新華（huá）社北（běi）京１月１日電 題：入網商家嚴審核　外賣上門如進店——食品藥品監管總局負責人解讀《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》三大亮點

新華（huá）社記者陳聰

外賣小哥一到飯點就穿（chuān）梭在大街小巷，有（yǒu）的外賣平台全國單（dān）日訂餐數量達１８００萬單之多……外賣平台（tái）呈“井噴式（shì）”增長趨勢，外賣食品安全也成為民眾越（yuè）來越關（guān）心（xīn）的大事（shì）。

國家食品藥品監督管理總局２０１７年１１月發布的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》於２０１８年１月１日開始施行。新規對外賣（mài）平台和入駐商家作出哪些要求（qiú）？“吃貨”們的舌尖安全增添哪些新保障？國務院食品安全辦副主任、食品藥品監管總局副局長孫梅君接受了新華社記者專訪。

美食上門如進店　線下須有實體店

【辦法】入網餐飲服務提供者應當具有實體經營門店（diàn）並依法取得食（shí）品經營許可證，並（bìng）按照食品經營許可證載明的主體業態、經（jīng）營（yíng）項目（mù）從事經營活動（dòng），不得超範圍經營。

網絡餐飲服務第三方平台提供者應當對入網（wǎng）餐飲服務提供者的（de）食品經營許可證進（jìn）行審查，保證入網餐飲服務（wù）提供（gòng）者食品經營許可證載明的經營場所等許可信（xìn）息真實。

入網餐（cān）飲服務提供者應當在自己的加工操作（zuò）區內加工食品，不得將訂單委托其他（tā）食品經營者加工製作。網絡銷售的餐（cān）飲食品應當與實體店（diàn）銷售的餐飲食品質量安全保持一致。

【解讀】網絡餐（cān）飲（yǐn）服務平台要對入（rù）網餐飲服務提（tí）供者的食（shí）品經營許可證（zhèng）進行審查，與入網商家簽訂（dìng）食品安全責任協議，登記入網商家的名稱（chēng）、地址、法定代表人、負責人及聯（lián）係方式（shì）等信息，確保入網商家具有實體經營門店（diàn），確保其許可證載明的經營場所等信息真實可靠，確保其按（àn）照許可的主體（tǐ）業態和經營項目從事（shì）經營活動，不得超範圍經營。

平台（tái）公示的信息應（yīng）當真實，如果有變更，應當及時更新（xīn）。要加強對入網商（shāng）家（jiā）經營行為的抽查和監測，確保其經（jīng）營行為持續合規，確保線（xiàn）上線下餐食服務同標同質，不得委托加工製作。發現違法（fǎ）違規的，要及時製止並報（bào）告入網商家所在地縣級（jí）食品藥品監督管理部（bù）門。發現嚴重（chóng）違法的，要立即停止提供網絡（luò）交易（yì）平台服務。

機構人員要配備　投訴途徑要公開

【辦法】網絡餐飲服務第三方平台提供者應當設置專門的食（shí）品安全管理機（jī）構，配備專職（zhí）食品安全管理人員，每年對食品（pǐn）安全管理人員進行培訓和考核。網絡餐飲服務第三方平台（tái）提供者應當建立並（bìng）執行入網餐飲服務提供者審查登記、食品安全違法行為製止及報告、嚴重違（wéi）法行為平台服務停止（zhǐ）、食品安全事故處置等製度，並在網絡平台上公（gōng）開相關製度。

【解讀】網絡餐飲（yǐn）服務平台要設置專門的食（shí）品安全管理機構，配備專職的食（shí）品（pǐn）安全管理（lǐ）人員，定期進行培訓和考核。要建立入網餐飲服務提供者審（shěn）查登記（jì）等相關製度，並在平台（tái）上及時公開，接受社會監督。

平台要建立投訴舉報處理製度，公開投訴舉報電話、渠（qú）道和方式，對消費者的投訴舉（jǔ）報，要及時進行處理，確保消費者合法權益（yì）。

“外賣小哥”懂規範　平台不當“甩手掌櫃”

【辦法】網絡餐飲（yǐn）服務第三方平（píng）台（tái）提供者和入（rù）網餐飲服務提供者應當加強對送餐人員的食品安全培訓和管理。

送餐人員應當保持個人衛（wèi）生，使用安全（quán）、無害的配送容器，保持容（róng）器清潔，並定期進行清洗（xǐ）消毒。送餐人員應當核對配送（sòng）食品，保證配送（sòng）過程食品不受汙染。

網絡餐飲服務第三方平台提供者和自（zì）建網站餐飲服（fú）務（wù）提供者應當履行記錄義務（wù），如實記錄網絡訂餐的訂（dìng）單信息（xī），包（bāo）括食品的（de）名稱、下單時間、送餐人員、送達（dá）時間以（yǐ）及收貨地（dì）址，信息（xī）保存時間不得少（shǎo）於６個月。

【解讀（dú）】網絡餐（cān）飲服務平台要製定送餐服務管理規範，加強送餐人員管理和食品安全知識培訓，保障（zhàng）送餐（cān）人員個人衛生（shēng），保障配送容器安全無（wú）害、清潔衛（wèi）生，還要關心“外賣（mài）小哥（gē）”身心健康，保障他們的合法權益。

平台提（tí）供食品容器、餐具和包裝材料的，要保證所提供的容器、餐具、包裝等無毒、清潔（jié）。鼓勵使用可降解的食品容（róng）器（qì）、餐具和包裝。要嚴格落實記錄（lù）製度，如實記錄網上訂單信息，包括餐食名稱、下（xià）單時間、送餐人員、送達時間和收貨地址等等，做（zuò）到來源可查、去向可追、責任可究。

本文關鍵詞：入網商家 嚴審核 外（wài）賣 上門