“一個（gè）月餅含有8種添加劑”“一隻雪糕中含（hán）有十幾種添加劑”“吃了一頓飯（fàn）接觸了（le）20多種添加劑”“一包方便麵含有25種添加劑”……

    節日期間正是“饕餮”時分，可各種（zhǒng）紛繁蕪雜的傳言（yán）讓“吃貨們”擔心（xīn）了。北京智雲達科技有限公（gōng）司專家認為，事實上（shàng）很多詞語是“誤毒”，但卻動搖了消費者對食品安（ān）全（quán）的（de）信心，最終導致“人人（rén）自危”的局麵。

添加劑
    在眾多消費者心中，“食品添（tiān）加劑”赫（hè）然已成為洪水猛獸，聞之色（sè）變，甚至（zhì）成為（wéi）食品企業牟（móu）利、違（wéi）法的代名詞。一些企業還推出“零添加、純天然”等作為賣點，受到消費者的追捧（pěng）。

    專家認為，食品添加（jiā）劑實際上是被妖魔化了（le）。北京智雲達（dá）科技有限公（gōng）司（sī）專家桑華華說，食品添（tiān）加劑和非法（fǎ）添加物是兩個完全不同的概念。例如甲醛、蘇丹（dān）紅（hóng）、三聚氰（qíng）胺等導致毒“禍”的添加物（wù），都不是食（shí）品添加劑（jì），而是非法（fǎ）添（tiān）加物（wù）。

速生雞
    2012年下半年，“肉雞喂養42天即出欄”短短一條（tiáo）微博，讓速生雞這（zhè）一詞匯進（jìn）入消費者眼簾，更引發了巨大的恐（kǒng）慌。由於缺乏畜禽養殖的專業知識，對現代（dài）科學發展的進度認（rèn）識不足，不少消費者認為這是“違背自然催生的動物食品（pǐn）”。

    專（zhuān）家介紹，肉雞需要喂養（yǎng）半年才能出欄的情況，早就變成了曆史，40天左右出欄在世界範圍是屬於正常水平的。養殖業生（shēng）長周期的縮短，主要（yào）是三方麵因素影響：育種技術的不斷提高、飼料（liào）營（yíng）養結構的合理安排和溫（wēn）度濕度等養殖環境（jìng）的有效控製（zhì）。

    但是，由於（yú）誤解導致消（xiāo）費量下降，一度不少養殖戶忍痛殺雞轉行，損失慘重，對市場影響也巨大（dà）。“速（sù）生”並不可怕，關（guān）鍵是要在源頭抓好安全（quán）用藥，不濫用（yòng）抗生素，嚴格執行停藥期。

拚接（jiē）肉
    “羊肉紅白相離，拚接出來的，肯定是摻假的！”2013年上半年，公安部通報，不法商家將未經檢驗的肉品摻（chān）雜至羊肉（ròu）中，銷（xiāo）往多地。一時摻（chān）假羊肉（ròu）成過街老鼠，各（gè）種鑒（jiàn）別（bié）摻假羊肉的攻略盛行。

    事實上，這些攻略並不太靠譜，“拚接”可以說是現代肉類（lèi）加工業經常用到的工（gōng）藝之一。“紅白分離（lí）”並不是假羊（yáng）肉（ròu）才有的特征。目前羊肉加工（gōng）行業普遍采用的工藝是，將羊肉（ròu）剔骨並分割成大小不一（yī）的部位（wèi）肉後，再將部位肉（ròu）中加（jiā）入適量脂肪含（hán）量高的肥肉，肥瘦（shòu）相間地（dì）碼放、壓緊、包裝成圓筒狀羊肉卷或羊肉方坯，減少運輸成本。

複原乳
    “中（zhōng）國很（hěn）多鮮牛（niú）奶（nǎi），都是奶粉（fěn）勾兌出來的。”“買牛奶的時候，千萬要注（zhù）意三個字，標有（yǒu）複原乳（rǔ）的不能買。”複原（yuán）乳真的這麽可怕嗎？它和鮮牛奶的區（qū）別在什麽地方？

    酸（suān）奶是用牛奶和乳酸菌進（jìn）行發酵後的產物，在季節炎（yán）熱奶牛產（chǎn）奶量少時，為了保障消費者能喝到酸奶，一些廠家不得已用奶粉衝調牛奶並發酵。從工藝上講，比用鮮牛奶麻煩；從運輸上（shàng）講，奶粉的運輸更加方便。但從安全上講，二者並無本質（zhì）區別。

    故意買（mǎi）進口奶（nǎi）粉去衝兌（duì）液態奶，其經濟效益不會很（hěn）高。用（yòng）奶粉衝兌涉及改生產工藝，成本費用也很高（gāo）。企業一般情況是在奶源供應緊張，為保證市場供應，才采用奶粉衝兌“補短”。

    根據我國規定，鮮牛奶和（hé）純牛奶不允（yǔn）許使（shǐ）用奶粉為原料進行衝兌，也不允許使用（yòng）食品添加劑。用乳粉（fěn）或在（zài）生鮮乳中添加部分乳粉（fěn）生產的（de）酸牛乳（rǔ）、滅（miè）菌乳必須標（biāo）注“複原乳”。

本文關鍵詞：添加劑 速生雞 誤毒