荔枝新聞訊 雞精是日常烹飪中常用的調味品（pǐn），家家戶戶都用得到。最近，有（yǒu）業（yè）內（nèi）人士向91视频网站入口報（bào）料：說市（shì）場上有一些雞（jī）精（jīng）非常便宜，一斤隻賣三四塊錢，他們懷疑這些雞精摻了假（jiǎ），甚（shèn）至還會存（cún）在安全（quán）隱患。
車女士曾在多家飯（fàn）店的後廚工作過（guò），她（tā）介紹：一些小（xiǎo）飯店、路邊攤為了降低成本，使用的雞精大多很（hěn）便宜，基本是用澱粉、食鹽、色素等充當（dāng）原料。而國家規定：雞精應以味精、食用鹽、雞肉、雞骨提取（qǔ）物等複合調製而成（chéng）。
記者來到揚州（zhōu）聯誼路的調料品市場，這裏（lǐ）銷售的（de）雞精價格（gé）不一，從（cóng）每斤5元到每斤20元不等。商家坦言，雞精（jīng）價（jià）格的差距受品牌、製作工藝（yì）影響，質量也參差不齊，低於（yú）一斤10元（yuán）的雞精不建議自己吃，一般（bān）都是飯店在使用。
隨後，記者又走訪了幾家香料店，對於6元一斤（jīn）的（de）雞精，店老板們更是直言不（bú）諱：這種雞精長期吃，傷（shāng）身！最終，記者從調味品市場購買了四種雞精，價格分別（bié）是6.5元一斤、9元一斤、12元一斤和15元一斤。
記者（zhě）購買的四種雞精到底有沒有問題呢？在初步觀察（chá）後，記者把四個（gè）樣品（pǐn）帶到（dào）了揚州大學化學（xué）化（huà）工（gōng）學院，請（qǐng）專家來進行成分比對（duì）實驗。專（zhuān）家介紹，用料不同決定著最終價格的不同，劣質的雞（jī）精很可能摻（chān）雜了大量的澱粉（fěn）和香精。
隨後，專家（jiā）從這四種樣品中，分別提取等量的雞精加入（rù）等量的（de）水，做澱（diàn）粉含量測試。實驗顯示：四個樣品都有不（bú）同程度沉澱，一（yī）號6.5元一斤和四號9元一斤的兩份雞（jī）精樣品（pǐn）沉澱較少，而二號樣12元一斤和三號樣15元一斤沉澱居多（duō）。為了更直觀展示雞精裏的澱粉含量，專家又分別向四個樣品（pǐn）中滴入一滴碘酒。充分混合後，一號和（hé）四號（hào）樣品，都出現了淡淡的藍色。二號樣和（hé）三號（hào）樣顏色未發生變化。
兩個實驗表明：顏（yán）色（sè）越鮮亮、香味越濃鬱的雞精反而（ér）品質不好，價格高的（de）雞精相對品質要好。此外，專家還介紹了一種簡單的辨別方法（fǎ），來區分優劣雞精。大家可以用嘴巴去嚐 ，因為（wéi）91视频网站入口知道玉米粉含到嘴裏頭會有一種（zhǒng）甜味， 而雞精本身無論是雞（jī）肉 、雞蛋，本身不存在甜（tián）味的， 因此把少量的雞精放在嘴裏（lǐ）稍微嚐一下， 如果嚐到甜味的（de）話 ，那肯定是加了澱粉。
營養專家表示，用（yòng）大量澱粉、食鹽、色素等充當原料的雞精，吃多了（le），肯定會對人體造成危害。從營養（yǎng）學角度來說：要想（xiǎng）給食物提（tí）鮮，最好從食材中提（tí）取。
提醒大家：購買雞（jī）精，千萬別因（yīn）為貪小便宜，傷了身體。
