據南京日報2013年9月17日報道,江蘇省質監局於(yú)9月16日通報了(le)節日食品、賓館飯店旅遊用品及學生用品質量抽檢情況。其中,74家企業因產品抽檢質量不合格(gé)被曝光,南京企業有8家。而在被(bèi)曝光(guāng)的74家(jiā)企業中(zhōng),又有71家是食品企業。目前相關(guān)企業均已(yǐ)被責令(lìng)停止生產、銷售,並限期整改。其中44種純淨水菌落總(zǒng)數超(chāo)標,其中,昆山市玉山鎮樂(lè)怡飲用水廠生產的樂怡飲用純淨(jìng)水、連雲港市竹林飲用水有限公司生產的桶裝飲用純淨水,菌落總數分別超標900倍、295倍。另外還有11種純淨水的(de)電導率(衡量水純淨度的(de)指標)超(chāo)標。
水作為保障人類生命存在的重要物質,其(qí)相關產品比如純淨水、礦物(wù)質水、礦(kuàng)泉水的質量也(yě)與91视频网站入口的身體健康關係巨大,而被曝光的樂怡(yí)飲用純淨水菌落總數卻超(chāo)標900倍,純淨水不純淨著實(shí)是對相關企業的一個極大諷刺。菌落總數超標有何危害呢?又有(yǒu)哪些檢(jiǎn)測方法呢?
菌落總數
菌落(luò)總(zǒng)數是指食品檢樣經過處理,在一定條件下(如(rú)培養基、培養溫度和培養時間等)培養後,所(suǒ)得每g(mL)檢樣中形成的微生物菌落總數。
由於細(xì)菌在自然界(jiè)的廣泛存在,食品受到細菌汙染的可能性是廣泛存在(zài)的,所以(yǐ)我國相關食品標(biāo)準中規定細菌比如(rú)大腸杆菌(jun1)、金黃色葡萄(táo)球菌等是(shì)限量存(cún)在的。超過國(guó)家標準即是不合格食品。
相(xiàng)關危害
國家標準中對菌落總(zǒng)數的測定,是對食品中多種細菌總數的測定,其中包括金黃色(sè)葡萄球菌(jun1)、大腸杆菌等。所以菌落總數對人體的危害主(zhǔ)要就在於這些細菌或細菌產(chǎn)生(shēng)的(de)毒素對人體有害(hài)。下(xià)麵介紹一下菌落總數超標對(duì)人體的(de)危害。
金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中(zhōng)最常見的病原(yuán)菌,可引起局部化膿感染,也(yě)可(kě)引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等,甚至敗血症、膿毒症等全身感染。
人體感染大腸杆菌(jun1)後,會發生嚴重(chóng)的痙攣性腹痛和反複發作的出血性腹瀉,同時伴有發熱、嘔吐等表現,多為(wéi)大腸杆菌產生的毒素所致。某些嚴重感染者毒素隨血行播散造成溶血性貧血,紅細胞、血小(xiǎo)板減少;腎髒受到波及時還會發生急性(xìng)腎功能衰竭甚至死亡。
副溶血性弧菌食物中毒也稱嗜鹽菌食物中毒,是進食(shí)含有該菌的食物所致,主要來自海產品或鹽醃漬品,常見(jiàn)者為蟹類、烏賊、海蜇、魚、黃泥螺等,其次為(wéi)蛋(dàn)品、肉類或蔬菜。臨床上以急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主要症狀。主要病(bìng)理變(biàn)化(huà)為空(kōng)腸及回(huí)腸有輕度糜爛,胃粘(zhān)膜(mó)炎(yán)、內髒(肝、脾、肺)淤血(xuè)等。
阪崎腸杆菌能引起嚴(yán)重的新生兒腦膜炎、小腸結腸(cháng)炎和茵(yīn)血症(zhèng),死亡(wáng)率高達50% 以上。
蠟樣芽孢杆菌可(kě)以引起食物中毒,受汙染的食物主要為含(hán)澱(diàn)粉較多的各類食物,臨床以嘔吐、腹瀉為(wéi)主要特征。
檢測方法
國家對食品中菌落總數是有限量標準的,並且在國家標(biāo)準GB 47892-2010食(shí)品微生物學檢驗,菌落總數測定中規定了國家標準檢測方法。
國家標準檢測方(fāng)法(fǎ)
利用傳(chuán)統的檢測方法,主要包括形態檢(jiǎn)查和生化(huà)方法,其準確性和靈敏性均較高,但(dàn)涉及的實驗較多、操作繁瑣、需要(yào)時(shí)間較(jiào)長、準備和收尾(wěi)工作繁重。有條件的實驗室采(cǎi)用了PCR儀、全自動細菌鑒定儀、全自動熒光酶標免疫測試係統(tǒng)等先進設備進行檢驗,具有快速、靈敏、準確的優點,但這些(xiē)先進(jìn)設備價值昂貴,基層檢測監管單位和食(shí)品生產企業(yè)一般難以配備。
快(kuài)速檢測方法
北京智雲達科技有限公司研(yán)發的快速檢測產品——ZYD-WSW2 微生物檢測箱適用於食物中毒樣(yàng)品中致病菌的快速篩查,常規樣品中衛生指(zhǐ)標菌與致病菌的(de)日常(cháng)監測以及檢測樣品的采集。
ZYD-WSW2 微生物(wù)檢測(cè)箱(xiāng)可以進行微生物采樣,並可以進行大腸杆菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血弧菌、阪(bǎn)崎腸杆菌、蠟樣芽胞杆(gǎn)菌的檢測(cè)。與傳統方法相比可(kě)以大大縮短檢測時間,提高檢測效率。
本文關(guān)鍵詞(cí):純淨水,菌落總數超標,快檢(jiǎn)