工業鹽含有亞硝酸鹽等成（chéng）分（fèn），亞硝酸鹽的危害大家都知道，會引起慢性中毒。據浙（zhè）江在線報：4月8日（rì），嘉興海寧警方近日（rì）破獲一起生產（chǎn）、銷售（shòu）有毒有害食品案（àn）件。民警衝進（jìn）這個窩點，當場繳獲大（dà）量（liàng）非法加工生產的（de）臘腸。不法商販為節省成本，居然用工業鹽冒充食用鹽醃製臘腸。他們的（de）生產（chǎn）場地更是在蒼蠅亂（luàn）飛、汙水（shuǐ）橫流的鄉間羊棚。

    工業鹽原本給羊皮做防腐劑，主（zhǔ）要用於製作堿、染料、洗衣粉等化工物品。因其含有亞（yà）硝酸鹽等成分，對臘腸（cháng）等肉類產品有防腐和發色的作用，人（rén）吃了會發生慢性中毒。

亞硝酸（suān）鹽

    亞硝酸鹽是一類無機化（huà）合物的總稱，引起食物中毒的機率較高。一般而言，人隻要攝入0.2克到（dào）0.5克的亞硝酸鹽，就會引起中毒，產生頭暈（yūn）、嘔吐、腹瀉（xiè）、全身無力等症狀；攝入3克（kè）亞硝酸鹽，就可致人死亡。

亞硝酸鹽中毒

    亞硝酸鹽中毒（dú）是指（zhǐ）由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的（de）醃製肉製品、泡菜及變質的蔬菜可引起中毒，也可見於飲用含有硝酸鹽或亞硝（xiāo）酸鹽苦井水、蒸鍋（guō）水後，亞硝酸鹽能使血液中（zhōng）正常攜氧的低鐵血紅蛋（dàn）白氧化成高鐵血紅（hóng）蛋白，因而失去攜氧能力（lì）而引起組（zǔ）織缺氧（yǎng），對疑似含有亞硝酸鹽的食物（wù）要及時避免食用或（huò）者進行亞硝酸鹽（yán）檢測確定安全後食用。

亞硝酸鹽的危害

    1.亞硝酸鹽是一種致癌物（wù）質，據研究，食道癌與患者攝入的亞硝酸（suān）鹽量（liàng）呈正相關性，在胃酸等環境下亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應生成（chéng）強致癌物N一亞硝胺。亞硝胺還能（néng）夠透過胎盤進入（rù）胎兒體（tǐ）內，對（duì）胎兒有致畸作用。

    2.人體吸收過量亞硝酸鹽，會影響紅細胞的運作，令到血液不能運送氧氣，口唇、指（zhǐ）尖會變成藍色，即俗稱的“藍血病”，嚴重會令腦（nǎo）部（bù）缺氧，甚（shèn）至死（sǐ）亡。

    3.亞硝酸鹽本（běn）身並不致癌，但在烹調或其他條件下，肉品內的亞硝（xiāo）酸鹽可與氨（ān）基（jī）酸降解反應，生成有強致癌（ái）性的亞硝胺。

亞硝酸鹽檢測

    過量食用亞（yà）硝酸鹽會引起急性食物中毒，尤其是在不知情的情況下食用了亞硝酸鹽檢測（cè）含量超標的（de）食品。北京智雲（yún）達科（kē）技（jì）有限公（gōng）司專業（yè）致力於食品檢測產品的研發、生產和銷售（shòu），其生產的快檢產品亞硝酸鹽檢測盒（hé），適合固體、半固體、液態、蔬菜類、肉類等其他種類食品中亞硝酸鹽檢測，測定時間短，操作簡便，根據顏色反應即可判定樣品中亞硝酸鹽是否超標（biāo）。

    不法商販知道醃製（zhì）羊腸所用的（de）鹽是非（fēi）食用鹽，吃了會對身體產生危害，自（zì）己從來不吃，就是想節（jiē）省成（chéng）本在臘腸中（zhōng）加入。民警將顧某製作的臘腸送去鑒定得出結論，這些用工業漂染鹽（yán）醃製的羊腸，附著在上麵的鹽分是無法清洗（xǐ），食用後對（duì）人體有害。顧某因涉嫌生產、銷售有毒有害食（shí）品，已被海寧警方刑事拘留，判（pàn）定結果在進一步審理中。

本文關鍵詞（cí）：工業鹽 黑心臘腸 亞硝酸鹽（yán）檢測