟲。
■海鮮到底能不能吃？
業內專家普遍的觀點是：海鮮及其他水產品中的確存（cún）在著寄生蟲風險，但這是非常普遍的情況，隻要科學選購，合理加工，消（xiāo）費者完全不必過多擔心。
■吃海鮮應注意什麽（me）？
鍾凱博士指出，海水寄生蟲（chóng）的威脅遠小於淡水寄生蟲，淡水水產生食、半生食風險很大，千萬別追求口感嫩；野生比（bǐ）家養的更容易攜帶寄生蟲，別迷信純（chún）天然；無論（lùn）什麽寄生蟲都怕熱，燒熟煮透就是蛋白質，冷（lěng）凍也可以殺死寄生蟲，-20攝氏度至少24小時；處理水產需要生熟（shú）分開（kāi），以免交叉汙染；此外吃海鮮刺身等生食時（shí），不管蘸酒（jiǔ）、醋、芥末、辣油、蒜汁等，都不能殺死寄生蟲。
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