網紅店吃的香辣田螺、蒜香脆螺 專家鑒定都是（shì）福壽螺！
時間：2019-04-23 09:23:08 來源：轉載食品夥伴網 點擊：727次
豪蝦傳的蒜（suàn）香脆螺？Lee叔叔龍蝦館的香辣田螺？
越來越炎熱（rè）的天氣，宣告著夜宵旺季的到來。吃（chī）起來香而（ér）不膩的田螺幾乎（hū）是夜宵店的“標配”。隻是，這些店內的田螺真（zhēn）的是田螺嗎？
4月22日，紅（hóng）星新（xīn）聞記者探訪了兩家網紅
餐飲店（豪蝦（xiā）傳、Lee叔叔的龍蝦（xiā）館），店（diàn）內以螺為主題的（de）菜品分別命名為香辣田螺和（hé）蒜香脆螺（luó）。經（jīng）水產專（zhuān）家鑒定，均為福壽螺。
事實上，成都食（shí）藥監（jiān）部門曾經多次科普（pǔ），“我國（guó）現行法律法規未明令禁止食品流通（tōng）領域和餐飲業銷售福壽螺行為。福壽螺可以食用，但（dàn）口感不佳，食用福壽螺時一定（dìng）要注意徹底加熱。”
對外宣傳為田（tián）螺、脆螺，實際上銷售福壽螺，商家這樣的行（háng）為，是（shì）否有法律風險？律師表示，商（shāng）家行（háng）為屬（shǔ）於欺詐，消費者可以根據消法主（zhǔ）張三倍賠償。
售賣（mài）號稱“田螺”“脆螺”
網紅餐飲店實際賣福壽螺
近日，伴隨著氣溫的不斷升高，下班後去“冷（lěng）淡杯”“夜啤酒”光顧的（de）人也（yě）逐漸增多了起來。火鍋（guō）、小龍蝦、燒烤、串串，螺類也是夜宵菜單中的常客之一。
4月22日，紅星新聞隨機前往兩家網紅餐館：豪蝦傳（撫（fǔ）琴店（diàn））和Lee叔叔的龍蝦館（金牛店）。兩（liǎng）家店都在成都開店多年（nián），人（rén）氣（qì）不減。
豪蝦傳（撫琴店）的實體店菜單內並沒有田螺，但有一款（kuǎn）售價48元一份的（de）蒜香（xiāng）脆螺。脆螺是什麽螺？豪蝦傳店員語焉不詳，隻說是一種區別於田螺的螺類，“肉質（zhì）比田（tián）螺更好，就是叫（jiào）脆螺。”
成都金仙（xiān）橋路Lee叔叔（shū）的龍蝦（xiā）館
在Lee叔叔的龍蝦（xiā）館（金牛店）店內，有一款售價為38元一份的香辣田螺。紅星新聞記（jì）者詢問到螺的品（pǐn）種，店（diàn）員告知記者這（zhè）就（jiù）是田螺。在該店的外賣頁麵上，香辣（là）田螺月售（shòu）116份。
成都撫琴（qín）西南（nán）路豪蝦傳龍蝦（xiā）館
4月22日當天，紅星新聞記者請求（qiú）成都市農林科學院水產研究所所長李良玉進行鑒定。李良玉認真辨認後表示，兩份螺都是福壽（shòu）螺，和田螺完全不一樣。至於脆螺，李良玉表示沒（méi）聽說過。
成都（dōu）金仙橋路Lee叔叔的龍蝦館菜單（dān）
值得一提的是，在（zài）豪蝦傳（撫（fǔ）琴店）的美團外賣頁麵，並沒有蒜香脆螺，但有一個名為蒜（suàn）香田螺的菜品，其中清晰（xī）地寫明：“主材：田螺。”網上蒜香田螺的價格也與蒜香脆螺一致，均為48元一份，實體店菜單並沒有（yǒu）蒜香田螺。截止記者4月22日下午8點10分發稿，蒜香田螺依（yī）然在售賣中。
成都撫琴西南路豪蝦傳龍蝦館菜單
專家釋疑：
福壽螺更易感染線蟲（chóng） 福壽螺成本不到田螺的一半
“福（fú）壽螺和田螺是不一樣的兩種東西。福壽螺的外殼顏（yán）色呈（chéng）黃色，田螺的外殼顏色則為青褐（hè）色；福壽螺椎尾則平而短促，田螺的椎尾長而尖；福壽螺螺蓋則偏扁，田螺的螺（luó）蓋形狀比較圓；福壽螺的肉顏色較淺，多為黃白色，而田螺的肉多為青褐色。福壽螺生長迅速，田螺一般長到葡萄大小、核桃尺寸便（biàn）是極限，而福壽螺一個月即（jí）可長到葡萄大小，一個夏（xià）天（tiān）可以長到核桃大小甚至雞蛋大小。”李良玉表示（shì）。
李良玉透露，由於福壽螺的成本不到田螺（luó）的一半，因此市場上的（de）一些不法商家打著（zhe）販賣“田螺”的旗號，實際出售的卻是福壽螺。“福壽螺是廣州圓管線蟲的寄主，如果吃了沒煮熟的含這種線蟲的福壽螺的話，可能會被線蟲寄生，出現（xiàn）持續兩（liǎng）周的頭痛（tòng），嚴重時頭部不能受到任何震動，同（tóng）時覺（jiào）得頸部僵硬、活動受限，還伴有（yǒu）發燒、乏力等症狀，最嚴重的甚至會導致腦膜炎（yán）甚至死亡。因此（cǐ）福壽螺（luó）雖然也可以吃，但在食用時一定要注意徹（chè）底加熱煮熟。而普通田螺（luó）感染線蟲的風險相較於福壽螺就要小很多。”李良玉表示。
4月22日，成都（dōu）金仙橋路（lù）Lee叔叔的龍蝦館，記者點的“香辣田（tián）螺”。
成都食（shí）藥監：
現行法規並未禁止銷售福壽螺 可以食用但要徹底加熱
關於田螺和（hé）福壽螺，這並不是第一次發起爭論。
2006年，23名消費者在北京一家餐（cān）館食用“涼拌螺肉”後，引發廣州管圓線（xiàn）蟲病（屬於腦膜（mó）炎一種），這也是北京首次發（fā）現該病例。後經證實（shí），該餐館銷售的“涼拌螺肉”為“福壽螺”，並在檢測的12隻螺中發現2隻有廣州（zhōu）管圓線（xiàn）蟲幼蟲。
2017年，有網友發出（chū）在寬窄巷子購買的（de）螺（luó）類照（zhào）片，請求微博上（shàng）@博物雜（zá）誌 鑒別（bié），對方告知是福壽螺。一時間，眾人談“福壽螺”色變。
事發後，成都市食品藥（yào）品監（jiān）督管理局通過其官方微博@成都食藥監 連發多條信息提醒（xǐng）：福壽螺並不在禁售範圍內，“我國（guó）現（xiàn）行法（fǎ）律法規未（wèi）明（míng）令（lìng）禁止食品流通領域和餐飲業銷售福（fú）壽螺行為，但食用（yòng）未煮熟煮透的福（fú）壽螺可能引（yǐn）起廣州管圓（yuán）線蟲等寄生蟲在人體（tǐ）內（nèi）感染，所以在餐飲加工過程中必須（xū）煮熟煮透。”隨後，@成都（dōu）食藥監 提醒，“91视频网站入口向各區（市）縣食藥監（jiān）局進行了風險提示，要求相關從業單位加工食物時一定要嚴格按照操作規定執行。同時提醒廣大消費者，福壽螺食用有風險（xiǎn），請在消費時謹慎選擇。”
隨後，@成都食藥監 再次發出消息，提醒隻要經過徹（chè）底加熱，福壽螺可以食用。“造成寄生蟲病的關鍵（jiàn）並不是福壽螺（luó），而是加（jiā）工方式，主要就是生食或半生食。其實寄生蟲的生命力是很有限的，怕冷，更怕熱，隻要充分（fèn）的加熱，沒有殺（shā）不死的寄生蟲，包括蟲（chóng）卵也是。世界衛生組織推（tuī）薦的‘食品安全（quán）五要點’非常明確，其中有一條就是燒熟煮透，這裏是指食（shí）物（wù）中心溫度達到70度。”
4月22日，成都撫琴西南路豪蝦傳龍蝦館，記（jì）者點的“蒜香脆螺”。
律師說法：
商家行為（wéi）涉嫌侵犯消費者知情權 欺詐可主張三倍賠償
對外宣傳為田（tián）螺、脆螺，實際上銷售（shòu）福壽螺，商家行為是否有法律風險？
對此，泰和（hé）泰律師事務（wù）所律師江露仙表示，“這種行為應該屬於欺詐，消費者可以根（gēn）據《消費者權益保護法》第55條主張三倍賠償（cháng）（最低500元）。”
消（xiāo）費（fèi）者如果維權，可以依據《消費者權益法》第三十九（jiǔ）條：消費者和經（jīng）營者發（fā）生消費者權益爭議的，可以通過下列途徑解決：（一）與經營者協商（shāng）和解（jiě）；（二）請求消費（fèi）者協會（huì）或者依法成立的其他調解組（zǔ）織調解；（三）向有關行政部門投訴；（四）根據與經營者達（dá）成的仲裁協議提請仲裁機構仲裁；（五）向人民法院提起（qǐ）訴訟。
四川廣力律師事務所律（lǜ）師王（wáng）黎明表示，站在主管部門的角度，第一，含有致病性微生物（wù）等對人（rén）體有害物質的，超過了國家相關（guān）安全標（biāo）準是不得（dé）生產經營的，這需要主管部門（mén）（食藥監部門）進（jìn）行認定是否超標（biāo）。第二，如果是外來食品，還涉及是否（fǒu）檢疫合格的（de）問題。
站在（zài）消費（fèi）者（zhě）的角度，第一，對於有（yǒu）安全隱患的食（shí）品，商家應該明確告知（zhī）或明確（què）警示；第二，商家（jiā）將福壽螺謊稱（chēng）田螺、脆螺，這侵犯了消費者選擇的權利。這方麵的主管部門是工商部門。如果消費者要維權，可以向主管（guǎn）部門工商部門進行反映。
原因探析（xī）：
福壽螺“名聲”不好 商家不願（yuàn）意提福壽螺
為什（shí）麽商家不願意提（tí）福壽螺？經過種種網（wǎng）絡事件，福壽螺給人留下不幹淨、有（yǒu）寄生蟲的印（yìn）象，餐（cān）飲商家避之不及。
2017年，受到（dào）福壽（shòu）螺事件（jiàn）牽連的成都網紅餐館豪蝦傳，在網上（shàng）質疑（yí）聲（shēng）後，一度將（jiāng）菜品下架，表示要“等食藥（yào）監部門調查結果出來（lái），確（què）定福壽螺不（bú）被禁止銷售後，再看是（shì）否恢複菜單。”
成都網（wǎng）紅餐飲店三哥田螺（luó），2017年、2018年斷斷續續就有網友質疑（yí），其銷售的大（dà）田螺像是福壽螺。今年4月21日，紅星新聞記者前往三哥田螺，菜品“香辣（là）大田螺”依然存在在菜單上，但店員告知，該菜品已經永久下（xià）架，不再銷售。
在多個外賣（mài）網站上，搜索福壽螺沒有結果（guǒ），但田螺可以（yǐ）搜出數十家餐館。
事實上（shàng），作為（wéi）入侵物種的福壽螺，遠比田（tián）螺常見。四川、雲南、河北、貴州、廣西、廣東、福建、浙江、江蘇、江西、湖北、湖南等（děng）省份都（dōu）出（chū）現（xiàn）過福壽螺。
福（fú）壽螺產（chǎn）卵量巨大。博（bó）物（wù）雜誌在科普文中提（tí）到：“在廣州，1隻雌螺1年可繁（fán）殖幼（yòu）螺325000隻。”
本文關鍵詞：水產 龍（lóng）蝦 福壽螺 餐飲 田螺
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