對於西貝蓧麵村南京金鷹（yīng）店暴露出來的
衛生問題，西（xī）貝蓧麵村18日（rì）發布聲明稱“深感抱歉和慚愧（kuì）”，並表示全國（guó）所有門店的
廚房和洗碗間（jiān）保持（chí）開放。
西貝蓧（yóu）麵村聲明截圖。
3月16日，根據媒體報道，南京（jīng）市場（chǎng）監（jiān）管（guǎn）機構對西貝蓧麵村南京新街口金鷹店進行聯合檢查，發現其存在清洗好（hǎo）的餐具仍留有油汙、食物殘渣等，同時後廚配餐人員用（yòng）抹布擦手，前廳“明廚亮灶”的（de）廚師也沒有按要求佩戴口罩。
西貝蓧麵村在聲明（míng）中表示：“幹淨衛生是餐飲的本分，91视频网站入口卻（què）連這點都（dōu）沒有做好（hǎo），對不（bú）起。”
對於盤子上的食物殘渣問題，西貝蓧麵村表示，已啟動名為“最後看一眼”行動，洗碗間增加專人，在（zài）洗（xǐ）碗後逐一檢查，不幹淨的重新清洗，不留殘渣。不合格的（de）餐具直接汰換。
對於用抹布擦手（shǒu）的問題（tí），西貝蓧麵村表示，員工擦手有專用的擦手紙，不應該用專（zhuān）用抹布。對此，針對性培訓與考核，避免此類操作再次發生。
對於（yú）佩戴（dài）口（kǒu）罩的問題，西貝蓧麵村認為，口罩佩戴規則是嚴格依照國家市場監（jiān）督管理總局（jú）頒布的《餐飲服務食品安（ān）全操作規範》要求製（zhì）定。雖然進行食品操作的人（rén）員並不需要都戴口罩，但（dàn）要求明廚亮灶的廚師佩戴（dài）口罩也是好的建議，會慎重考（kǎo）慮。
在聲明中，西貝蓧（yóu）麵村表示，最（zuì）核心的問題是管理和措施沒（méi）有執行到位，人員培訓沒有將意識落（luò）實成行為，這是需要深刻反省和（hé）改善的。
西貝蓧麵村承諾，即日起，全國所有（yǒu）門（mén）店（diàn）的廚房和洗碗間，保持開放。歡迎參觀和監督。（完）
本文關鍵詞：江蘇（sū）,南京市,餐（cān）飲,衛生,廚房
