本報訊 在很多人看來，夏天天氣炎熱所以食物不（bú）宜保存，而秋冬季天氣寒冷食物肯定不容易變質，往往因此放鬆（sōng）了對食物中毒的警惕。昨日（rì），宜昌市疾控中心發出預防提（tí）示：秋冬季同樣會出現嚴重的食物中毒，市民要注意食品選購（gòu）、儲存、加工（gōng）及外出就餐的相關細節，謹防食物中（zhōng）毒發生。
 
市疾控中心專家提醒，秋冬季市（shì）民選購食品應選擇儲（chǔ）藏條件較（jiào）好、符合衛生要求的正規商場、超（chāo）市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否（fǒu）在保（bǎo）質期（qī）內，包裝是否完（wán）整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現象。特別是需要冷藏或冷凍的（de）食品要看是否符合相（xiàng）應的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。
 
需要冷（lěng）藏或冷凍的食品，購買後盡快放入冰箱保存，避免在（zài）室溫暴露過長導致腐敗（bài）變質。冰箱內存（cún）放食品不宜過（guò）滿，要定期除（chú）霜。蔬菜、水果類食品（pǐn）宜冷藏保鮮，與（yǔ）生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟後應及時冷藏且不宜久（jiǔ）存。烹調好的食（shí）物室溫存放時間不要（yào）超過2小時；剩菜、剩飯等（děng）要及時冷藏，冷藏（cáng）時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時（shí），再次食用前要徹底加熱，並確認無（wú）變質後方可食用。
 
另外，食物製作時要注意清潔衛生。食材要洗淨，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分（fèn）開（kāi）。加熱烹製的（de）食物要燒熟煮透；涼菜要現吃現做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少生食海產品。外（wài）出（chū）就餐應選擇有證（zhèng）餐飲服務單位（wèi）並索要發票或（huò）收據，建議選擇食品安全動態等級（jí）評定（dìng）高的餐飲單位就餐。燒烤食品原料儲存條件不當容易腐敗且燒烤加工中可形成苯並芘等有害物質，建（jiàn）議慎食，特別是不要貪吃無證攤販燒烤。

本文關鍵（jiàn）詞：預防，冷藏，儲（chǔ）存，食品，食物中毒