在寒冷的（de）冬（dōng）季，不少吃貨會選擇吃火鍋來大快朵頤，很多家庭也都很喜歡在（zài）家自製火鍋（guō），這樣又安全又健康。那麽，冬天吃火鍋有哪（nǎ）些健康方麵的講究呢？對此，本（běn）報記者昨天谘詢（xún）了方回春堂下沙館（guǎn）的老中醫徐醫生。

徐醫生說，吃火（huǒ）鍋前，首先要做（zuò）好一些準備，比如（rú）把鍋碗瓢盆洗刷幹淨。最（zuì）需要注（zhù）意（yì）的（de）是（shì）一些（xiē）銅質火（huǒ）鍋，煮食前（qián）一定（dìng）會要去除表層的銅鏽，避免發生銅中毒，引起惡心（xīn）、嘔吐等症狀。

第二步，就是食材和調料的選擇。現在很多（duō）超市都有（yǒu）各種現成（chéng）的火鍋食材和調味品，這無疑給大家提供了不少便利。但對（duì）於喜歡吃麻辣鍋底（dǐ）的人（rén）而言，選購食材的（de）過程中（zhōng）最好還是（shì）做到葷素搭配，除了吃（chī）肉，還要多吃一些青菜和豆腐。因為青（qīng）菜可（kě）以補充人體所（suǒ）需（xū）的維生素，具有解毒去火的功效，豆腐中（zhōng）則含有石膏，可以達到瀉火、清熱的效果。

此外，建議大（dà）家一定要等到食材在湯水（shuǐ）中煮熟煮透後再撈出來吃。因為（wéi）煮火鍋大多是（shì）用生肉、生魚、生（shēng）菜邊涮邊（biān）吃，一旦食物沒有完全煮熟，就有可能攜帶致病微生物和寄（jì）生蟲卵，引發（fā）腹瀉症狀。同（tóng）時，吃火（huǒ）鍋的（de）時候最好在（zài）一旁備一碟生薑末，放入鍋中（zhōng）一起燉煮（zhǔ），一來去腥，二來禦寒。

另外，剛剛從火鍋裏撈出來的食材溫度很高，最好不要（yào）急著放入口中，而是應該放在碗中稍稍（shāo）冷卻一下再（zài）吃（chī），避免燙傷口腔和食道黏膜。

還有一點（diǎn），很多人吃（chī）火鍋往往會不知不覺吃撐了。所以為了幫助消（xiāo）化，也可以在吃火鍋前先喝一杯果汁（zhī），潤潤腸胃。當然從健（jiàn）康的角度來講，吃火鍋的時間也不宜過長，長（zhǎng）時間坐著吃（chī）火鍋，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得（dé）不到正常的（de）休息，容易引起胃腸功能紊亂而發（fā）生腹痛、腹瀉。

吃火鍋是冬天（tiān）裏的一大享受，所以，大家不僅要吃得過（guò）癮（yǐn），也要吃得健康哦。（記者 李思璿）

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