據台灣"中（zhōng）央社（shè）"消息，9日高雄市衛（wèi）生局公布了市售米濕加工製品抽驗結果，結果發（fā）現米粉不合格率近兩成。7件檢出苯甲酸（防腐劑（jì））超標，除要求業者下架回收（shōu），並追（zhuī）查（chá）出不（bú）合格產品（pǐn）供應商為高市4家製造業者，已依食品衛生管理法開罰，一件一罰，每件罰款至少（shǎo）新台幣3萬元。

苯甲酸及其鈉（nà）鹽

苯甲（jiǎ）酸及其鈉鹽（yán）是（shì）常用（yòng）的防腐劑，我國GB2760—2011食品添加劑使用標準規定：在穀類製品中，食（shí）品防腐劑苯甲酸和苯甲酸鈉不得檢出。

危害

損害神經係統

大量飲用含苯甲酸鈉防腐劑，飲料可導致大腦嚴重萎縮。苯甲酸鈉與（yǔ）胃酸會發生反（fǎn）應（yīng），生成苯甲酸（suān），後者有一定的毒性，長期飲用會引起人慢性苯（běn）中（zhōng）毒。慢性苯中毒（dú）的症狀主要表（biǎo）現為神（shén）經衰弱，如（rú）頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、乏力等；同時，還會出現白細胞（bāo）減少，嚴重的還（hái）會造成再生障礙性貧血。貓對苯甲酸比（bǐ）較敏感，用含有2．39％苯甲酸的（de）肉（ròu）喂貓，28隻貓中有17隻表現神經過敏、興奮、失去平衡（héng）和視力下降。也有研究表明，長期飲用含苯甲酸鈉的碳酸飲料能導致兒童多動症。

致癌機理

長期以來，科（kē）學家就懷疑苯甲酸鈉可能誘發癌症，因為在與碳酸飲料裏的添加劑Vc混合之後，苯甲酸鈉可能生成一種致癌物苯。研究者在實驗室中對苯甲酸鈉對活酵母細（xì）胞的影響進（jìn）行了測試，發現苯甲酸鈉通過破壞（huài）被稱為細胞“發電站”的線粒體而嚴重危害人體細胞。苯甲酸鈉能有效抑製線粒體（tǐ）腫脹（zhàng）而對鼠肝缺血再灌注損傷有明顯保護（hù）作用 。苯甲酸鈉是（shì）染色體斷裂劑，能引起癌變 。

細胞毒性

研（yán）究結（jié）果表明，苯甲酸鈉與檸檬黃以及苯甲酸鈉與糖精鈉對細胞的毒性（xìng）作用均表現為相加作用 。苯甲酸鈉能破壞細胞（bāo）膜的有序結構，改變膜的結構，使膜發生功能性紊亂，以（yǐ）致細胞發生破壞性斷裂，從而破壞細胞平衡機製，並與體內氫（qīng）氧自由基結合生成苯，產生毒物 。呂娜用霍恩氏法研究表明（míng），苯甲酸鈉屬於低毒物質 。大劑量的苯甲酸鈉（nà）會使大鼠白細胞減少，並對肝細胞有（yǒu）明顯損害。

其他副（fù）作用

苯甲酸鈉能誘發反複發作的急（jí）性蕁麻疹、血管性水腫 。苯甲酸鈉可引起血清白蛋白構象變（biàn）化（huà），從而使血清白蛋白損（sǔn）傷（shāng）。

相關檢測

鑒（jiàn）於苯甲酸及其鈉鹽的毒性，國家出台（tái）了（le）各種法規標準來限製（zhì）它的使用（yòng），GB 21703-2010 食品安全國家標準 乳和乳製品中苯甲酸和山梨酸的測定，GB 1902-2005 食品添加劑 苯甲酸鈉對苯甲酸及其鈉鹽的使用限量和檢測做了相關規定。

但傳統檢測方法過程複雜，操作繁瑣，並且需要專業人員進行檢測（cè）。北京智雲（yún）達科技有限公司自主研發生產的飲料中苯甲酸鈉速測盒能夠夠快（kuài）速檢測出飲料中殘（cán）留的苯甲酸鈉，並且無需專業人（rén）員操作，普通百姓在（zài）家也（yě）可進行檢測，方便快捷。

本文關鍵詞：防腐劑 苯甲酸鈉（nà） 米粉