受訪專家：上海華東醫院（yuàn）主任（rèn）營養師 陳霞飛
 

堅果營養豐富，素有“營養高手”的美譽（yù）。《國際流行病學（xué）期刊》發布的一項研究顯示，每天吃10克堅果，心髒病、癌症、糖（táng）尿病（bìng）風險分別降低17%、21%和30%。上海華東醫院主任營養師陳霞飛告訴《生命時報》記者，其實，堅果在營養方麵也各有特長（zhǎng）。
 

夏威夷果：能量高手（shǒu）。夏威（wēi）夷（yí）果香酥可口，有獨特奶（nǎi）香，被稱為“堅果皇後”。它富含不飽（bǎo）和脂肪酸、蛋白質以及（jí）鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和人體必需的8種氨（ān）基酸，能（néng）有效降低血液黏稠度，防（fáng）止動脈粥（zhōu）樣硬（yìng）化，保護心腦血管係統，尤其適合老年人及血（xuè）脂高的（de）人食用。但它的能量高，每100克含700多千卡熱量，每天吃（chī）3~5顆即可。
 

巴旦木、鬆子：纖維冠軍。鬆子富（fù）含（hán）膳食纖維（wéi），是堅（jiān）果家族的纖維冠軍。美國賓州西盆斯貝格大學的一項新研究發現（xiàn），餐前吃一把鬆子（zǐ），可以使一天的飯量（liàng）降低37%。巴旦木的膳食纖維含量僅次於鬆子。
 

花生：營養全能王。花生被稱為“長（zhǎng）生（shēng）果”，它營養豐富，含（hán）蛋白質、脂肪、維（wéi）生素以及鈣、磷、鐵（tiě）等礦物（wù）質。花生富含（hán）的抗氧化（huà）成分可維持細胞（bāo）健（jiàn）康，預防心髒（zāng）病（bìng）和癌症，同（tóng）時還能保持良好的血糖水平，有助於（yú）預防2型（xíng）糖尿病。
 

開（kāi）心果：護眼小衛士。開心果被稱為“護眼小衛士”，富含B族維生素、β胡蘿卜素以及大量葉黃素。每（měi）28克開心果中的葉黃（huáng）素含量為342微克，有助於（yú）保護（hù）視力（lì），預防視網膜黃斑病變。每天吃10克左右的開心果，有助（zhù）於保護眼睛。
 

核桃：養顏小幫手。核（hé）桃中的維生素E含量遠高於其他堅果。維生素E具有較強的清除自由基能力（lì），能防（fáng）止機體過早衰老。核桃富含多種（zhǒng）抗氧化成分，可以（yǐ）說是養顏護膚好幫手，女性以及亞健康人群可經常食用。

榛子：糖友的完美零食（shí）。榛子的鈣、鎂含量（liàng）較高，每（měi）100克榛子中含鈣量（liàng）高達815毫克。兒童、孕婦（fù）及老年人可適量食用榛子。研究證明，每（měi）天吃15克左右（yòu）的榛子，有助於降低心血管疾病的風險，降（jiàng）低糖尿病的發病率。因（yīn）此，榛子被視為糖尿病患者（zhě）的完美零食。
 

陳霞飛表示，堅果要吃得營養又健康，還需注意以下（xià）幾點。第一（yī），不可過量。每天食用10克（kè）左右的堅果，即（jí）可獲得身體所需營養素，否（fǒu）則容易熱量超標，增加肥胖（pàng）幾率。第二，選新鮮的。堅果儲（chǔ）存時間過長會容易氧化或發黴，其中的黃曲黴素有致癌風險。第（dì）三，選原味的。市場上很多堅果做成了椒鹽、奶油等口味，鹽、糖含量大大超標，長期食用不利於身體健康。（記者 田 飛）

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