辟謠
讓人欲罷不能的珍珠奶茶，“珍珠”居然（rán）是有毒的；乙烯利不僅能催熟蔬（shū）果，而且會導致小孩性早（zǎo）熟；肉放在冰箱超過3個月，會產生對人體有（yǒu）害的物質；長期睡眠不足，人體的
基因就會發生改變……
5月，這些（xiē）與
生活息息相關的網傳消息讓人在炎熱的天氣裏（lǐ）不禁陣陣發寒，平（píng）日裏不知道吃下了多少毒藥，有多少個基因已經發生了改變，孩子會不（bú）會比同齡人早熟……不用擔心，91视频网站入口請專家給你一顆定心丸。
謠言（yán）一 奶茶（chá）裏的“珍珠”有毒
“都說人（rén）是水做的（de），但是我和我的（de）朋友們是珍珠奶茶做的。”這是（shì）不少珍珠奶茶擁躉的內心獨白。
隨著珍珠奶茶的熱度持續攀升，不少人將目光投向珍珠（zhū）奶茶背（bèi）後隱藏的健康問題。最近，人氣爆（bào）表的珍珠奶茶上了熱搜，理由是製作“珍（zhēn）珠”的原料——木薯含有毒性。
不少人喜歡奶茶就是因為裏麵（miàn）Q彈的“珍珠”，如果“珍（zhēn）珠（zhū）”有毒的話91视频网站入口還能愉快地喝奶茶嗎？
奶茶裏的“珍珠”是以澱粉為主（zhǔ）要原料製成的粉圓產品，木薯粉就是最（zuì）常用的一種（zhǒng）。公開資料顯示，木薯營養價值高，鮮木薯的碳水化合（hé）物含量高（gāo）達38%，而馬鈴薯、紅薯僅（jǐn）為17%—20%。此外，木薯（shǔ）中還含有豐富的礦物質元素，以及β胡蘿（luó）卜素、維生素C、維生素B1、維（wéi）生素B3等。
“木薯（shǔ）分為苦（kǔ）木薯和甜木薯（shǔ），甜木薯（shǔ）毒素含量極低，苦木薯中則含有亞麻仁（rén）苦苷，在胃酸作用下會產生一種神經毒（dú）劑——氫氰酸。”中國農業大學食品科學（xué）與營養工程學院副教授朱毅告訴科技日報記者，“甜木薯需剝掉外皮，洗淨後煮熟再吃。而苦木薯則一定要經過去毒處理後再煮熟了吃（chī）。生吃木薯或吃了沒有煮（zhǔ）熟的木薯，就會有中毒的風險。民間（jiān）說‘吃木薯會醉人’，其實就是輕微中毒。”
朱毅說，市場上正規銷售的木（mù）薯粉，都經過了“脫毒”處理。況且，“珍珠”在加入奶茶之前都會煮熟，所以可（kě）以放心食用。
但需要注意的是，“珍珠”是澱粉，奶茶是高熱量飲品，這兩者（zhě）搭配在一起卡路（lù）裏就會爆表。因此朱毅（yì）提醒，珍珠奶茶含（hán）糖多，有些還含有反式（shì）脂肪酸，盡量（liàng）少喝為好。
謠言（yán）二 乙烯利催熟蔬（shū）果可致性早熟
近日，一則關於“乙烯利催熟的蔬果會導致小（xiǎo）孩性早熟”的消息再現網絡。消息稱，由於（yú）目前對乙（yǐ）烯（xī）利的使用沒有進行限量，因此超量違規（guī）濫用乙烯（xī）利等催熟劑的情況很（hěn）普（pǔ）遍（biàn），果農用乙烯利將青香蕉等蔬（shū）果催（cuī）熟，兒童食用後會導致性早熟。
“網傳消息純屬（shǔ）危言聳聽（tīng）！我國國標規定，乙烯利在香（xiāng）蕉、菠蘿、獼猴桃、荔枝等蔬果中的（de）殘留量不能超過2毫克/千（qiān）克，這個標準和（hé）歐（ōu）盟的標準持平。”朱毅說，乙烯利是植物生長（zhǎng）調節劑，人體（tǐ）沒有相應受體，其根本（běn）無法在人體內發揮性激素的作（zuò）用，也不可能參與性激素的分泌合成。因此，不會導致人體出現“性早熟”“發胖”等情況。
朱毅介紹，乙（yǐ）烯利用於水果催熟已有百年曆（lì）史，至（zhì）今還未發現乙烯利導致兒（ér）童性早（zǎo）熟的（de）案例。目前市場上公開銷售、使用的植物生（shēng）長調（diào）節劑，如在規定濃度範圍內合法使用（yòng），對人體不會產生什（shí）麽影響（xiǎng）。
“雖說我國對於乙烯利殘（cán）留量的標準並不低，但難免有果農和經銷商超劑（jì）量違（wéi）規（guī）使用。如果公眾（zhòng）仍不放心，隻需食用前清洗、削皮，就沒什麽可擔心的了。”朱毅說。
謠言（yán）三 超過3個月的冷凍（dòng）肉（ròu）吃了對人體（tǐ）有害
“無論什麽肉，放（fàng）在冰（bīng）箱裏超過3個月（yuè）就（jiù）不能再吃（chī）了（le）。”最近，網上流（liú）傳的這一消息讓不少人吃（chī）了一驚。而不（bú）能吃的理由是，冷凍了很久的肉（ròu）在解凍時，溫度回升加之被破壞的（de）組織細胞滲出大量蛋白質（zhì）和水分，肉便（biàn）成了滋生細菌的（de）天堂，吃了這樣的肉對人體有害。
“冷凍時間（jiān）過長（zhǎng）會損害風味口感，但冷凍本（běn）身不會產生不安全的因素。解凍也一樣，隻要91视频网站入口正常解凍，就不（bú）會出現食品安全問題。”朱毅澄清，上述說法（fǎ）中所說的解（jiě）凍滋（zī）生細菌，是指解凍升溫到細菌易於繁殖的溫（wēn）度後，細菌就（jiù）會開始生長。但（dàn）如果解凍後馬上烹飪，就不會給細菌留出生長的時（shí）間和機會，也就無需憂慮（lǜ）了。
顯（xiǎn）而易見，上述看似專（zhuān）業的說法（fǎ），實質上是一本正經（jīng）的胡（hú）說八道。那麽，食用冷凍肉的正確打開方式是怎樣的（de）？
“最好的解凍方法（fǎ）是提前一晚，把冰箱冷凍室的肉（ròu）放到冷藏室，第二天取出來烹飪。但如果肉化凍之後還一直放在室溫或者冷藏室裏，就會滋生細菌。”朱毅直言，這不是冷凍時間長短和解凍本身造成的，而是解凍後沒有及（jí）時處理所致。值得注意的是，家中冰箱冷凍室裏的肉，也不要放置太久，當然（rán），這是從營養（yǎng）流失、風味口感（gǎn）變差的角度而言。
那麽，肉類的冷凍到底有沒有期限？食品工程博士雲無心表示，在冷凍溫度下，微生物停止生（shēng）產（chǎn），生化反（fǎn）應停止進行，這意（yì）味著，不會（huì）有危害健康的物質出現（xiàn）。所以，如果隻考慮食品安全，那麽冷凍（dòng）食品可以無限期保存。
謠言四 睡眠不足會（huì）導致基因改變
近日，一篇題為《長期睡眠不足將改變基因，持續一周就會導致體內（nèi）700多個基因發生改變》的文章出現在不少人的朋友圈中，引發（fā）了人們對熬夜的擔憂。
經查證（zhèng），這篇網絡文章援引的《美國國家科學院院刊（kān）》的研究文獻是2013年發表的研究，該研究得出（chū）的結果顯示：當參與實驗的誌願者在睡眠不足時，共有711個基因的表達情況發生（shēng）了變化。
顯然，該研究的結論並未涉及基（jī）因的改變，關注的焦點是基因表（biǎo）達。網（wǎng）傳文章卻將基因表達的改變和基因的改變（biàn）混為一談。熬夜可能會導致91视频网站入口的基因表達發生改變，但並不（bú）會讓91视频网站入口的基因發生變異。要知（zhī）道，人體的DNA即使發（fā）生1%的改（gǎi）變，也（yě）是一件非常可怕的（de）事情。畢竟，人類和黑猩猩也僅有1.2%的遺傳編碼不同。
不過，這也並不意味著91视频网站入口可（kě）以繼續愉快地熬夜。畢竟，缺乏睡眠對健康確實有不少（shǎo）壞的影響。
北京友（yǒu）誼醫院神（shén）經內科主任醫師陳葵撰文稱，睡眠不足引起的基因表達涉及晝夜節律（生物鍾）、睡眠穩態（睡眠壓（yā）力債）、代（dài）謝過（guò）程（chéng）、炎症免疫過程、應激（jī）反（fǎn）應等多個方麵。這些基因表達發生的變化又可能帶來細胞層麵的變化，從而增加肥胖、糖尿病、高脂血症等代謝（xiè）性疾病的患病風險（xiǎn）。
本文關鍵詞：生活,基因,食品,檢測
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