紫薯在餐（cān）桌（zhuō）上越來越常見。近日，美國賓西法尼亞州立大學的一項最新（xīn）研究成果表明，紫薯（shǔ）有很好的（de）預防結（jié）腸癌功效。

研究人員將（jiāng）消（xiāo）化係統（tǒng）與人類高度接近的豬作為實驗對象，隨機分為（wéi）3組，分別投喂高熱量飲食、添加紫薯（shǔ）的高熱量飲食、正常（cháng）飲食。連續投喂13周後，研究人員（yuán）發現，與正常飲食組相比，高熱量飲食組白細胞介素（sù）-6水平顯著較高，這意味著罹患結腸癌和其他疾病的風險較高；而添（tiān）加紫薯組的白細胞介素-6水平明顯低於對照組，僅（jǐn）為對照組的（de）1/6。

食（shí）物科學係副教授（shòu）瓦南拉表示，癌症幹細胞就像是野草的根，紫薯中的有效成分能（néng）夠斬草除根，抑製癌細胞擴散。紫薯富含的花青素、氯原（yuán）酸和抗性澱粉能相（xiàng）互結合（hé）發揮作（zuò）用，殺死結腸癌幹細胞，從而防止（zhǐ）癌症擴散。研究人員還（hái）對熟紫薯的功效進（jìn）行了實驗。研究結果顯示，熟紫薯仍有很好的抗癌效果（guǒ）。患（huàn）有結（jié）腸癌的老鼠食用熟紫薯（shǔ）後（hòu），癌症的發展得到了抑製。專家建議，每天午餐（cān）和晚餐各吃一個中等（děng）大小的紫薯或每天吃一個（gè）大紫薯，有助防（fáng）癌抗癌（ái）。

美國（guó）癌症（zhèng）研究所將（jiāng）食物抗癌作用進行分級，抗癌力一級指有較強的證（zhèng）據支持其抗癌作用，抗癌力二級指可能對某些癌症有預防作用。瓦南拉表示，紫薯在一級、二（èr）級抗癌領域都呈現較（jiào）好效果。（趙（zhào）乾錚 編譯）

本文（wén）關鍵詞：紫薯,結腸癌,花青素,抗癌