益生菌產品銷售火爆

益生菌產（chǎn）品到底有多火？《生命時（shí）報》記者來到北京市朝陽區某大型連鎖超（chāo）市，在乳（rǔ）製（zhì）品銷（xiāo）售區，含益生菌的酸奶就有（yǒu）20多（duō）種；超市2樓，銷有各類含益（yì）生菌的餅幹、奶（nǎi）粉、糖果。在國內某電商超市，記者檢索“益生菌”關鍵字，產品種類更是（shì）不可計數，甚至連貓糧、狗糧中都（dōu）添加了益生菌。產品劑型包括液體、粉狀、片狀等，不（bú）僅能口服，還可外用，主要麵向兒童、青少年、老人、產孕期婦女等人群，多數產品稱能“提（tí）高（gāo）免疫力”“改善陰道瘙癢”等，每家（jiā）店（diàn）鋪月銷量都在幾百單到幾千單不等。

全球市場信息（xī）提供（gòng）商歐睿國際（jì）最新數據顯示（shì），全球（qiú）益生菌（jun1）市場價值約400億歐元（約合人民幣3192億（yì）元）。相（xiàng）關報告顯示，我國（guó）益生菌市場發展前景巨大，2020年產（chǎn）品規模將接近850億元人民幣。益生菌為（wéi）什麽這麽火？科信食品與營養信息（xī）交流中心科學（xué）技術部（bù）主任阮（ruǎn）光鋒認（rèn）為（wéi），這（zhè）主要由市場決定。一方麵，公眾對健康（kāng）越來越重視。益生菌作為一（yī）種可能對健（jiàn）康有益的產品，自然受到追捧。另一方麵，益生菌火爆，跟商業推動分不開。很多商家認為，益（yì）生（shēng）菌（jun1）產品是個利潤點。

益生菌（jun1）一直是醫療界的研究熱點。益生菌是（shì）指對宿主有益的“活性微生物”，在食品製造（zào）方麵，人們熟悉的（de）大部分益生菌種類早在幾千年前就進入人類飲食中，比如酸奶（nǎi）、泡菜等，長期食（shí）用證明了其安（ān）全性。也有不少證據表明，特定益生菌對特定適應證是有（yǒu）效的，世界胃腸病學組織（WGO）2011年提出，益生菌在緩解腹瀉、便秘等方麵有“強有力的證據支持（chí）”；2017年WGO再次指出益生菌可有效防治消化道疾病（bìng）。

諸多爭議裏的三個事實

益生菌相（xiàng）關（guān）產品五花八門。一些商家過度宣傳、誇大功能，號稱（chēng）其“包治百病（bìng）”，致使有關益生菌功效的爭論從未休止（zhǐ）。《美國（guó）醫學（xué）會雜誌（zhì）》就刊文（wén）指出益生（shēng）菌存在（zài）五大風險因（yīn）素：缺乏嚴格的（de）功效性、安全性認定標準；大多數益生（shēng）菌菌種作用缺乏證據；相關產品鮮少提及過敏等潛在風（fēng）險；可能存在菌株（zhū）汙染（rǎn）問題；缺（quē）乏一（yī）致的監管（guǎn）框（kuàng）架（jià）。

就此，本報記者向中國專家求證（zhèng）。阮光鋒認（rèn）為，這五條危害，有不少是擔心益生菌的安全性。其實，其安全性還是可以（yǐ）放心的。不僅有大量權威研究報道支持，目前其已被歐洲食品安全局（EFSA）、美國（guó）食品和藥（yào）品管理局（jú）（FDA）、國家衛生（shēng）健康委員會等權（quán）威（wēi）官方機構認可為“公認為安全”及可應用於食品的菌種（zhǒng）。中國（guó）農（nóng）業大學食品學院營養與（yǔ）食品安全係（xì）主任何計國也表示，客觀來（lái）說，在現有的規範生產和冷鏈（liàn）運輸的條件下，益生菌導致的過敏或感染事件，以及菌株汙染的問題幾乎不存在（zài）。隻不過對相關菌株可能缺（quē）乏更多的實證研究，可能存在一定風險。目前最常用的乳酸菌、雙歧杆菌、芽孢杆菌、酵（jiào）母（mǔ）菌等（děng），其功（gōng）效是（shì）比較明確的。

關於益生菌的諸多爭議，兩位（wèi）專家總結了三個事實：

不能作為治療使用。阮光鋒說（shuō），益生菌作為食品，可（kě）提供一定的預防和幹預的健（jiàn）康作（zuò）用，但不能取代藥物治療。

功效因（yīn）人而異。目前，益生菌到底有沒有（yǒu）用，很（hěn）難給出標準答案（àn）。益生菌的（de）功效具有明顯的菌株特異性和個（gè）體特異（yì）性，難說（shuō）對每個（gè）人都有效。不同種屬的（de）菌株，其生（shēng）理、代謝存（cún）在一定差異，對人體的作用也不盡相同。大量研究表明，同種屬的（de）不同菌株其功能也存在著巨大差（chà）異。

效果受多重因素影響。阮光鋒表示，益生菌發揮（huī）作用要看宿主的基因型、生活（huó）環境（jìng）、飲食等多種因素，這（zhè）些均可影響益生菌與（yǔ）腸道微生物係（xì）統、宿主細胞的相互作用。目前個性化的益生菌幹預研究剛剛起步，研（yán）究成果還無法指導消費者根據自身情況挑選益生菌產品。

補不補看個人

目前，市場上的益生菌產品魚（yú）龍混（hún）雜，質量參差不齊，菌株來源不明，且缺乏科學的研究驗證，大（dà）多（duō）認為乳（rǔ）酸菌和雙歧杆菌是益生菌的（de）代名詞，沒有菌株意（yì）識，亟需完善益生菌相關行（háng）業標準和國家標準來規範益生菌行業（yè）。阮光鋒建議，政府應盡快完善相關標準（zhǔn），進一步規範相關產品。科技界和產業界應加強關注益生菌（jun1）的個體差異性，加大研究。消（xiāo）費者應正視（shì）益生菌的功能，不要迷信。

健康人需不需要補（bǔ）充益（yì）生菌？何計國表示，作為一種普通（tōng）食品，食用一些益生菌產品並無不可。但不（bú）要過分迷信益生菌的“神奇功（gōng）效”，對（duì）於具有功能性的保健食品，我國的統一認證標準是“小藍帽標誌”，所以使用或購買保健（jiàn）食品之前要認真觀察（chá）外包裝。

阮光鋒認為，補不補完全看消費者（zhě）個人（rén）意願。從安全角度（dù），吃這類產品不會有很大（dà）問題（tí）。從風味看，益生菌食品是一種美味，比如酸（suān）奶。此外，要想獲（huò）得有益的益生菌補充（chōng），必須滿足三個條件：特定菌種、足夠數量、活菌。目前來看，益生菌（jun1）對（duì）人體的健康功（gōng）效大多（duō）尚在研究中。益生（shēng）菌食品所含（hán）的有益菌（jun1）很難通過胃液（PH值僅0.9~1.8，屬於強酸）進（jìn）入腸道發揮作用，即使通過胃液的考驗，最（zuì）後進入腸道的活菌量也非常少。▲（高 陽）

本（běn）文關鍵詞：益生菌，保健，消化不良