據（jù）北京青年報（bào）2013年10月14日（rì）報道，因加工牛血用的食用鹽“供應緊張”，竟大膽用（yòng）對人體健（jiàn）康有害的工業鹽替（tì）代，一個月左右的時間用掉工業鹽400公斤，製作食用血旺9000多公斤對外銷售。10月10日，浙江嘉興南湖區檢察院（yuàn）以張某、餘某夫婦涉嫌生產、銷售有（yǒu）毒有害食（shí）品罪向法院（yuàn）提起公訴。

1個月左右（yòu）的時（shí）間就製成毒血旺9000多公斤，如果發現的時間再晚一些，不知道又會製作出（chū）多少數量驚人的毒血（xuè）旺。不管是個人還是（shì）無良商（shāng）販都有（yǒu）無心或故意使用工業鹽的情況發生，有時還會引起中毒事件，那麽（me）工業鹽和食用鹽區別到底在哪裏，工業鹽真的很毒嗎？

什麽是食用鹽（yán）？

食用鹽是烹飪中最常用的調味料之一，也是人體正常的生理活動不可缺的物質，其主要成分為氯化鈉（化學（xué）式NaCl），白色結晶體，吸濕性強，應存放與幹燥處。食鹽每人每天 3~5克。食鹽在（zài）自然界（jiè）裏分布（bù）很廣，海水裏含有豐富的食鹽，鹽湖鹽井和鹽礦（kuàng）中也蘊藏著食（shí）鹽（yán）。 由於食用鹽在91视频网站入口飲食中的重要作用，我國對食用鹽的質量（liàng）有嚴格的（de）規定。

什麽是工業鹽？

工業鹽一般（bān）用（yòng）於肥皂製（zhì）造、陶瓷、玻璃生產、日用化（huà）工、石油（yóu）鑽（zuàn）探、鑽井工作液、完井液、石油（yóu）化（huà）工脫水液、建築行業早強劑、生（shēng）產（chǎn）塗料的凝固劑、橡膠行業乳膠凝結劑、造紙工業添加劑及廢紙張脫墨、化學工業的無機化工原料及硫酸根脫除劑，褐藻酸鈉的凝固劑、防（fáng）治小麥、蘋果、白菜等腐爛及食品防腐劑、製取金屬（shǔ）鈉及其他鈉化合物、鋼鐵熱處理介質等。在水處理、公路除雪、製冷冷藏等方麵，工業鹽都有廣泛的用途。

工業鹽的主要成分也是（shì）氯化鈉（nà），但與食用鹽（yán）相比會不同程度地含有一些雜質且重金屬超標，這些雜質會（huì）對人體產生危害。

食鹽與工業鹽的區別

1.結構（gòu）上：食鹽是較純淨的氯（lǜ）化鈉，氯（lǜ）化鈉的化學式是NaCl，分子量是58.44，由氯離子和（hé）鈉離子構成。工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標（biāo）的亞硝酸鈉，其化學式是NaNO2，分子量是69，由亞硝酸（suān）根離子和鈉離子構成。

2.性質上：食鹽（yán）性（xìng）質較穩定，水溶液呈中性。亞硝酸鈉在幹燥條件（jiàn）下較為穩定，但能緩慢吸收氧而氧化成（chéng）硝酸（suān）鈉，水溶液呈堿性。

3.外觀上：兩者（zhě）都呈白色，特殊（shū）情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色，亞硝酸鈉也可（kě）能微（wēi）顯淡黃（huáng）色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區別，但用（yòng）肉眼是分辨不出的（de）。

4.溶解性：亞硝酸鈉和食（shí）鹽都極易溶於水，易潮（cháo）解（jiě），無臭味。

5.味道：亞硝酸鈉略有（yǒu）鹹（xián）味，食鹽鹹味較重，食用時靠味覺難以分辨。

由上述比較可以看出，亞硝（xiāo）酸鈉在外觀、滋味上（shàng）與食鹽相似，容（róng）易引起誤食中毒。

工業鹽對人體的危害有哪些？

工業鹽（yán）生產環節的質量、衛（wèi）生等過程控製相對粗放，所以工業鹽存在不安全的風險，工業鹽中會含有（yǒu）比如鉛、砷、汞、鎘及亞硝酸鹽等雜質，如果是不正規企業生產的工業鹽其中所含的有毒雜質可能會更多（duō）。

工業鹽中含有的這些雜質會對人體產生危害，特別是對孕（yùn）婦和兒童危害非常大。同時，工業鹽如果不含碘，長期（qī）食用會引起碘缺乏症。甲狀腺腫（zhǒng）大(俗稱大脖子病)是碘缺乏症的一個典型表現。

工業鹽若含（hán）有（yǒu）亞硝（xiāo）酸鹽，是（shì）最為嚴重的一種情況，會（huì）引（yǐn）發中毒。亞硝酸鹽進入體（tǐ）內後能使體內（nèi）攜氧的低鐵血（xuè）紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白（bái）一遇到氧，就牢固（gù）地結合起來，不易分離。這樣，人體的全（quán）身組織就會缺氧。當人體攝入0.3～0.5克亞（yà）硝酸鹽（yán），即可引（yǐn）起急性中毒，3克即可置人於死地。人體一旦中毒，十幾分（fèn）鍾就會發病，會出現頭暈、頭（tóu）脹、耳鳴、全（quán）身無力、手腳（jiǎo）麻、惡心嘔吐、腹瀉、呼吸困難等症（zhèng）狀，嚴重時發生抽搐、昏迷（mí）。

檢測方法

國家標準

在我國國家標準GB/T 5462-2003中規定了工（gōng）業鹽（yán）的質量標準，及（jí）工業鹽中（zhōng）水分、水不（bú）溶物、氯離子、鈣和（hé）鎂離（lí）子、硫（liú）酸（suān）根離子等成分的測（cè）定方法依據文（wén）件，但如果添加了標準外的物質，將不容易被檢出。

快檢方法

針對工業鹽中可能添加的有毒物質亞硝酸鹽，北京（jīng）智雲（yún）達科技有限公司生產的亞硝酸（suān）鹽（yán）速測盒可以對工業鹽中是否存在亞硝酸鹽做出判斷（duàn）並（bìng）進行（háng）半定量測定。

亞硝酸鹽速測盒

操作方法：用（yòng）袋內附帶小勺（sháo）取食鹽1 平勺加入到檢測管（guǎn）中，加入1ml 蒸餾水（shuǐ）或純淨水使食鹽溶（róng）解；加入2 滴試劑1，蓋上蓋，混勻搖溶，靜置5 分（fèn）鍾後加1 滴試劑（jì）2，蓋蓋搖勻（yún）靜置10 分（fèn）鍾後與標準（zhǔn）色板對比，該色板上（shàng）的數值乘上（shàng） 10即為食鹽中亞硝酸鹽的含量 mg/ kg，（國標規定食鹽（yán）（精鹽）中亞硝（xiāo）酸鹽的限量（liàng）衛生標準應≤2 mg/kg）。當樣（yàng）品出現（xiàn）血紅色且有沉（chén）澱產生或很快褪色（sè）變（biàn）成黃色（sè）時，可判定亞硝酸（suān）鹽含量相當高，或樣品（pǐn）本身就是亞硝酸鹽。

本（běn）文關（guān）鍵詞：工業鹽（yán），毒血旺，快檢方（fāng）法