市麵上的飲料口味、品種五花八門，諸多選（xuǎn）擇中礦泉水似乎太單調，碳酸飲料又擔心影響（xiǎng）健康，於是果汁成為兼具味道與營養的飲（yǐn）品選擇，特別在夏季，新鮮多汁、酸酸甜甜的果汁仿佛（fó）總（zǒng）喝不夠，街邊飲品（pǐn）店鋪、自動（dòng）販售機提供的現榨果汁飲品也十分方便（biàn），備（bèi）受消費者喜愛。但果汁真的是（shì）“健康”飲品嗎？喝果汁（zhī）等於吃水果嗎？答（dá）案恐怕是：NO。
果汁中留下最多的是糖分（fèn）和熱量
吃水果不單單為酸甜嫩脆各異（yì）的（de）味道，不論西方的“An apple a day keeps the doctor away”（每天一個蘋果，讓你遠離醫生），還（hái）是中醫分析水果寒熱性，針對體質進食（shí），都將水（shuǐ）果與身體健康聯係在（zài）一起，因為水果中（zhōng）除了水（shuǐ）分和糖分，還含有多種維生素、膳食纖維、礦物質、胡蘿卜素、花青素等對身體有益的成（chéng）分。
廣東省婦幼保健院兒保科醫生李增清則提醒，果汁不同於水（shuǐ）果。水果經過壓榨、離心、萃取等物理方式處理後，會損失一（yī）部分營養成分，特別是維生素C被氧化、過膠和纖維素等膳食纖維因（yīn）不溶於水損失較多，因此果汁（zhī）和水果的功效和營養成分（fèn）有所差別。
特別是，在榨汁過程中，大量（liàng）不溶於水的膳食（shí）纖（xiān）維、鉀、鈣等隨著果渣被棄，而糖分和熱量繼續留在果汁中。以西瓜為例，含糖量約5%,每100克含熱量約25大卡，屬於含糖量、熱量較高（gāo）的水（shuǐ）果，一般500克的西瓜的熱量已相當於一碗米飯的熱量。且在吃單片西瓜時較容易飽腹（fù）；飲用不（bú）加水、不加糖（táng）的榨純西瓜汁，糖分和熱量與西（xī）瓜相近，但（dàn）是比起吃等（děng）量的（de）西瓜更加輕鬆，更容易喝多。而且，為了讓（ràng）果汁更美味，果汁在製作過程中會額外添加白砂糖、甜蜜素等成分增（zēng）甜，這也讓喝果汁比吃水果會（huì）攝取更多糖分、熱量和食品添（tiān）加劑（jì）。
“原汁”“破壁”鮮榨？一樣損失營養（yǎng）
普（pǔ）通榨汁（zhī）機利用刀刃（rèn）高速旋轉榨汁，會破壞水果（guǒ）營養（yǎng）成（chéng）分。但號稱升級的“原汁”“破壁（bì）”等榨（zhà）汁（zhī）技術其實也存在同樣的問題。原汁機使用更低速的螺旋（xuán）推進的方式榨汁，但仍然需要破壞（huài）水果（guǒ）的細胞（bāo）結構（gòu）榨汁，同時產生被拋棄果渣，而（ér）其中包含多種不溶於水的營養成分。
破壁機（jī）由於功率大、轉速高，可（kě）以將水果榨、磨得更加細膩，因此（cǐ）沒有濾網，榨出的果汁汁渣（zhā）無須分離。但在機器破壞水果細胞壁、細胞質榨汁的過程中（zhōng），營養成分接觸空氣中的氧氣就會產生氧化作用，導致抗氧化的維生素C、多酚類等成分流失。
而且在製作果汁的過程（chéng）中，水果中的酸性物質與金屬器（qì）械接觸可能導致食（shí）品安全（quán）問題。“天使之橙”是上海（hǎi）巨昂投資（zī）有限公司旗下的自動販賣機產品，可提供現榨橙汁，十分（fèn）便（biàn）利（lì）。但在1月8日，深圳市市場（chǎng）稽（jī）查局下發了針對“天使之（zhī）橙”的行政處罰書，稱其設備內部與橙汁食品接觸的“上下爪”部件為（wéi）鋁合金材（cái）質，且未（wèi）覆有有機塗（tú）層，違反《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及製品》之中“金屬材料和（hé）製品（鍍錫薄板容器除外）中，食品接（jiē）觸麵未覆有機塗層的鋁和鋁合金、銅（tóng）和銅合金，以及金屬鍍（dù）層不得接（jiē）觸酸性食品”的規定。1月25日，上海市鬆江區市（shì）場監督管理局出具不同的鑒（jiàn）定結論，認為“天使之橙”現（xiàn）榨橙汁機（jī）符合相關標準。目前，對於深圳方麵的行政處罰決定，上海巨昂已提請（qǐng）了行政複議。
根據相關國家標準，接觸酸性（xìng）食品的鋁合金部件應（yīng）在食品接觸麵覆上有機塗層，目的是防止在酸性食品的腐蝕下，金屬（shǔ）鋁遷移（yí）到食品中。滬、深兩地有關部門使用不同（tóng）的實驗檢測方法，可能導致實驗結果不同，但（dàn）消費者仍要注意果汁製作過程中可能出現的金屬汙染問（wèn）題。
提（tí）醒
孩子愛喝果（guǒ）汁 損失的不（bú）僅是營養
一些（xiē）寶媽因為孩子不喜歡喝水，將果汁作為（wéi）替代，甚至送藥也使用果汁。但水果從吃變（biàn）為喝，影響不僅是營養流失，李（lǐ）增（zēng）清醫生還提醒（xǐng）家長，長期喝果汁會讓兒童牙齒缺乏鍛煉、牙齒排列不整齊，麵部皮膚肌肉力量變弱，眼球的調節機能減弱。而且瓶（píng）裝的果汁飲料往（wǎng）往果汁含量低，且含有糖精、防腐劑、色素等（děng）添加劑（jì），長期當水喝有可能引起胃（wèi）腸功能（néng）紊亂、味覺錯亂、兒童肥胖（pàng）、齲齒等問題。
根據美國兒（ér）科協建議，1 歲以下幼兒應完全禁飲果汁，1歲~3歲的孩子（zǐ）每日限製飲用120ml,4歲~6歲則為180ml,7歲~18歲為240ml。市麵上的果汁多（duō）為250ml一瓶，孩子十分（fèn）容（róng）易超過該標準。果汁不可等同於水果，因此建議盡量讓孩（hái）子直接吃（chī）水果。
果汁送藥也應（yīng）停止，尤其是新鮮果（guǒ）汁富含果酸，很容易導致藥物提前分解和溶化（huà），不利於藥（yào）物在小腸內的吸收，有些藥物甚至可（kě）能會出現（xiàn）不良副反應。
對於不肯吃水果的孩子，可以將水果切成小塊、做成果泥給孩子吃。如果孩子仍然拒絕食用水果，李增清醫生表示，可嚐（cháng）試科學合理地喝果汁。一方麵盡量不要選擇果汁飲料製品，另一方麵可（kě）以給鮮榨果（guǒ）汁兌水、加蔬菜汁一起喝，能夠在（zài）一定程度上降低果汁的糖分，添加膳食纖維。
本（běn）文（wén）關鍵詞：飲料（liào），消費者，碳酸飲料，水果，果汁
